Brot richtig aufbewahren: So bleibt's frisch! | Quarks

Wie sollte man Brot aufbewahren? Die meisten Deutschen bewahren ihr Brot in einem Brotkasten auf. Andere bevorzugen die Bäckertüte aus Papier, die Plastiktüte oder den Kühlschrank.

Aber wie hält Brot am längsten – ohne dass es trocknet oder schimmelt? Und wie lange ist der Schimmel schon im Brot, bevor man ihn mit bloßem Auge erkennt? Quarks hat das zusammen mit Wissenschaftlern getestet.

Autor:: Axel Bach

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Hier gelangst du zum Clip in der WDR-Mediathek:

[janabuuu]

Irgendwie war das Ende jetzt kein richtiges Ende. Wie sollte man jetzt das Brot aufbewahren, damit es so lange wie Möglich frisch bleibt?

[alexko]

Kritik: Hätte man als Brotkasten einen Römertopf aus Ton genommen, hätten die Ergebnisse anders ausgesehen! Immer noch die beste Aufbewahrungsmöglichkeit!

[Azzinoth]

Das Tiefkühlfach ist die perfekte Lösung! Das Auftauen geht bei Brot viel schneller als man vermuten würde und es bleibt so frisch wie am ersten Tag. Einfach das Brot mitsamt Tüte in die Kühltruhe. Man kann einzelne Scheiben entweder Toasten oder eine Stunde auftauen lassen, oder man nimmt gleich eine größere Portion für 2 bis 3 Tage aus der Kühltruhe. Seitdem ich das so mache, hatte ich nie wieder trockenes oder verschimmeltes Brot.

[chnoxis]

Das Ergebnis mit dem Brotkasten kann man aber auch nicht ganz ernst nehmen. Schliesslich gibt es viele verschiedene Brotkästen. Solche aus Kunsttoff, solche aus Holz, solche aus Edelstahl usw. Und natürlich sehen viele auch wieder anders aus. Manche haben vielleicht mehr Löcher wo die Luft zirkulieren kann. All dass hat wohl auch unterschiedliche Auswirkungen aus das Klima im Inneren. Und der Brotsack aus Baumwolle wurde im Video auch nicht erwähnt. Wieder andere lagern ihr Brot vielleicht in einem geflechteten Körbchen. In einem anderen Test hörte ich mal, dass die beste Lagerung in einem Brotsack sein soll, was dieser Vergleichstest mit der Papiertüte ja auch halbwegs bestätigt.

[philipp_belschner]

Die Ideallösung war da jetzt aber auch nicht dabei.

[cejay]

Würden Brotkästen aus Holz oder Keramik die gleiche Luftfeuchtigkeit aufweisen wie der Brotkasten aus Metall?

[valentinmakes]

Ich friere mein Brot immer sofort ein. Hält sich dann Monate lang und schmeckt getoastet auch gut.

[elmariachi]

Hallo!

Ich finde es schade, dass kein Tontopf getestet wurde zum Vergleich! Das sollte ihr dringend nachholen!

[AngeEinstein]

Eine wirkliche Studie mit einem eindeutigen Ergebnis/Empfehlung wäre schön.

[yvunlimited]

Das Ergebnis des Videos finde ich nicht zufriedenstellend. Erst einmal fehlen in der Studie noch der Brotsack, der Römertopf und der Brotkasten aus Holz.
Weiterhin finde ich es nicht gut, dass im Video empfohlen wird, das Brot im Kühlschrank in einer Plastiktüte zu lagern. A) kann das Brot in einer Plastiktüte nicht atmen und B) entsteht durch die Kälte und Feuchtigkeit auch Feuchtigkeit im der Tüte. Das Brot beginnt an zu schimmeln.
Besser ist der Römertopf. Dort kann das Brot gut atmen. Meine Brote sind dort nie nach 10 Tagen schimmlig geworden. Spätestens am 10. Tag waren meine Brote aufgegessen. Damit habe ich gute Erfahrungen gesammelt.

[margaretenubaum]

Schade, dass nicht auch die Lagerung von Brot in Stoffbeuteln untersucht wurde.
Und wie sieht es mit tiefgefrorenem Brot aus?

[PatWallaby]

Jetzt enttäuscht mich Quarks aber. Ihr wollt doch diese Blechkiste nicht als Brotkasten bezeichnen? Ein Brotkasten gehört aus unbehandeltem Holz. Noch besser ist der Brottopf aus Ton. Dieser wird auch vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e. V empfohlen.

[ShiggledeeGuy]

Ah sehr gut, ein wissenschaftlicher Beitrag dazu wie man Brot am besten aufbewahrt.
Sehr gut! Sehr gut!

[janajutzi]

Wir kaufen etwa 3 Laibe Brot auf einmal und frieren sie Portionsweise ein, zum Auftauen legen wir das Brot einfach am Abend vorher raus. Das schmeckt dann wie frisch von Bäcker!!
Im Gefrierschrank ist unser Brot in Plastiktüten.

[PandastreifenASMR]

Ich friere meinen Toeast immer ein. Wohne alleine und ein ganzes Brot würde mir viel zu schnell wegschimmeln. Außerdem kommt es vor dem Essen sowieso in den Toaster, dann ist es wieder schön warm^^

[brummbaer]

Meine selbstgebackenen Sauerteigbrote stehen auf der Schnittstelle aufm Schneidbrett ohne was drumrum, funzt prima.
Nach fünf Tagen werden sie etwas "stabiler", nach sechs sinnse gegessen 🙂

[NightyBla]

Wow das war irgemdwie nicht zufriedenstellend.

[MrsLilySnape]

beste Möglichkeiten: nur so viel kaufen wie man gleich verbrauchen kann oder im Kühlschrank lagern und falls es doch mal da zu trocken wird einfach ein Glas mit Wasser und das Brot in die Mikro für ein paar Sekunden oder den Ofen und es ist wieder weich, fertig.

[Pandra]

der trick mit dem hüftknick :-) : in küchenrolle einwickeln UND plastiksackerl. und so dann in den brotkasten oder in den kühlschrank.

[greenwolf]

Unser Roggenmischbrot hält in einer Brotbox aus Ton mit Löchern unten an den Seiten und oben auf dem Deckel und in der Brottüte die man beim Bäcker kriegt meistens eine Woche