3 Tipos de Ganache de Chocolate / Amargo, con leche y blanco para relleno y cubierta

Hora de Hornear

En esta oportunidad se trata de Ganache o Salsa de Chocolate… Otro clásico de la pastelería.

Chocolate, chocolate y más chocolate! Nunca me canso de él!

Lo más importante a la hora de hacer ganaches es por supuesto el chocolate. Debe ser de la mejor calidad posible para que tengamos esta salsa brillante, cremosa y llena de sabor.

GANACHE DE CHOCOLATE AMARGO.
250 gr- Chocolate amargo (50 a 65%)
250ml- 1 taza Crema de leche (35%)

GANACHE DE CHOCOLATE CON LECHE
250 gr- Chocolate con leche (30 y 45%)
125ml- 1/2 taza Crema de leche (35%)

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO
250 gr- Chocolate blanco
95ml- 1/3 tz Crema de leche (35%)

Pruébalos y disfrútalos!

Hasta la Próxima!!!

Tu Pastelera
Rosibel Marin

#HoradeHornear #Ganache #RosibelMarin

[maritzasanchez]

Muchas gracias Rosibel, me has ayudado muchisimo, tus videos son un libro para mi..y ademas somos paisanas

[anamagallanes]

Excelente tus recetas. Son fáciles sobre todo para principiantes como yo.

[luzguillen]

GRACIAS AMIGA POR ESTA ENSEÑANZA, SALUDOS

[luzstellaleonacevedo]

Gracias por el tips del choco blanco..

[alfonsoalvarezfrias]

Gracias, yo hacia uno tradicional que me obsequio mi amiga hace muchos años pero este es mas practico.

[soniaturriago]

Gracias por compartir sus conocimientos

[nairovispadilla]

Mi querida Profe por aquí nos volvemos a encontrar que éxito, Mil bendiciones y sigo aprendiendo con usted, saludos un abrazo fuerte desde Venezuela

[HORADEHORNEAR]

GANACHE DE CHOCOLATE AMARGO.
250 gr- Chocolate amargo (50 a 65%)
250ml- 1 taza Crema de leche (35%)

GANACHE DE CHOCOLATE CON LECHE
250 gr- Chocolate con leche (30 y 45%)
125ml- 1/2 taza Crema de leche (35%)

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO
250 gr- Chocolate blanco
95ml- 1/3 tz Crema de leche (35%)

[deisyrestrepo]

Muchisimas gracias mis y tengo una pregubta si no tenemos microondas se puede hacer al bañi maria gracias

[mariangelderuiz]

puedo usar cobertura de chocolate bitter? gracias por compartir

[LonqurasConYO]

Hola buenos dias, gracias por tu aporte tan didáctico, quisiera hacerte la siguiente consulta, en caso de que aca en venezuela no encontremos la crema de leche ¿tendrás disponible una receta para prepararla en casa? y así no alterar la receta

[gracieladossantos]

Hola rosibel en ves de crema de leche no se puede usar chantilly?

[sweetsbypichu]

Gracias por compartir, , donde consigues ese chocolate tan grande, , aca en New York solo tenemos bueno Wilton y demas son pequeños, , ayuda please me gustaria saber para adquirirlos Gracias :) :)

[gracieladossantos]

Que cantida de chocolate y crema de leche para rellenar una torta

[niurka]

Hola! Desde Venezuela - Pto. La Cruz. Puedo utilizar cacao en polvo en lugar del chocolate amargo?

[alba_]

Se puede hacer con crema para batir vegetal?

[mariaclaudiapineres]

Por favor me puedes explicar a que potencia debe estar el microondas .

[marthacecilia]

No tengo microondas. Puede ser baño de María?

[barbaramontilla]

En el caso de no tenér microondas, se hace a baño maría?

[yohanamonsalve]

muy bueno se ve rico pero las medidas no las tengo