Чек-лист в кофейне | Организация и контроль работы эспрессо-бара

В этом видео Николай расскажет что такое чек-лист в заведении, зачем он нужен, что включает в себя утренний/дневной/вечерний чек-лист и как он помогает анализировать работу сотрудников кофейного бара.

Таймкоды:
00:12 Зачем нужны чек-листы
01:49 Утренний чек-лист
03:45 Откуда берётся "запара"
06:45 Вечерний чек-лист
08:53 Польза чек-листов

[ivanbalmasov]

Очень интересно! Давайте больше видео про организацию и работу кофейни!

[mishin_vladislav]

Очень полезное видео, спасибо большое Николай!
Нужно рекомендовать не только администрации смотреть это видео, но и сотрудникам!
Только контроль и дисциплина сделают ваше заведение уютным и качественным для гостей, следить нужно за всем ежедневно, от качества напитков до расстановки посадочных мест. Любой хаос и не порядок может ввести в ступор гостей, и скорее всего они не придут к вам.

Очень хорошая цитата есть из фильма Пассажиры:
"— Других посетителей нет, зачем натирать бокал?
— Часть профессии. Когда бармен ничего не делает — люди нервничают."

[Arissssha]

Я не являюсь работником кофейной индустрии, и вообще работником сферы обслуживания или продаж. Но мне крайне интересны как видео про кофе (как любительнице кофе), так и невероятно прекрасные видео про организацию работы. Несмотря на то что я ветврач, тем не менее много подчёркиваю и подтверждаю для себя очевидных/не очевидных фактов об организации работы и стараюсь их экстраполировать на свою работу.
Спасибо Вам огромное❤

[eugeneboldin]

Было бы интересно послушать ваш опыт про систему мотиваций и санкций)

[TimStaraselets]

Очень полезная информация! Спасибо всей команде, продолжайте в том же духе!)

[-Kosmonaut]

Клёво. Всё по пунктам, всё чётко. Спасибо!

[coffee_ludy]

Да, информация очень полезная, все что касается работы заведения помимо работы бариста- интересно)

[laryana]

Отличное и очень содержательное видео! Спасибо!

[andreyosip]

Чистота и порядок в кофейне - залог здоровья кофейни!

[slavikantipov]

Очень полезная информация. Работаю в кухне и очень выручает, когда все знают что они должны делать. Запару проще отбивать. Главное общение и передача информации своевременно.

[bonostar]

Николай вы замечательный человек 😭😭😭😭🤟

[dgiocjs]

Спасибо, пользуемся по большей частью обязанностями, все они прописаны, посмотрим что будет с чек листами, интересно попробовать

[qzskycx]

Очень полезная информация)
Пользовались чек листами на предыдущем месте работы. Ох это было испытание по три раза в день ежедневно ставить кучу галочек и отправлять десятки фотографий телеграм боту

[alicemusurivschi]

Старая добрая эргономика, что ещё нужно)))

[yaroslavlife]

Очень интересно! Я как раз интересуюсь кофе и вся кофейная история.

[nllicyj]

При обучении новых бариста чек-лист это прям "must have".

[alanbolishev]

Без чек-листа будет бардак в заведении. Невозможно все конечно же прописать(продумать) и работать по чек-листу. Но это штука помогает очень сильно упорядочить и понимать что где и главное вносить порядок. Потому как невозможно все держать в голове да и зачем... Когда есть возможность опираться на чек-листы и по пунктам идти и самое главное ни на что не отвлекаясь.

[tcqvrgo]

Сделайте, пожалуйста, видео про премиум кофейни или про просто оригинальные места с интересными вариациями чёрного напитка, спасибо за контент! :)

[emjkvcl]

оч полезный контент. пока смотрел это видео заказал кофе с вашей скидкой)))

[marinaisakova]

Монтаж как всегда нереален! Белоснежка с гномами покорили сердце😂😂