Αφράτη χωριάτικη ΦΟΚΑΤΣΙΑ με προζύμι, χωρίς γλουτένη, Focaccia with natural yeast gluten free !

Показать описание

#Η_ΠΙΟ_ΑΦΡΑΤΗ_ΦΟΚΑΤΣΙΑ_ΜΕ_ΠΡΟΖΥΜΙ_ΧΩΡΙΣ_ΓΛΟΥΤΕΝΗ
Η Φοκάτσια ή Φοκάτσα είναι ένα ψωμί πατητό με καταγωγή από την Ιταλία. Πρωτοεμφανίστηκε σε έγγραφο που γράφτηκε το 1300 μ.Χ.
Μοιάζει με την δική μας την λαγάνα , αλλά δεν είναι ίδια γιατί η λαγάνα έχει άλλα αρώματα. Μοιάζει περισσότερο με κουλούρα, που κάνουμε με την ζύμη του ψωμιού και την γαρνίρουμε με διάφορα λαχανικά και μυρωδικά . Την πατάμε και την ανοίγουμε σαν λαγάνα, για να μην γίνει πολύ χοντρή η ζύμη της.
Εγώ έφτιαξα την πιο διαδομένη εκδοχή της με καταγωγή από το Μπάρι της Ιταλίας, γαρνιρισμένη με ντομάτα, ελιές και δεντρολίβανο. Εσείς μπορείτε να βάλετε επάνω κρεμμύδια για Γενοβέζικο στυλ ή ακόμα και σκέτο ελαιόλαδο και αλάτι, όπως πάλι το κάνουν στην Γένοβα. Μπορείτε να βάλετε και τυρί, αντίδια, ντομάτες και αντζούγιες, να γίνει σαν την Φοκάτσα από την Μεσίνα της Σικελίας.
Το προζύμι όπως πάντα, έδωσε την δικιά του γλυκιά γεύση και έκανε την Φοκάτσια μου χωριάτικη! Αφράτη ζύμη εντός και απέξω κριτσανιστή κόρα ! Απλή συνταγή, δεν έχει καθόλου κόπο , μόνο αναμονή να φουσκώσει το ζυμάρι και ιδίως τώρα που έπεσε η θερμοκρασία θέλει περισσότερη υπομονή. Ιδανική θερμοκρασία για την ανάπτυξη του προζυμιού είναι οι 27 βαθμοί Κελσίου. Αν βιάζεστε ή αν στο σπίτι σας έχετε πολύ χαμηλή θερμοκρασία κάτω του 20 , μπορείτε να βάλετε σκεπασμένο με μεμβράνη το ζυμάρι στον φούρνο ,στους 40 βαθμούς Κελσίου.
Πάμε να σας δώσω τα υλικά για την Φοκάτσια.

ΥΛΙΚΑ για μια μεσαίου μεγέθους Φοκάτσια

100 γρ. προζύμι αναπιασμένο
140 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη Semper white mix
50 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη Semper Grov Mix
60 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη Semper mix fiber
1/2 κουταλάκι του γλυκού ίνες πατάτας Semper Pofiber
1/2 κουταλάκι του γλυκού ξανθαμικό κόμμι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
180 ml νερό χλιαρό

MATERIALS for a medium-sized Focaccia

100 gr. leavened yeast
140 gr. gluten free flour Semper white mix
50 gr. gluten free flour Semper Grov Mix
60 gr. gluten free flour Semper mix fiber
1/2 teaspoon potato fiber Semper Pofiber
1/2 teaspoon xanthamic gum
1/2 teaspoon salt
1 tablespoon olive oil
180 ml lukewarm water

The execution of the recipe in the video

Η εκτέλεση στο βίντεο.
Καλή επιτυχία!! 🌹

Αν σας άρεσε το βίντεο μην ξεχάσετε να το μοιραστείτε με τους φίλους σας στα sosial media , να πατήσετε ΕΓΓΡΑΦΗ στο κανάλι μου , είναι ΔΩΡΕΑΝ, και το καμπανάκι για να σας έρχονται ειδοποιήσεις. 🌹

Η ομάδα μου στο facebook για πολλές συνταγές χωρίς γλουτένη είναι η παρακάτω :