Tam Tahıl Mısır Birası Yapımı

Mısır, Kuzey ve Güney Amerika’da arpa maltından sonra en çok kullanılan fermantasyon tahılı. Ancak mısırın bira mayası için yenilebilir hale gelmesi için mayşelenmesi gerekiyor. Bunu ancak arpa maltı enzimleri sayesinde yapabiliriz. Arpa maltının içinde bulunan enzimler normal bira yapımı sırasında nişastayı şekere dönüştürdüğü gibi mısırda bulunan nişastayı da da şekere dönüştürebilir. Mısır ancak bu şekilde bira mayası sayesinde alkole dönüşebilir. Mısırın nişastasına arpa maltının enzimlerinin ulaşabilmesi için mısırın jelatinize edilmesi gerekiyor. Mısır tanelerini kırıp uzun süre kaynatarak bunu yapabiliriz ancak evde bira yapımı için daha olması için burada hazır jelatinize olmuş mısır gevreğini kullanıyoruz.

Tarifte 45L bira için
5 Kg Pilsner Malt
3 Kg Kellogg's Sade Mısır Gevreği
1 Kg Dextrose kullanıyoruz.

65 derecede mayşeleme
90 dakika kaynatma
OG 1.047
Alkol %4.5 %5.0 ABV

Malzeme siparişi için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.

[KafadarBira]

Mikrofonun pili bittiği için ses yarısından sonra kötü. Kusura bakmayın alt yazılar var.

[erolsoydan]

avrupa amerika standartlarında videolar çekiyor ve harika bilgiler veriyorsunuz. damıtma ile ilgilenmeme rağmen sizin videolarını izlerken buluyorum kendimi.
keşke mayşe kurup alkol damıtıp rakı yapsanız eminim harika bir video olur...
iyi çalışmalar...

[achylachylov]

Abi sizin video larınızla tanıştığıma 1, 5 seneyi aştı. İyiki varsınız, teşekkürler. Şimdi fermentasyon ile tanışmam ve sevmem sizin emeğinizle oldu. Hayalim tam tahıllı bira. Ama Şuan evde bir sürü maya çeşitlerini besliyorum enfes ürünler üretiyorum. Yaptıklarım kit bira, kit şarap, hazır meyve suyu şarap çeşitleri, bal şarabı, şampanya yı daha tam benzetemedim daha :) gazlı şaram, doğal üzüm şarabı, 3 çeşit doğal sirke, prebiyotik yoğurt çeşitleri, kefir çeşitleri, su kefiri, fermente çay kombucha çeşitleri, salatalık, lahana, havuç turşuları, ve şuan evde kvass üzerine çalışıyorum tutturbileceğime inanıyorum. Fermente ürünlerin sağlık açısından faydasınımı dersin hobi olarak yapma zevkini mi. Ben üniversite öğrencisiyim bunları yapabilmek hele maya ve bakterileri çoğaltmak beslemek paylaşmak mükemmel. Hiç bir karşılık almadan çevreme mayaları mı paylaşıyorum. Tüm bildiklerimi öğretiyorum. Ben inşaat mühendisi olucam ama zevkine yine ilerde kendi biramı yapıcam emekli olunca onu içecem. Ben Türkmenistanlıyım memleketime gidince sizlerden çok bahsedicem. Fermente aşkına...

[gizem.ada.]

Her videonun sonunda birayı öyle güzel içiyorsunuz ki, dayanamayıp gidip hemen bir bira açıyorum kendime 😅🍻

[yavuzayhan]

2:58 içerken konuşunca ben de böyle oluyorum :D

[ibrahimmuratulke]

Gözümüz yollarda kaldı. Karantinada bira keyfi 😄

[Kharon]

Tebrik ederim, craft (butik) biracılığın hakkını vermişsiniz, gerek ekipman gerek teknik olarak
Ben de şarap yapımıyla uğraşıyorum, bazen bira yapmak da istesem de şarapa göre aşırı zahmetli bulduğumdan vazgeçiyorum :)
14:00 söylediğinize ek olarak
maya hem oksijenli hem de oksijensiz ortamda çoğalabilir
bundan faydalanmak için ben dahil bazı kişiler ilk bir hafta açık fermantasyon (yani hav kilidi olmadan) yapar
oksijenden dolayı maya hızlı bir gelişim gösterir ve mayşeyi bozabilecek diğer bakterilerin önüne geçer
tadınında daha güzel olduğunu düşünüyorum, tabi kişisel tercih meselesi

[sancar]

Yine beyin yakan keyifli bir video olmuş herhalde bu ülkedeki en lezzetli ve organik birayı bu abi içiyor

[barskr]

Özlemiştik. Baktım herkes beğenmiş. Bi beğeni de benden gelsin.

[fatihcerci]

Sonunda yeni video gözümüz yollarda kaldı hocam evde olduğumuz şu günlerde arayı açmadan şaraptır biradır o tür videolar atarsanız çok memnun oluruz :)

[kabizcivciv]

Oh beee SONUNDA mısır birası tarifi👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼

[okidoz]

Videolarınızı özlemiştik, bugünlerde paylaşımınız için teşekkürler. Maya yıkama ile alakalı video bekliyoruz teşekkürler.

[fatiheroglu]

Abicim sen KRAL’sın. Sayende bu işi de çözdük birlikte nice içtiğimiz güzel günlere 🍻

[serhanbaygon]

Belgesel tadında videolar olan bir kanal :) keşke daha çok video yükleyebilseniz terapi gibi 1 saat olsa sıkılmadan izlerim.

Yani ne diyim bilmiyorum. Hiç yapmayacağım bi tarif ama anlatımınız, diksiyonunuz ve o konuya hakim duruşunuz mest ediyor. İzliyorum, like atıp geçiyorum. Ha bide şunu merak ediyorum; sizler normal hayatta ne iş yapıyorsunuz. Çok özel değilse marka şirket vs. İsmi vermeden söylemisiniz.

[djsnrctn]

.Çok özletiyorsunuz üstadım ama yine ilaç gibi geldiniz o ayrı =)...

[the-dgvy]

Hocam corona şarabı prinç mısır arpa ve ya buğday karışımı oluyordu dunya saglik orgutunun aylarca aradıği panzehir bu videoda basarilar

[hakantastan]

Yine her zamanki gibi. Muhteşem ekipten muhteşem bir video daha

[jonathanlivingston]

Ooooo yeni video gelmiş. Ders çalışırken canım sıkıldıkça eski videolarınızı izlerdim. Kaldığım derslerin sorumlusu sizsiniz efenim. :D

[taneratakan]

World: We have big problem


Bira Burada: Şimdi mayşeleme yapıyoruz