НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ ГРЕБЕНЬ 😱🤦‍♀️ на пшеничном хлебе! Почему? Ответы на все вопросы!

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб

Подписывайтесь на мои каналы!

Поддержать рублем развитие канала:
Карта Сбербанка 2202206892348546 (Светлана Сергеевна К)
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823

Станьте спонсором канала:

************************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
✓Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
✓Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
✓Пироги, пирожки на заквасках
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
✓Советы и ответы на вопросы
✓Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
✓Багеты и батоны на закваске
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
✓Обзоры муки и ингредиентов
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
✓Про опары
✓Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб

[ekaterina_arc]

в итоге пришла к выводу, что гребень, это баловство) на вкусовые качества хлеба он никак не влияет)

[alxandr]

Не устаю удивляться Светлане. Насколько она погружена в тему хлебопечения, насколько огромный труд за этим стоит. Насколько системно, логично и на прекрасном русском языке всё это изложено!

[eleonorajan.]

Спасибо за рабочие и нужные подсказки!

[efybrhu]

Как я ждала это
Спасибо огромное, Светлана за ваш труд и доброе сердце!!!!🧡

[rimalysatchova]

Светлана, спасибо большое за то, что делитесь секретами, которые сами много раз проработали 🙏❤️. Очень часто пользуюсь вашими рецептами и подсказками

[samarinka]

Большое спасибо за информацию 👍🏻
Я еще только учусь печь хлеб, но по моим наблюдениям, если хлеб был на холодной расстойке, то в духовку его нужно сажать сразу из холодильника, тогда будет красивый гребень. А вот если ему дать постоять в тепле 40-50 минут перед духовкой, гребня уже не будет 🤷‍♀️ - замечала это на своём опыте несколько раз.

[Ludmilamila]

Благодарю, Светлана! Все нужные ссылки собрали в одном месте. Полезное видео

[Katie-Moscow]

Спасибо, Светлана! Несмотря на то, что пеку хлеб на закваске уже пятый год, всегда смотрю Ваши влоги с огромным интересом и всегда нахожу что-то новое для себя!
Привет всем из Москвы! Печем хлеба и приносим тем самым радость и добро нашим близким!

[olganixdorf]

Как всегда-всё понятно и доходчиво ❤❤❤

[rlkvzqo]

Спасибо за разъяснение! У меня наконец-то стало получаться хлеб с гребнем!🎉

[bsdrror]

Спасибо. Вы настоящий профессионал в хлебопекарном деле. Многому у вас научилась.

[SecretumSeptum]

У меня не получается. Получился всего один раз! 😮А пеку я практически каждый день. Хотя хлеб получается высокий и с большими дырочками до 5 см даже. А гребня нет.

[hivoffy]

Добрый день.Светлана спасибо вам за подробное объяснение.Я научилась печь благодаря вашим видео.Хотелось бы от вас рецепт тартина с подробным объяснением.Еще раз спасибо вам 😊

[rykpyzs]

Спасибо большое! Как всегда все понятно и доходчиво рассказываете❤для себя подчерпнула кое какие детали))

[hcqybht]

Светочка спасибо вам за всю вашу науку. Научилась печь бездрожжевой ржано-пшеничный, очень нравится, красивый душистый. Но пшеничный не получается никак, пробовала неоднократно, резиновый и всё тут.

[rxvvymj]

Привет из Сибири Светлана! Пока пеку формовой. Нет "колпака" для подового. Но всё равно смотрю всё выпуски, очень интересно. Спасибо.

[mrglpwe]

Читаете мои мысли!!! Только вчера гуглила эту тему! Гребень получается 1 раз из 10!!! А так хочу!

[qidtdxc]

Спасибо за нюансы, которыми делитесь.! Хотя я хлеб выпекаю без закваски, холодной расстойкой, слушаю и смотрю ваши видео с большим интересом. Насчёт правильной расстойки, формовки и угол надреза полностью согласна. А вот насчёт прогрева форм, уже не заморачиваюсь. Под форму приспособила две старые глубокие сковороды, одинакового диаметра. Нижняя очень толстая, а верхняя почти тонкая. После холодильника тесто складываю и в форму с крышкой на подъем. Потом надрез и в максимально разогретую духовку на 15 мин, потом убавляю огонь но крышку не снимаю ещё 15мин.(раньше снимала, но для нас получалась слишком толстая корка, хотя я такую люблю, но ем не одна). И потом до готовности. У меня газовая духовка с нижним прогревом, ставлю, как можно выше на среднюю решётку. Гребень да, очень зависит от угла надреза, если вертикально разрезать, то тесто плавно расходится без острых краёв.

[goloveeva]

Благодарю 🙏
У меня стал получаться гребень, когда стала делать плотнее тесто. Дело было в пропорциях муки воды

[vqsxwzr]

Дп, у меня получается гребень. Спасибо большое, Светлана! Хотя у меня нет казана, камня, на противне.