Как варить кофе на гейзерной кофеварке С ПЕНКОЙ? [влог]

Что я делаю, чтобы получать эффектную пенку крема на мока кофеварке? Не с пузырями, а именно с мелкодисперсной пеной ☝ Для этого забываю все советы из интернета, использую мелкий эсперссо-помол, выбираю гейзерную кофеварку на 1-2 чашки и выключаю плиту ещё ДО того, как польётся кофе.

[shil]

Про "выключение при закипании": надо смотреть на чём готовишь. В зависимости от самой кофеварки и на чём готовишь - будет зависеть на сколько быстро спадёт давление. Все фирмы, производители кофеварок - разный металл и его толщину используют. Да и тепло на видео идёт от металлического переходника, который даже после выключения все равно горячий и отдаёт тепло. На газу такая история уже не пройдёт

[galakitchen]

– Вам не трудно сделать мне кофе с пенкой? – Да раз плюнуть...))

[Rio_Rioz]

Всем трамбовщикам для информации. Сам таким был, если у вас не Биалетти, можно, но чуть-чуть. Если Биалетти - у ней в верхней пластинке сите более мелкие отверстия и она больше давление держит в сито и поэтому кофе выходит реально с пенкой. НО! Сколько раз у меня уже было, когда сильно натрамбуешь, в сито возникает большое давление, и вода вырывается, пробив канальчик, и в итоге на старте в емкость течет слегка окрашенный кипяток, а не кофе.. Тк это не эспрессо рожок, помните..

[by]

По нормальной пенки вопрос не раскрыт. На видео точно такая же как у меня без всех стараний, которая быстро пропадает. Собственно и видео так же резко закончилось видно по этой причине

[gjcvjnhb]

Всем приверженцам мокка - купите биалетти брикка. Сам к ней шёл от китайских, простой биалетти, теперь брикка. У новой серии силиконовый верхний клапан. Он увеличивает необходимое давление и пердит пенкой. Да и на Али купите жерновую 600 электрокофемолку. По остальному - экспериментируйте с помолом, набивайте корзину кофе постукивая пальцем по бокам (получается плотнее), насыпайте с маленькой горкой, как только кофе пошло убирайте нагрев. Пенка зависит от многого, но получается и даже в чашку переливается. Но мока это не эспрессо. Удачи всем и вкусного разнообразия.

[plazmo]

У твоей плиты инерция большая, т.к. лежит блин. Поэтому она кипятит в отключенном состоянии. И вообще у каждого индивидуальный случай варки кофе.

[reflechant]

Насчёт помола - однажды я специально купил фирменный кофе Bialetti. Он реально мелкого помола. Не под турку, не в пыль, а такой мелкий кварцевый песочек, как в песочных часах.
Просто лично я отдаю себе отчёт в том, что у меня с итальянцами разные представления об идеальной чашке, мне ближе американский взгляд на кофе.

[A-Lex_]

у люде очень разные вкусы.
Это всегда нужно учитывать. Качество приготовленного напитка лучше сравнивается на сортах с кислинкой, на ярких сортах. Там максимально чувствуются допущенные косяки...
Вариант в видео не подойдет для газа.
Но смысл тут один (из моих экспериментов) - время выхода. Помол, трамбовка, вес - это как хотите! Вода играет тоже огромную роль. Но время выхода без фантанирования - от 20 до 25 сек. макс. !!! Причем, на последних секундах гейзер должен стоять у вас в посуде с холодной водой.
Почему важно контролировать время? Абсолютно стабильный результат... При всех прочих равных, при всех видах нагрев. приборов. Максимально сбалансированный, качественно раскрытый вкус. без "качелей" в недовар или перевар.

[JaZZZG]

красава! хоть кто-то про помол что-то дельное сказал, а то начитаются в интернетах про средний помол, и даже фото прикрепляют с дровами в корзине, а сами небось даже не пытались пить ту бурду, которая из того помола выходит. сам уже замучался подбирать этот "средний помол", пока недавно не попробовал смеха ради мелкий помол на 2 щелчка крупнее эспрессо, варил очень долго и медленно на грани срабатывания клапана, и каково же было мое удивление когда я попробовал то, что получилось!

[Елена-яя]

Я всегда трамбую, кофе вкуснее получается. Но мне кажется, что ещё важно чтобы не алюминий, а едельсталь.. И выключаю, когда она хочет подниматься, тогда вкус мягче...

[мырядомвсегда]

Автор ты что прям с гейзера будишь пить кофе?? Знаешь ли ты? как только ты выльеш кофе с гейзера в кружку у тебя Никой пены небудет!!

[s.che.]

Красивая, эффектная пенка должна быть в чашке🤔

[АМИРХАНТАЙМАЗОВ]

Я несколько раз делал кофе в кофеварке с мелким помолом итог обычная водичка с частицами кофе

[konradvonwallenrode]

Сделать коые с пенкой в гейзере иногда получается. Вот удержать пенку никогда не могу.

[konstantin-]

А вы попробуйте без металлического диска под кофеваркой выключить нагрев, как вы говорите, в момент закипания. И всё кипение сразу прекратится. Этот диск запасает много тепла и поэтому вода ещё кипит какое-то время. Поэтому, мне кажется, что ваш совет немного не в тему.

[弗拉基米尔]

Но где на видео кофе с ПЕНКОЙ? Пенки то нет.

[drjdlwf]

у меня при мелком помоле, даже если немного насыпать, 1/5 от полной емкости, . вода наверх не проходит. А люди говорят, что мелкий помол - вообще путь к взрыву.

[ВалерийниколаевичНасонов]

На электро плите фокус с выключением проходит, а на газовой надо ловить момент .

[Натальялия-ыж]

Подскажите, пожалуйста: какой фирмы и какую модель лучше ручную кофемолку взять, чтобы и под турку мелкий помол делала и под гейзер?

[ЕвгенийГалицкий-йб]

Привет! Спасибо за видео, очень интересно
Но у меня вопрос, у меня кофеварка на 3 чашки 120мл
Но всегда остаётся в нижнем баке немного жидкости, что делать? Почему так