Зеркальная глазурь: секреты профессионалов для совершенного блеска

Ингредиенты:
320 г сливок (не меньше 33%)
300 г шоколада (темный, молочный, белый)
300 г сахара
300 г глюкозы
30 г сливочного масла (82,5%)
22 г желатина (220 блум)
130 г воды для желатина

👉 Здесь вы узнаете, какие секреты помогут вашей глазури быть идеальной: от рабочей температуры до выбора правильного желатина.