Εύκολο τσουρέκι χωρίς μίξερ | Σταύρος Βαρθαλίτης

#StarBreakfast #StarChannelTv #StavrosVarthalitis
________________________________________________________________________
Υλικά για το τσουρέκι

· 600 γρ. αλεύρι για τσουρέκι

· 200 γρ. γάλα 3,5%

· 2 αυγά μέτρια

· 200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

· 1 κ.γ. μαχλέπι

· 1 κ.γ. κακουλέ

· 1/3 κ.γ. μαστίχα

· 9 γρ. ξηρή μαγιά ή 20 γρ. νωπή μαγιά

· 100 γρ. βούτυρο Δωδώνη αγελάδος

· Ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι

· 1 αυγό για την επάλειψη

· 4 κ.σ. φιλέ αμυγδάλου

Εκτέλεση για το τσουρέκι

· Σε ένα μπολ, βάζουμε το γάλα μαζί με τα αυγά και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

· Στο κάδο του μπλέντερ προσθέτουμε τη ζάχαρη , το μαχλέπι, το κακουλέ και τη μαστίχα και χτυπάμε για 20’’ μέχρι να έχουμε μια αρωματική ζάχαρη.

· Προσθέτουμε τη ζάχαρη που χτυπήσαμε στο μπολ με το γάλα και τα αυγά και χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός να διαλυθεί πλήρως.

· Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, αδειάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τα ξύσματα από τα εσπεριδοειδή και τα ανακατεύουμε.

· Προσθέτουμε σιγά σιγά στο μπολ με το αλεύρι το μείγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε με το χέρι μας για περίπου 1-2’.

· Όταν γίνει ένα ελαστικό ζυμαράκι, προσθέτουμε σε 2-3 δόσεις το βούτυρο αφού πρώτα το έχουμε λιώσει σε ένα κατσαρολάκι και το έχουμε αφήσει να κρυώσει ελαφρώς.

· Αφού το ζυμάρι μας πάρει όλο το βούτυρο, το τοποθετούμε σε ένα μπολ αφού πρώτα το έχουμε το βουτυρώσει και το καλύπτουμε καλά με μεμβράνη.

· Τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 3 ώρες έως και 12 ώρες.

· Αφού το ζυμάρι μας υπερδιπλασιαστεί, το κόβουμε σε 2 ίσα μέρη και το κάθε ένα μετά σε 3 ίσα μέρη.

· Ανοίγουμε τα 3 μικρότερα ζυμάρια μας σε λωρίδες των 20 εκατοστών και πλέκουμε σε πλεξούδα προσέχοντας να έχουμε κολλήσει την αρχή και το τέλος από τα τσουρέκια μας για να κρατήσουν το σχήμα τους.

· Κάνουμε την ίδια διαδικασία και για το άλλο μισό από το ζυμάρι μας. Θα βγάλουμε 2 ωραία τσουρέκια συνολικά.

· Τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικο χαρτί και καλύπτουμε με μια πετσέτα.

· Τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 40’ και μετά τα αλείφουμε με ένα αυγό, αφού το έχουμε χτυπήσει καλά.

· Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς, στον αέρα, για περίπου 35-40 λεπτά.