ГРЕБЕНЬ 😍на хлебе: как верно надрезать🔪 {ТЕХНИКА ВЫПОЛНЕНИЯ}

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

Подписывайтесь на мои каналы!

Как сделать гребень на хлебе? Сегодня подробно показываю технику выполнения надреза, чтобы поднялся гребень и хлеб раскрылся. Как обычно, без утайки и во всех деталях!

Поддержать рублем развитие канала:

Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823


Станьте спонсором канала:

*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
✓Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
✓Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
✓Пироги, пирожки на заквасках
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
✓Советы и ответы на вопросы
✓Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
✓Багеты и батоны на закваске
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
✓Обзоры муки и ингредиентов
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
✓Про опары
✓Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

[Sarato]

Я работаю пекарем в ремесленной пекарне.
Отпекаю в том числе и Тартин. Больше 3 месяцев у меня ушло на то чтобы добиться идеального разреза.
И это не без вашей помощи. Спасибо вам огромное за то, что вы доходчиво и понятно доносите до нас нужную информацию. Как правильно работать с заквасками, весь процесс этих наивкуснейших хлебов.
От души благодарна вам❤

[jdcncdv]

Светлана, только с вами можно получить тонкости при выпечки любимого хлебушка
А сколько в начале обучения получилось плоских, сухих галетов, это не передать!! И вот настал момент, что выхожу потихоньку на верный путь с вашей помощью, рекомендациями, подсказками
Спасибо вам огромное

[owqxnil]

Спасибо Светлана за Вашу работу, за то что делитесь своим опытом! ! ! Всегда все понятно и доходчиво объясняете! ! ! ❤❤❤

[sergej]

Светлана, и все хлебопеки, поздравляю вас с всемирным днём хлеба.

[sszslst]

Привет с нижнего Новгорода! Огромное благодарю 🙏 учусь и радуюсь каждому успеху благодаря навыкам, данным Вами, Светочка ❤

[levadaelen]

Светлана, спасибо большое за науку! Теперь понятна технология, а то каждый раз по-разному получается: то красиво, то не очень)

[sawinanatascha]

Супер! Большое спасибо за подробности. Много пересмотрела роликов о хлебе. Ваш канал это находка.

[lvewwzx]

Светлана без устали любуюсь вашими творениями! Хлебное дело совершенствую только благодаря вашим знаниям и близкие то как же они радуются вкусом настоящего ремесленного хлеба - вот только гребень невысокий и бывает сглаживается..!?? Причина неизвестна для меня!

[ipentmz]

Светлана, спасибо! Гребень красивый у меня никак не получается. Теперь, надеюсь, получится ❤️ с вашей помощью!

[vjiroyb]

Волшебница))) смотрю Вас давно, а секреты усовершенствовать свой хлеб незаканчиваются!!??

[gyuiiwh]

Здравствуйте Светочка, не по теме к видео, но хочу похвастаться:сегодня пекла бриошь по Вашему рецепту. Если бы Вы только знали, как я волновалась, когда выполняла процесс весь, так сердце колотилось, будто перед экзаменом, но... Я зря волновалась, получилось, я сама собой горжусь и благодарна Вам за Ваш канал, видео уроки, благодаря Вам я научилась печь хлеб на закваске, а теперь и бриошь, с первого раза всё получилось, такая нежная внутри, такая лёгкая, аромат непередаваемый. Да что я говорю, Вы сами знаете, что такое бриошь, тысячу раз спасибо за подробный рецепт и за то, что делитесь с нами своим опытом, моя дочь отказалась от дрожжевого хлеба, мама просит:пеки уже тот хлеб, соседям дала попробовать, друзьям и все в восторге, а главное-я очень люблю возиться с таким тестом, это такой кайф👍, особенно, когда достаёшь из духовки, а он такой классный, раскрыты, аромат кружит голову, вобщем, я очень рада, что Вы у меня есть и у всех тех, кто подписан на Ваш канал, желаю Вам только добра, во всех смыслах этого слова, жду новые видео🥰🌞😘

[tatianak]

Светлана! Все секреты нам открываете! Супер!

[svetlana]

Здравствуйте!
Светочка, спасибо! У меня плохо получался гребень. Теперь поняла!💝

[fzmcjtk]

Купила себе чугунный казан, но поменьше вашего, и круглый.Только с ним у меня относительно не плохо стал раскрываться надрез, но, всё равно, не так, как у вас. Но я все равно очень довольна. Спасибо огромное Вам, за ваши уроки и подсказки.

Р.S. Казан тяжёлый. Представляю, какой тяжёлый у вас...

[svetlanafisenko]

Спасибо большое, тот случай когда я читаю все комментарии к вашим видео, 😁😁😁и присоединяюсь ко всем,
Светлана покажите нам пожалуйста как вы складываете тесто особенно меня интересует тип пеленание, заранее благодарю 🙏

[nzyqelp]

Света, спасибо что учите нас! А скажите вы пользовались Шугуровской мукой?

[hughussam]

Спасибо Вам большое!
Ни разу не получался гребень, так как делала его на уже отогревшейся заготовке. Он у меня постоянно "заростал", оставляя "след от аппендицита".
Я тесто выношу из прохладного места на час/пару часов прогреться и дойти Перед посадкой в печь надрезаю, но тесто тянется за лезвием, кажется немного мягче, чем у вас на видео, несмотря что замес вполне крепкий; стараюсь не забить мукой. Но при растойке мягче становится...
Много уже испечено, но гребня не было ни разу.
А ещё заготовка после замеса и нескольких вымесов-складываний к моменту выпекания прилипает к пергаменту, перевернуть уже невозможно. Так и переношу на пергамент в разогретую кастрюлю под крышку. Под конец выпечки достаю из и дорумяниваю

[pashpash]

Надрез конечно тоже важен но и правильная расстройка с формовкой, с правильным перераспределением газа. У меня иногда так получается, подьем при выпекании отличный. Но форма хлеба деформируется из-за того что газы идут не в сторону надреза а бок, вероятно из -за того что я "теряю" стороны при формовке.