Τραχανάς Σούπα Επ. 15 | Kitchen Lab TV | Άκης Πετρετζίκης

Η πιο νόστιμη και εύκολη συνταγή για τραχανά σούπα, που θα γίνει η πρώτη επιλογή τις χειμωνιάτικες ημέρες!


Παρουσίαση: Άκης Πετρετζίκης
Σκηνοθεσία: Πάνος Γεωργίου
Αρχισυνταξία: Τζίνα Γαβαλά
Διεύθυνση Φωτογραφίας: Γιώργος Μιχελής
Οργάνωση Παραγωγής: Διαμαντής Αρακάς
Εμπορικό Τμήμα: Mary-Rose Ανδριανοπούλου, Γιώργος Αθανασιάδης
Βοηθός Σκηνοθέτη: Πολύβια Μενοίκου
Sous Chef: Μάρκος Παπακωσταντίνου, Άγγελος Σόφογλου
Ειδικοί Συνεργάτες: Κατερίνα Βασιλακοπούλου, Λεωνίδας Πελιβανίδης, Θεανώ Στραβόλαιμου, Άννα Μαρία Βολανάκη, Ελένη Καλλιανιώτη, Γιάννης Μπορομπόκας, Τατιάνα Σερέφα, Εμμανουέλα Παραδεισάνου
Διεύθυνση Παραγωγής: Φώτης Κοντογιαννόπουλος
Floor Manager: Διονύσης Κυπριώτης
Οπερατέρ: Νίκος Μπελέσης, Δημήτρης Τοκούρογλου
Χειριστής Ρομποτικής: ΠΑΝΠΑΝ, Νίκος Κουρέας
ΧΕΙΡΙΣΤΗΣ CAM RAIL: Ευάγγελος Πεταλιας
Ηχολήπτης: Γιάννης Γερμανός, Γιάννης Πατρίκιος
Μοντάζ: Ειρήνη Κεφαλά, Γιάννης Μυλωνάς, Στέλιος Καλοειδάς
Βοηθός Μοντάζ: Μαριάννα Πετρίδου
Ηλεκτρολόγος: Μάκης Λάντος
Τεχνική Υποστήριξη: Θ. Σαββάκης – Β. Καρυπιάδης Ο.Ε.
Σκηνογραφία: Αναστασία Χαρμούση
Εκφώνηση: Τζίνα Γαβαλά
Τον Άκη Πετρετζίκη χτενίζει το κομμωτήριο:
MS ANDRONIS
Γραφικά: Παναγιώτης Πατσιαούρας
Μουσική Επιμέλεια: GREY MUSIC - BOREK
Sound Design: Grey StudiosAthens
Audio Post Production (Ηχοληψία - Μίξη) : Grey Studios Athens
Τραγούδι τίτλων:
Μουσική Τίτλων: Αφανής Ήρωας- Alex V
Τίτλος Τραγουδιού: Drama Queen

Ευχαριστούμε:
SAMSUNG ELECTRONICS ΕΛΛΑΣ
ΟΙΚΙΑΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΑΕΒΕ
Φυτώριο «ΦΥΣΗ»
Κρεοπωλείο «Δαβούτης»
Παραγωγή
Εκτέλεση Παραγωγής
Akis Petretzikis Ltd

#ακηςπετρετζικης #akispetretzikis #KitchenLab

[EvlampiaTsolaki]

