Шоколадный муссовый торт 'Подарок' | Шоколадный бисквит, нежный мусс | LoveCookingRu

Шоколадный муссовый торт "Подарок" отлично подойдёт к праздничному чаепитию. Торт состоит из влажного шоколадного бисквита, смородинового и шоколадного мусса, залит зеркальной шоколадной глазурью и декорирован шоколадным бантом.
Думаю, что такой торт будет приятно получить на день рождения, например. В нём нет ничего лишнего, всё гармонично сочетается и во вкусе, и в текстуре.
Уровень сложности - средний. На приготовление уходит два дня. Первый - сам торт, второй - глазурь и декор.

00:00 Введение
00:14 Шоколадный бисквит
02:13 Смородиновый мусс
03:08 Сборка внутренней части торта
04:10 Шоколадный мусс
05:22 Заливка торта шоколадным муссом
06:01 Зеркальная глазурь
07:33 Шоколадный бант
10:39 Результат, разрез торта

Ингредиенты на торт весом примерно 1,6 кг, высотой 7 см, 18х18 см:

Шоколадный бисквит:

50 г тёмного шоколада
65 мл молока
35 мл растительного масла
5 яичных желтков
40 г сахара
75 г пшеничной муки
25 г какао-порошка
0,5 ч.л. разрыхлителя
5 яичных белков
щепотка соли
80 г сахара

Смородиновый мусс:

200 г смородинового пюре
80 г сахара
20 г глюкозного сиропа
9 г желатина (сила 220 Bloom)
50 мл воды для желатина
200 мл сливок 33-35%

Шоколадный мусс:

3 яичных желтка
30 г сахара
170 мл молока
180 г тёмного шоколада
5 г желатина (сила 220 Bloom)
30 мл воды для желатина
270 мл сливок 33-35%

Зеркальная глазурь:

360 г сахара
280 мл воды
240 мл сливок 33-35%
120 г какао-порошка
12 г желатина (сила 220 Bloom)
60 мл воды для желатина
80 г нейтральной глазури

Шоколадный бант (диаметр около 10 см):

около 150 г белого шоколада
красный жирорастворимый краситель

Рецептов зеркальной глазури множество. Я сама постоянно с ней экспериментирую и пробую разные рецепты. Если вас смутило наличие какого-то ингредиента, то ничего заменять не надо, просто воспользуйтесь другим рецептом.
Сразу скажу, что этого количества глазури хватит на два торта, т.е. остаток будет приличный. Но я всегда делаю глазурь с запасом. Особенно, когда торт угловатый, не обтекаемый. Дополнительно нужно проливать углы, чтобы глазурь на них легла.
Остаток глазури я просто убираю в контейнер и храню в холодильнике или морозильной камере до следующей заливки торта или пирожных.

Вот примеры других моих рецептов зеркальной глазури:

Присоединяйтесь к нам в:

Музыка:
Огромная онлайн-библиотека музыки
Переходи по ссылке и пользуйся всеми возможностями сервиса БЕСПЛАТНО в течение 30 дней

#шоколадныйторт #муссовыйторт #lovecookingru #десерты #зеркальнаяглазурь #шоколадныйдекор

[LoveCookingRu]

00:00 Введение
00:14 Шоколадный бисквит
02:13 Смородиновый мусс
03:08 Сборка внутренней части торта
04:10 Шоколадный мусс
05:22 Заливка торта шоколадным муссом
06:01 Зеркальная глазурь
07:33 Шоколадный бант
10:39 Результат, разрез торта

[saliha_attar]

Bonjour 👋 waw super 👍 gâteau 🍰 merci beaucoup pour le partage 👍👍👍

[ПростоВкусныйРецепт]

У вас очередной шедевр! Торт просто прелесть, он сам как подарок! А шоколадная глазурь в вашем исполнении бесподобна! Как зеркало, действительно!

[olgardl]

Вот подарок, так подарок! Золотые руки у Вас, Вероника. Очень красиво и, боюсь представить, как вкусно💖

[alenalokteva]

Очень красиво получилось!! Спасибо за МК !!!

[SvetlanasArtFood]

Вау слов нет, до чего же у вас получается красиво 👍👍 и уверена, что вкусно!! Спасибо!

[gotovimsmarinoy]

Ого, какой красивый, ровный, зеркальный шоколад, а бантик, вначале даже не подумала что из шоколада😍Мусс вкссный😋

[АлександрРоскошныйкулинарияиса]

Вероника приветик спасибо за шиколадно муссовый тортик красивый🌹🌹🌹

[derevenskaya_Tatyana_Denisova]

Какой же красивый тортик ! Мне даже жалко стало, когда ты его разрезала, Вероничка !🎂👍

[TheDvaM]

Очень аппетитно! Вы настоящий профессионал! Спасибо за хороший рецепт, заглядывайте в гости😋🤗