Πως να κανω σαλαμι ωριμανσης

καλη επιτυχια !!!

[panikkosloizou]

Για σας από την Κύπρο . εγώ τα βάζω στο ψυγείο που έχω σπίτι .τα κρεμάσω και σε ένα μήνα γίνεται αφού χάσουν το σαράντα με σαράντα πέντε της % από το βάρος του είναι υπέροχο. χαιρετισμός από την Κύπρο 🎉

[TryfonPleianthos]

Καλοφάγωτα να είσαι πάντα καλά.Θα την δοκιμάσω τη συνταγή σου

[panikkosloizou]

Μπορώ να κάνω κρύο κάπνισμα πριν τα βάζω στο ψυγείο; Για καμιά δύο ώρες περίπου; ευχαριστώ πολύ για το χρόνο σας

[evan.]

Καλημέρα, μετά από τρία χρόνια δοκίμασα να ξανακάνω σαλάμια και θέλω τις γνώσεις σας.
Έφτιαξα τα σαλάμια τα έβαλα στον θάλαμο ωρίμανσης, έχασαν το 35% του βάρους τους, όμως το μοσχαρίσιο έντερο φαίνεται σκληρό και μέσα το νιώθω να μην είναι συμπαγή και το δεύτερο, δεν έχει αποκτήσει την άσπρη μούχλα.
Τα δικά σας σαλάμια φαίνονται ολοκληρωμένα, τα δικά μου (δεν έχω κόψει κάποιο ακόμα, μάλλον σήμερα).
Επειδή φτάνω λουκάνικα, χρόνια, νομίζω μου είχε ξανά τύχη παλιότερα και ο λόγος ήταν το γρήγορο στεγνωμα.
Εσείς τι λέτε?
Μήπως παίζει ρόλο η θέση του ανεμιστήρα, γιατί όλα τα άλλα τα έχω προσέξει πάρα πολύ καλά.
Ευχαριστώ εκ των προτέρων

[XenagosRadio]

Καλησπέρα,
Διαβάζοντας τα σχόλια σας, θελω να ρωτησω κατι, οσο την λειτουργια. θέλουμε ενα θερμομευρο και ενα υγρασιομετρο απο οτι καταλαβα και ειδα στο βιντεο, σωστα; το ψυγειο γιατι να λειτουργει δεν καταλαβα. Η λαμπα ανεβαζει θερμοκρασια και το ψυγειο την ριχνει;

[serialgriller]

Μπορείς να μου δείξεις πως κάνεις τις συνδέσεις μήπως μπορέσω να μετατρέψω και εγώ ένα ψυγείο που έχω??

[dinosfarganis]

Καλησπέρα, το κρασί είναι σίγουρα 30 μλ. Για κάθε κιλό κρέας η είναι κάποιο λάθος?

[ΓιωργοςΣιαπλαουρας-ρπ]

Καλημέρα...μια χαζή ίσως ερώτηση...με κρέας από κοτόπουλο γίνεται τέτοιου είδους σαλάμι? Ευχαριστώ εκ των προτέρων

[evan.]

Θα ειθελα να ρωτήσω και εγώ κάτι, χρειάζονται αεραγωγοί νοπου αερα και εξαερισμού;και κάτι άλλο, στο σαλάμι αυτό το άσπρο τρώγεται η θέλει βγάλσιμο το έντερο;Μου άρεσε το βίντεο σου και έχω ξεκινήσει και εγώ ένα θάλαμο.
Εάν δεν θέλει αεραγωγούς είμαι έτοιμος για δοκιμή.

[bkperiergos]

Σε ευχαριστούμε για το βίντεο..πολύ κατατοπιστικό ..!!. Ένα πράγμα που με μπερδεύει είναι η ποσότητα του αλατιού ..με την ποσότητα των 40 γραμ.που γράφει ο σεφ, αλλάζει αρκετά η γεύση αλμυρότητας...?? το δοκίμασες...? από άλλα βίντεο που έχω δει ..όλοι αναφέρονται για 3%. Υπάρχει άραγε έστω και λίγο, κάποιος κίνδυνος μόλυνσης..? Ευχαριστώ

[ΆνναΣιαφαλη-ψη]

Τί υλικά βάζει εκτός από το κρέας δεν μας λέει;..Ας, μας, δείξει

[sef]

40 γραμαρια αλατι σε ενα κιλο κρεας.βασικη συνταγη 250 ετων βορεια ιταλια.καμια πιθανοτητα μολυνσης κρεατομαζας.

[sef]

ανεβασε λιγο το αλατι σε 40 γρ ανα κιλο κρεατομαζας προσ αποφυγη βακτηριδιου ecoli.επισης το λιποσ σε 35 τοις εκατο μεγεθος ζαριου και κοψιμο μονο στο χερι. εισαι πολυ καλος. μου θυμηζεις τα πρωτα μου βηματα. συνεχισε ετσι.

[MrMagas]

Φιλε μου καλησπέρα.πολύ ωραίο το video.θα ηθελα να μου πεις αν θες πως εφταξες τον θάλαμο.ενδιαφερομαι να κανω και εγώ.