Άκη, καλησπέρα! Λοιπόν, πολύ ωραίος ο τραχανάς σου. Επειδή έχω μεγαλώσει με τραχανά έχω να δώσω ορισμένες πληροφορίες. Πρώτον, αν θες να κάνεις λιγότερο τραχανά, η αναλογία είναι ένα βαθύ πιάτο προς δύο κουταλιές σούπας τραχανά. Είναι μετρημένο. Το λέω για όσους θέλουν να κάνουν λιγότερα πιάτα. Δεύτερον, εμείς το (λευκό, χωρίς σάλτσα δηλαδή), τον βράζουμε σκέτο και στη συνέχεια σε ένα τηγάνι καίμε ελαφρώς ελαιόλαδο όπου έχουμε έχουμε ρίξει ξερό δυόσμο, ίσα ίσα το λάδι να γίνει καυτό, αν θέλεις εκεί προσθέτεις και κάτι σε σκόρδο για μυρωδιά και στη συνέχεια αυτό το καυτό μείγμα το ρίχνεις μέσα στον τραχανά. Δηλ. εμείς το λιπαρό στοιχείο το βάζουμε σε ελαιόλαδο που είναι και πιο υγιεινό ενώ ο δυόσμος μοσχοβολάει έτσι χαρακτηριστικά. Έτσι ακριβώς τελειώνουμε και με το σιρβά ως πόντιοι . Τρίτον, η μάνα μου όταν ήμασταν μικροί μας έκανε τραχανά που έβαζε μέσα σάλτσα ντομάτας, δηλ. κόκκινο τραχανά. Δεν το έχω ξαναδεί πουθενά, ήταν της μαμάς μου επιλογή, ήταν πολύ ωραίος επίσης. Όλα τα άλλα ήταν τα ίδια. Απλά, υπάρχει και αυτή η δυνατότητα και η ντομάτα πάντα νοστιμίζει το φαγητό. Τέταρτον, δεν κομίζω γλαύκας εδώ, ούτε με τα άλλα, αλλά αυτό μπορεί κανείς να το σκεφτεί πιο εύκολα. Όταν είχε ένα ελάχιστο κομμάτι κρέας περισσευούμενο η μαμά μου το τσιγάριζε μαζί με το ελαιόλαδο και το δυόσμο και το έριχνε μέσα στον τραχανά. Αυτά τα τσιγαρισμένα κομματάκια κρέας μέσα στον τραχανά τα λέγαμε εμείς οι πόντιοι "τσιλγάνια".Αυτά. Βασικά για μας το βασικό είναι ότι καίμε ίσα-΄ίσα να γίνει καυτό, όχι να καεί και να βγάζει καπνούς, ελαιόλαδο με δυόσμο, όπου μοσχοβολάει όλη η κουζίνα φυσικά από το δυόσμο. Ευχαριστούμε για όλες τις συνταγές σου!

[dvondusseldorf]

Δεν έχω φάει ποτέ μου τραχανά. Εαν μου πέσει στα χέρια θα τον μαγειρέψω με αυτή τη συνταγή, ακούγετε φοβερή. Ευχαριστώ και πολλούς χαιρετισμούς από την Γερμανία!

[ΠαρασκευήΜήτου-γψ]

Λίγο πολύ μεγαλώσαμε όλοι μας με τραχανά...
Άλλοι τον λάτρευαν άλλοι πάλι όχι και τόσο..
Ήταν το πρώτο φαγητό που άρχισα να φτιάχνω σε πολύ μικρή ηλικία γιατί μου άρεσε πάρα πολύ όπως τον έφτιαχνε η γιαγιά μου..
Βάζουμε τον τραχανά σε κρύο νερό υπολογίζοντας δύο κουταλιές ένα πιάτο και βάζαμε στο μάτι ανακατεύοντας συχνά για να μη μας κολλήσει...μόλις άρχιζε να βράζει στα πέντε λεπτά ήταν έτοιμος βάζοντας αλάτι...
Για το τελείωμα τώρα ζεσταίναμε λίγο λαδάκι σε ένα τηγανάκι και ρίχναμε κόκκινο γλυκό πιπέρι και το τσιγαριζαμε χωρίς όμως να καεί και το ρίχναμε στον ήδη βρασμένο τραχανά...
Αν υπήρχε παστό λαρδί χοιρινό εκεί γινόταν γλέντι μεγάλο για το ποιος θα έτρωγε τις περισσότερες τσιγαρίδες... φέτα εννοείται και ωραίο χωριάτικο προζυμένιο ψωμάκι....το τρώγαμε χειμώνα είτε για πρωινό πριν το σχολείο είτε σαν βραδυνό....απλά φαγητά με τόσες αναμνήσεις πίσω στον χρόνο...

[virginiaioakeim]

Εξαιρετικός ο λεμονατος
Ξινοτραχανας, άρεσε σε ολους μας, ευχαριστούμε
❤❤

[ΜαρίαΠαππά-θθ]

Οι συνταγές σας πάντα εκπληκτικές.Καποια φαγητά όμως δεν επιδέχονται" πειραματισμους".Η σούπα τραχανά που έχει μεγαλώσει γενιές και γενιές παιδιών παραμένει μοναδικη στην λιτή της εκδοχή.Εκει έγκειται και η αξεπέραστη νοστιμιά της, στην απλότητα της

[ifigeniaandreou]

Το φτιάχνω σήμερα που βρέχει. Άκη ευχαριστούμε για τις ωραίες συνταγες

[virginiaioakeim]

Εξαιρετικός ο λεμονατος
Ξινοτραχανας, άρεσε σε ολους μας, ευχαριστούμε

[dim]

Καταπληκτικό φαγητό, απλό, λιτό και πεντανόστιμο! Μας έφτιαξες πάλι, θα πάρω αύριο κιόλας τραχανά!

