Παρασκευή σπιτικού κεφίρ

Γενικές οδηγίες για το πως γίνεται η παρασκευή σπιτικού ροφήματος κεφίρ από τους κόκκους κεφίρ.

Ενημέρωση 17/06/2018:
Τα καλύτερα υλικά για την παρασκευή του κεφίρ είναι ένα πλαστικό σουρωτήρι και ένα γυάλινο βάζο με γυάλινο ή πλαστικό καπάκι.
Στην παρασκευή γιαουρτιού χρησιμοποιούμε ένα πανί για να στραγγίσουμε τον ορό γάλακτος. Προσωπικά, απλώνω το πανί στο πλαστικό σουρωτήρι και το γεμίζω με το πόσιμο κεφίρ. Μέσα σε λίγες ώρες το κεφίρ έχει αποστραγγιστεί από τον ορό του γάλακτος και μέσα στο σουρωτήρι μας έχει απομείνει κεφίρ σε μορφή γιαουρτιού με υφή κρέμας.
Επίσης, αν δεν έχουμε πανί, τότε μπορούμε να δοκιμάσουμε στη θέση του ένα ανθεκτικό, καλής ποιότητας, χαρτί κουζίνας. Το έχω δοκιμάσει πολλές φορές και είναι πολύ αποτελεσματικό. Μάλιστα, τοποθετώ και ένα δεύτερο χαρτί κουζίνας στην επιφάνεια του κεφίρ. Το χαρτί βρέχεται και στάζει από τις άκρες του και αυτό τον ορό του γάλακτος. Προτείνω να πειραματιστείτε οπωσδήποτε και με το πανί και με το χαρτί κουζίνας.
Και κάτι τελευταίο: Αν το κεφίρ ζυμωθεί αεροστεγώς σε κρύο περιβάλλον, τότε ναι μεν χρειάζεται περίπου διπλάσιο χρόνο για να ολοκληρωθεί, αλλά η γεύση του είναι δε πολύ λιγότερο έως και σχεδόν καθόλου ξινή.

Μια πολύ χρήσιμη μελέτη σχετικά με το κεφίρ γάλακτος βρίσκεται στην παρακάτω ιστοσελίδα (στα αγγλικά):

[GeorgeTJ]

Μπράβο Σωκράτη. Καταπληκτικό βίντεο. Ευχαριστούμε

[omorfo-manari]

Αν ηταν γραμμενα στο βελακι δεξια που παταμε για υλικα θαταν πολυ εξηπηρετικο ευχαριστω😍

[nikoseconomou]

Πολύ καλή προσπάθεια, μήπως μπορείς να μας πεις για παρασκευή τυριού την διαδικασία? Ευχαριστώ!!!

[kosk]

@GoodLife by Gina Καλησπέρα σας και ευχαριστούμε για το βίντεο! Κάποιες ερωτήσεις:
1)Παίζει ρόλο να το κουναμε καπου-καπου;
2)Θέλει να είναι γεμάτο το σκεύος; Δηλαδή παίζει ρόλο η ποσότητα του αέρα μέσα;
3)Μπορούμε να βάλουμε ωμό γάλα απο τον γαλατά;
4)Ποια είναι η σωστή ποσότητα κεφίρ ανά λίτρο;
5)Παίζει ρόλο ο βαθμός των παστεριωσεων;

[nicolasvantsis]

Ευχαριστω για το βιντεο, αρκετά επεξηγηματικό . Βλέπω οτι ανάλογα την προτίμηση, άλλοι πλένουν τους κόκκους κεφίρ προτού προχωρήσουν σε επόμενη παρασκευή ενώ εσύ όχι. Χρειάζεται το ξέβγαλμα με νερό/γάλα ή όχι?Και αν ναι, πόσο συχνά (σε κάθε νέα παρασκευή)? Thanks!

