Οι παραδοσιακές συνταγές του χθες και του σήμερα!

Τις παλαιότερες εποχές οι άνθρωποι δημιούργησαν έναν λαμπρό λαϊκό πολιτισμό με σκοπό την ανάπτυξη της παραδοσιακής κουζίνας έτσι ώστε να μείνουν διαχρονικά στην ιστορία. Η κάθε περιοχή της Ελλάδος αποτελείτε από τα δικά της προσωπικά επιτεύγματα και τους δικούς της ιδιαίτερους χαρακτήρες. Οι σημερινοί Πόντιοι είναι απόγονοι των αρχαίων Ελλήνων που μένανε στον Πόντο πριν την Μικρασιατική Καταστροφή. Το φθινόπωρο του 1922 έφτασαν στην Ελλάδα περίπου 900.000 Μικρασιάτες πρόσφυγες.

Σήμερα πολλά ήθη και έθιμα των προσφύγων του πόντου συνεχίζουν να επηρεάζουν την καθημερινότητα μας. Ένα μεγάλο μέρος επιρροής είναι οι παραδοσιακές συνταγές του κάθε τόπου. Η Θεσσαλονίκη, για παράδειγμα φημίζεται για το κουλούρι της και την παραδοσιακή μπουγάτσα, ενώ η Κρήτη για την Ρακή ή Τσικουδιά.

Η εργασία μου είναι το αποτέλεσμα επιτόπιας έρευνας που έγινε μέσω συνέντευξης, ημέρα Σάββατο 30/04/2022 με την γιαγιά μου. Η συνέντευξη πείρε μέρος στο παραδοσιακό σπίτι της γιαγιάς μου, καθώς της έκανα διάφορες ερωτήσεις με σκοπό να συγκεντρώσω αρκετές πληροφορίες για τις παραδοσιακές συνταγές αλλά και του τρόπο ζωής του πόντου.
Επιπλέον η έρευνα μου περιέχει και άλλες πηγές πληροφοριών από το διαδίκτυο και από το βιβλίο συνταγών της γιαγιάς μου με τίτλο «Νοστιμιές της ποντιακής κουζίνας». Ο σκοπός της εργασίας μου είναι η πληροφοριοδότηση και η παρουσίαση των παραδοσιακών συνταγών και διατροφών του πόντου έτσι ώστε να καταλάβουμε καλύτερα την ιστορία αλλά και την σημασία που κρύβεται πίσω από τις λαχταριστές γεύσης του παραδοσιακού φαγητού.