Как придать насыщенный цвет рыбе холодного копчения без красителей. Копчение в мороз отличный цвет.

Рыба холодного копчения – это по-настоящему деликатесный продукт, который в полной мере оправдывает затраты времени и сил на его приготовление. Правильно приготовленная рыба имеет неповторимый вкус и аромат, но для этого необходимо овладеть всеми премудростями её готовки, о которых мы расскажем здесь

[melnikoff]

Шикарный рецепт! Нужно будет повторить!!! На видео видно, что рыбка золотистая, цвет хороший. Рыба отдохнет и ещё красивее цвет будет. Качество съемки не передаёт всех цветов в кадре, я предлогаю тебе мой друг открыть донат, потихоньку будут люди тебя спонсировать так и накопим тебе на профессиональную камеру! От меня респект как всегда) Новосибирск😎

[владимиропалько-бд]

Не минжуйся, копчение отличное! Мясло конечно тема и все проффи об этом знают, но держут в секрете....так как и жжёный сахар и куркуму! Удачи!

[ЮрийМ-хц]

Все правильно, дым прилипает к маслу . Я так же копчу колбасу, курицу, все маслом смазываю . В ладошку немного масла и гладь продукт )

[maksim_lisovskiy]

Привет!!! Дружище супер👍только что посмотел твои ролик про пиво, тут и рыбка уже готова. Спасибо за подгончик. Мне видео понравилось с меня Лайк.

[ВкусняшкиотМилашки-бц]

СТАНИСЛАВ ПРИВЕТ, ДОБРОЕ УТРО 🌹🌹🌹 !!! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ И КЛАССНЫЙ МК СУПЕР . 👍👍👍👍👍 ПОЛЕТЕЛ ДО ПРОСМОТРА. ЖЕЛАЮ ОТЛИЧНОГО НАСТРОЕНИЯ, ПРЕКРАСНО ПРОВЕСТИ ВЫХОДНЫЕ 👍💕👌

[Лариса-йо]

Очень интересный канал, побольше вам подписчиков!
Все так аппетитно и вкусно

[ВладимирВоадимир]

Здравствуйте. А сколько рыбе надо отвисеться после смазывания маслом? Заранее спасибо

[ЛюдмилаГумирова-ды]

Ох и рыбка!!!!отличное видео! У меня вопрос: смазывание р/маслом действенно только при холодном или можно и при горячем?

[sheihjizzah]

Отличный ролик, давно иска в интернете ответ по цвету, сам первый раз каптил карася 10часов, 8-мая, так и не добился нужного цвета, спасибо за дельный совет.
А какой щепой каптили?

[ДмитрийДаниленко-нз]

Здравствуйте! Не рассказали про посол, а хотелось бы…сколько соли, сколько по времени солить и т.д

[saro]

Здравствуйте я начал заниматься холодным копчением скумбрии и селёдки подскажите пожалуйста моя рыба получается бледно золотистая, этот способ можно применить к скумбрии и сельди?

[ІванКівер-нж]

Короп просто супер. Скажіть раз морозити потом вялити? Скільки годин треба вялити при якій температурі яку щепу ліпше використовувати

[АлексейСухенко-вп]

Доброй ночи есть вопрос. С коллегами по работе коптим рыбку для себя в основном скумбрию. Копии на ольхе. В относительно теплом помещении + 10-12 в нутри. Температура дыма до 25-26-27. Интенсивность подачи дыма пробовали от мин до максимума. Нет раномерного цвета по всей поверхности рыбины. Да с маслом лучше но чего-то не хватает по цвету. Подскажите пожалуйста как добиться равномерного цвета? Коптить больше чем 8 часов нет особой возможности так как все это делаем на территории предприятия. Все хорошо по вкусу запоху но вот цвет оставляет желать лучшего. Очень прошу вашего содействия в решении вопроса.

[АртёмАлександрович-гъ]

Почему тэн сразу не включил? И по чему не делаешь температуру 30-35

[ВалентинКлименко-иг]

Я думаю что если вы изучите работу статики то узаете что она разрушает малекуды дыма но и естественно продукта а это уже другой продукт По этой причине я сторонник натурального копчения Копчу три с половиной часа насыщенность дыма очень высока

[Andron-wreb]

Здравствуйте, скажите а после нанесения масла на рыбу, ее нужно ещё дополнительно подсушивать или сразу можно дым подавать ? На выходе рыба не имеет кислый и горький вкус ?

[lbizwsn]

Здравствуйте . Вы на какой щепе коптите рыбу ?

[maximus]

Может быть вопрос глупый, но масло какое? Натуральное или рафинированное?

[siberiangetter]

👍 Красавчик!!! Собрался сейчас коптить окуня речного( холодным), посоветуй пожалуйста какую температуру выстовить в коптилке?

[Nikitos]

А пробовал кто сахар подсыпать а щепу? Для цвета