Kadınbudu Köfte Tarifi

Osmanlı kültürünün mirasçısı olan Türk mutfağı serimize, Pınar ve Filiz Makarna’nın katkılarıyla hız kesmeden devam ediyoruz… Orijinal Kadınbudu Köfte tarifi nasıl yapılır? Kadınbudu köfte tarifinin püf noktaları nelerdir?

Kadınbudu Köfte Tarifi Malzeme Listesi

Köfte Harcı için:
- 60 g pirinç
- 25 g Pınar Tereyağı
- 1 adet kuru soğan
- 100 ml kaynar su
- ½ kg kıyma (%60 dana, %40 kuzu)
- 5 g tuz
- karabiber
- 2 g toz tarçın
- 1 adet yumurta

Paneleme için:
- 200 g un
- 2 adet yumurta

Kızartmak için:
- sıvı yağ

Kadınbudu Köfte Nasıl Yapılır?

- Pirinci güzelce yıkayın, sıcak suda 20 dakika bekletin ve süzün.

- Bir tavada, bir kaşık tereyağı ile ince doğranmış soğanı kavurun. Süzdüğünüz pirinçleri ekleyip pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.

- Kavrulan pirince bir çay bardağı kaynar su ekleyin ve hafif diri kalacak şekilde pişirip ocaktan alın.

- Kıymayı yoğurma kabına alın. Tuz, karabiber ve toz tarçın ekleyerek yoğurun.

- Yoğurduğunuz kıymayı ortadan ikiye bölün ve yarısını bir tavada suyunu salıp çekene kadar kavurun. Soğanlı pirinci içine ekleyerek güzelce karıştırın ve ocaktan alın.

- Pişen kıymayı çiğ kıymayla beraber 10 dakika yoğurun. Daha sonra buzdolabında biraz dinlendirin.

- Dinlenen kıymayı dolaptan alın ve içine 1 adet yumurta ekleyip tekrar yoğurun. Ardından yumurta büyüklüğünde yuvarlaklar alarak elinizle yassı şekil verin.

- Derin bir kızartma tavasında sıvı yağı kızdırmaya başlayın.

- Paneleme için bir kaba yeterince un (yaklaşık 200 g), ayrı bir kaba da 2 adet çırpılmış yumurta hazırlayın.

- Köfteleri, önce un sonra çırpılmış yumurta olacak şekilde arkalı önlü paneleyerek kızgın yağda kızartın. Kızaran köfteleri havlu kağıt üzerine alın.

- İster sıcak ister ılık olarak servis edebilirsiniz.

#Türkmutfağı #kadınbuduköftetarifi #kısıkateşakademi #kadınbuduköfte

[ozlems.]

Şefimizin nezaketi, duyarlılığı ve ilmini saklamayan tarzını çok seviyorum. Videolarını izlerken kendimi akademide mutfak sanatını öğreniyor gibi hissediyorum.

[salihzumrut]

Ustam başladım inşaallah yenecek kadar bari olur dediğim gibi yirmi sene oldu yemeyeli❤

[ugurdogan]

Çok sevdiğim bir köftedir. Askeriyede çok çıkardı ve oradaki ustalar da bu köftenin hakkını verirdi. Siz de güzel tarif ettiniz. Ellerinize sağlık. Yanında barbunya pilakiyle müthiş olur 😊

[FreePalestine]

Ben öğrenmede zorluk yaşayan bir kişiyim, dikkatimi herhangi bir konuya vermekte ciddi sorunum var. Ama siz en zoru bile sade anlaşılır anlatıyorsunuz hocam ve sayenizde mutfakla ilgili çok şeyi öğrenmiş oldum. Çok teşekkür ederim size ve kanalınıza. Başarılar💐

[m.k]

Bu akşam iftarda yaptim bu yemeği. Lokantalarda severek yediğim bir yemektir. Gerçekten söylüyorum daha güzel oldu. Çok tesekkurler

[suzanaltnors]

Ellerinize yüreğinize sağlık kısık ateş 🙏🙏💙💙🌹🌹🌹❤️🩷💜💚💛🧡🔥🔥🧿🍀🍀👏👏

[ebuzercelik]

kadınbudu köfteyi önceden yapmıştım ama bu ön pişirme tekniği ile rengi çok daha güzel olmuş böyle deneyeyim

[fahriyesumer]

Ellerinize sağlık. Bildiğimden tarifinizi farklı olduğu için en kısa zamanda deneyeceğim. Çok teşekkür ederim. 👍👍🌹

[mehmetkahiye]

Çok içten, detaylı ve nazik bir anlatım, müthişsiniz şefim.

[gulistankurt]

Ellerinize saglik hocam una bulamak mi yoksa galeta ununa bulamak mi daha iyi olur tavsiyeniz nedir hocam

[IhsanTehmen]

Eline sağlık üstad
Show peşinde olanlardan bıktım..Aynen devam lütfen..

[yusufcihantaspolat]

Ustam ellerine sağlık ama teflon tavada metal kaşık neden

[lezzet-idurak]

Ellerine sağlık komşum 🥰 full izledim 👍 sizleri de beklerim 🤗 beğeni 29

[figeninyoutubekanal]

Köftenin yapımını yanlış biliyormuşum
Sizin tarifinizi yapacaĝim

[elmasnejlasaracoglu]

Ben tuz karabiber yenibahar dereotu
maydanoz bir yumurta haşlanmış pirinç, pirinç lapa olmasın ele biraz diri
gelsin tel süzgece koyar biraz nişastası
alttan akınca kaşıkla da sıyıririm.Soğanı rendeler fazla suyunu
atarım kiymalar kavrulmuş soğuk ve
çiğ vemaydanoz dereotu da koyarım.İri
iri köfteler yapıp una çırpılmış yumurtalara bulayıp orta ateşte ikişer
defa çevirerek kızartıp havlu kağıt ta
fazla yağlarını çektirip temiz havlu
kağıt üzerne koyarım servis tabağına
alırım, Oda sıcaklığına yakın yenmeli,
sıcak iyi olmuyor saygılar. Yenibahar
dereotu maydanoz mutlaka deneyin
Eskiden Şişlide Çift nal çiftliği vardı, şarküteri, oradan almıştım bu
malzemelerle yapılmış. Hep böyle
yapıyorum .Saygılar sunuyorum.Guzel dokunuşları paylaşmayı severim.
Affınıza sığınırım.

[tecriyetorun]

Şefim kalan pirinç pilavı ile de yapılabilir mi

[cenoi]

Köfteyi panelemek başka mutfaklarda yok sanırım. Aslında çok yakışıyor.

[selahattinkurtbogan]

Şefim kaç gram kıyma kullandınız ölçü verirmisiniz, pirinç miktarı ne kadar, bende yapmak istiyorum, harikasınız, binlerce aboneye layıksınız hocam

[harikaharika]

Refika hanımcım her zaman olduğu gibi tarifiniz mükemmel oldu. Kullandığınız yumurtalar kafes yumurtası değil değil mi? Kafeste yumurta üretimini öğrendiğim günden beri maalesef içim paramparça 😢
Sizler bu konuya mutlaka değinin lütfen. Türkiye bu kötülüğün farkında değil. 🙏🏻❤🌺🥰👋🏻

[rukisilemutfak]

Ellerinize sağlık chefim, bu işlemi tavuk kıyması ile uygulayabilirmiyiz saygılar.