[nikoseconomou]

ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΎΜΕ!! ΜΗΠΩΣ ΘΑ ΜΠΟΡΟΥΣΕΣ ΝΑ ΜΑΣ ΔΕΙΞΕΙΣ ΚΑΙ ΠΑΡΑΣΚΕΥΉ ΤΥΡΙΟΎ ΑΠΌ ΚΕΦΙΡ? ΕΊΝΑΙ ΠΆΡΑ ΠΟΚΥ ΧΡΉΣΙΜΟ ΕΠΙΣΗΣ ΠΩΣ ΣΥΝΤΗΡΟΥΜΕ ΤΟΝ ΌΡΟ ΓΙΑ ΚΆΠΟΙΟ ΔΙΆΣΤΗΜΑ?

[omorfo-manari]

Τη φωνη δυναμωσε φιλε μας ?απο κει δεν ακουγεσαι, ;;; σουκανα ΛΑΙΚ ?ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ?👌

[ΚατερίναΤηλιακού-ου]

Σας παρακαλώ μπορείτε να μου πείτε που θα βρω κεφιρ; ευχαριστώ

[panayiotiss]

Και εγώ έχω το ίδιο πρόβλημα με κάποιον προηγούμενο σχολιαστή. Το κεφίρ γίνεται κανονικά, βάζω γάλα πλήρες μακράς διαρκείας 1 λίτρου και περίπου μια κουταλιά σπόρια κεφίρ. Εδώ και πολύ καιρό η ποσότητα των σπόρων δεν πολλαπλασιάζεται. Έχουμε καμμιά ιδέα τι γίνεται και πως μπορώ να τους πολλαπλασιάσω; Ευχαριστώ πολύ.

[ΓεωργίαΑλεξοπούλου-κμ]

Καλησπερα σας παρακαλώ μήπως μπορείτε να μου πείτε τώρα που έχει ζέστη συνεχίζουμε να διατηρούμε το κεφιρ εκτός ψυγείου ..δεν θα χαλάσει ευχαριστω

[ΑΙΚΑΤΕΡΙΝΗΚΑΝΛΗ]

.μπορούμε να το πιούμε με παγάκια αν θέλουμε;;;

[vasiska]

Πολύ εύκολη φαίνεται η παρασκευή του γιαουρτιού, απλά θέλει πολύ χρόνο. Αυτό δεν είναι πρόβλημα, αλλά αναρωτιέμαι τόσες ώρες έξω το κεφίρ δεν χαλάει ώσπου να γίνει γιαούρτι;; Το βιντεάκι πολύ κατατοπιστικό πάντως και ευχαριστούμε

[triantafiliamperdi]

Καλησπέρα που μπορώ να βρω κόκκους κεφίρ?

[ouraniafilippoy]

Που να βρούμε αυτούς τους κοκους κεφιρ?

[omorfo-manari]

Γραψε παλι τα καταστηματα εγω τωρα σε βρηκα ευχαριστω?👌🤩

[vassilisgiant]

Για να γινει πιο ξινό, όπως το προτιμάω εγώ, δεν πρεπει να ειναι αεροστεγός κλεισμένο από ότι καταλαβα;

[xrysaoikonomou]

Ευχαριστώ για την Παρασκευή γιαουρτιού που αγνοούσα Έχω κόκκους κεφιρ και καθημερινώς λαμβάνω ένα ποτήρι Με ενδιαφέρει να δοκιμάσω και την τεχνική σας για το γιαούρτι Η ερώτηση μου αφορά λοιπόν αν μπορώ να τοποθετήσω όλη την ποσότητα κεφιρ σταδιακά στην αρχή και κατόπιν όση μείνει σε ένα μεγαλύτερο σουρωτήρι για όλο το βράδυ;

[kostasvat]

Καλημέρα, να ρωτήσω, έφτιαξα 2λιτρα γάλα κεφίρ θα το κατανάλωση οι οικογενεια μου σε 2 με 3 ημέρες, πως θα διατηρήσω τους σπόρους να φτιάξω πάλι μετά από 3 ημέρες; Ευχαριστώ πολύ, παρακαλώ περιμένω απάντηση σας.

[vasilkikalpakidis]

Πώς μπορώ να έχω για να ξεκινήσω είχα πριν Χρόνια αλλά το χαλασα

[ΙωάννηςΜακρυγένης]

Τελικά όμως ότι με αυτήν την Παρασκευή με κεφιρ παράγης λιγότερο γιαουρτη από ότι στην κλασική Παρασκευή