[morningstar]

Στην Κύπρο βάζουμε χαλλούμι, το οποίο ψήνεται όμως μαζί με τον τραχανά 😉

[lenatsifla]

Λατρεμένη σούπα μόνο που εμείς την φτιάχνουμε σε πιο απλή μορφή. Βράζουμε τον τραχανά με νερό και αλάτι και λίγο πριν είναι έτοιμος ρίχνουμε μέσα τριμμένη φέτα ( άλλοι ρίχνουν γάλα), αφήνουμε να βράσει 1-2 λεπτά και ορμάμε στα πιάτα. 🤣🤣 Για τις κρύες μέρες του χειμώνα και ειδικά για το βράδυ είναι μια γρήγορη θρεπτική και ελαφριά σούπα. (ειδικά για παιδιά και άρρωστους είναι πραγματικά φάρμακο.)

[EvlampiaTsolaki]

Επίσης, θα συμφωνήσω ότι είναι εξαίσιο πιάτο σούπας, όπως και ο ταμένον σιρβάς και μία παραλλαγή που κάνουμε εμείς με κοφτό μακαρονάκι. Ο πρώτος ως γνωστόν είναι σπασμένο σιτάρι που το βράζεις (ιδανικά είναι το λεγόμενο κορκότο, αν το βρει κανείς. Αν δεν το βρει, παίρνει σπασμένο σιτάρι, δηλ, πλιγούρι ουσιαστικά), στη συνέχεια βάζεις στραγγιστό γιαούρτι και γίνεται μια λευκή σούπα και μέσα σε αυτό πάλι ζεματίζεις ελαιόλαδο με δύοσμο ξερό και απαραίτητα σκόρδο και το ρίχνεις μέσα και είναι μούρλια. Αντί για σπασμένο σιτάρι μπορείς να βάλεις και κοφτό μακαρονάκι, το κάναμε σπίτι μας. Είναι γευστικότατες, σούπερ υγιεινές και επιπλέον θεωρώ ότι και από την πλευρά του επιχειρηματία δεν έχουν πολλές ή ακριβές πρώτες ύλες. Έτσι, προσφέρεται κάτι πολύ διαφορετικό, υγιεινό, γευστικό και οικονομικό που δίνει περιθώρια κέρδους. Ευχαριστούμε πολύ για όλες τις συνταγές σου.

[tagaris]

Τι ωρα μας επιτρεπει ο τιμοκαταλογος της Ζενιθ να μαγειρεψουμε την σουπα τραχανα?

[parapoliticos]

Μαζί με το Τραχανά, εκτος από το παξιμάδι(φυσικά), δένουν εκληκτικά τα εξής:
-(φυσικά) Κοτόπουλο
- Συκωτάκια κοτόπουλου
- Κυρπιακό χαλούμι
Δοκιμάστε και θα με θυμηθείτε

[ΜαριαΚεραμσριδου]

Τώρα θα τον κάνω έχω όντως τραχανά στο ντουλάπι και άρχισε και ψιλοβροχο
Φιλια❤ από Δραμα!! Καλή μου επιτυχία!!!

[DiaDia]

Polli orea sintagi Aki! Kali sinexia na exis! 👍👏🍴

[angmast]

Έφτιαξα δικό μου με πουρέ λαχανικών κ αλεύρι. Έγινε τέλειο κ νηστίσιμο!!!

[mimilampropoulou]

Η λεξη τραχανας σχετιζεται με την ελληνικη λέξη τρακτόν...ετσι για να περιορίζονται οι πληροφορίες σας στην μαγειρική και οχι να παραπληροφορείτε λόγω άγνοιας πανω σε ιστορικά δεδομένα

[ΣΤΑΥΡΟΥΛΑΤΖΟΥΜΑΝΗ]

θα μας κάνει και κοκκινιστό τραχανά με κρέας....please !!!

[katyj.]

Ο αυθεντικός ξινος τραχανας φτιάχνεται πολυ πιο απλα! Μονο με νερό, λάδι και τυρι φετα για τελείωμα. Μια ακομη παραλλαγή για τους πιο μερακλήδες ειναι να βαλουμε μεσα και μερικα κομμάτια χωριάτικο λουκάνικο και πάπρικα 😊😊

[petroskalifomatos]

Εμείς στην Κύπρο τον φτιάχνουμε με χαλλούμι✌