Негласные Правила на Профессиональной Кухне (пока Часть 1;))

В самом начале видео, расскажу о системе организации на кухне (заготовки, заказ продуктов на следующий день и т.д.).
Дальше покажу какие правила существуют на кухне. Их больше, эти пришли в голову сразу.
К другим уже так привык, что не замечаешь.

[Бабань]

Илья, вы как глоток воздуха на ютубе! Не оставляйте свою аудиторию, нас. Спасибо.

[НатальяЖукова-юэ]

"Шеф не кушает- он пробует", это как начальник не опаздывает - он задерживается )))) Илья очень интересное видео

[LarisaArtemeva-houd]

Илья, спасибо, я шеф-повар и прохожу все это.Вы рассказываете все по теме и все понятно и интересно.Больше ваших видит и мы будем учиться дальше.Большое спасибо.Да хранит вас Господь.

[art_ur]

Спасибо за видео коллега! Сам шефом работаю 20 лет уже! ты прав на 100 %, уважение поваров для шефа, приобретается в запарах, когда ты с ними делаешь мезанплас и всегда рядом.... а не в офисе! 🤝

[ЛюбовьЗеленевская-ъс]

Да, это сколько надо иметь выдержать нагрузку физически и психически.Благодарю.!!!

[hellixchef]

Я бы добавил еще: взял последнее, обязательно сказал. И вообще, если что то произошло, не важно, пересолил, сжег, не то положил-сразу сказал, а не стараться втихую отдать, вдруг прокатит, я за такое сразу выгонял нахер с кухни.

[СашаГромова-ыз]

Спасибо вам, Шеф Илья, что учите и рассказываете о важном на кухне ресторана. Формат мне понравился. Всё легко и лаконично, понятно рассказали. Я себе сохранила ваши советы. Буду ждать новые виде по работе на кухне шеф - поваром и поваром. До шеф повара мне ещё дорасти надо профессионально.

[ИринаМироновна-но]

Я думала, что это мои причуды, некоторые меня убеждали, что это плохой характер, но оказывается сейчас мне рассказали, что я не плохой шеф- повар! 👍😀👋

[PerS_PerL]

На кухне я с 14 лет, но осознание этих простых правил ко мне пришло когда я начал работать в ресторанах премиум класса к сожалению очень мало толковых шеф-поваров. Вроде опытный, но работу организовывает плохо. И из таких простых правил складывается команда! И чисто моё имхо если ты считаешь что ты все сделал, проверь заготовки ещё раз, если реально ты готов к работе, а заняться все равно нечем бери тряпку в зубы.

[Stuffy]

Очень познавательно, а самое главное приятно поглощать информацию от Шефа, которому нравится то чем он занимается)) спасибо)

[ibolt]

Здравствуйте!! очень много информации!! Интересно даже для не для профессионалов спасибо вам за вашу работу

[ВикторияХвилько]

Полезное видео, спасибо вам за бесценный опыт

[vladimiraminich]

Класс! Вы хорошо рассказываете о внутренней работе кухни, многим это кажется не таким значительным, но, на самом деле, в этих "мелочах" и заключается успешная работа в потоке, где все зависит от отточенности механизма.
Будет здорово, если Вы расскажете больше о работе в Англии, о каких-то нюансах и т.п. Хочется там поработать, но есть некоторые опасения типа жилья, как относятся на кухне к иностранцам, да и какой вообще нужен уровень знаний/умений.

[MonteUral]

Привет Илья！
Очень любопытная информация.
Удивлен напряженностью работы кухни в ресторане.
Видимо это справедливо для любого бизнеса. Из моей практики, сложнее всего приучить к четким ответам дизайнеров, особенно когда это касается создания идей, этот процесс очень похож на тему предыдущего видео, о создании блюд.
Спасибо за интересное видео！
Думаю, что есть еще одна тема, мало освещенная в интернете, это логистика кухни, из своей практики в других отраслях замечал, что расчет и выстраивание логистических схем иногда позволяет повысить производительность в несколько раз.

[ЕвгенийТуранов-яй]

Большое спасибо, шеф! Я не первый год работаю на кухне и не линейным поваром, но на многие моменты посмотрел совершенно другим взглядом!
Нам определенно не хватает хорошей европейской школы/практики. А у шефов, даже грамотных, выученных, опытных не всегда хватает времени, сил и желания ставить рабочую дисциплину на кухне.

[ТатьянаЛакеева-кб]

Я не повар, но мне очень нравится то, как вы относитесь к своей работе. Браво шеф!!!

[alexandragefs]

Спасибо, очень познавательно и полезно, Успехов Вам здоровья и счастья!!!👍💖🌄

[ukrainkatanya]

invaluable experience, thank you more👍

[GilbertWalker-nwss]

Полезное видео, спасибо вам за бесценный опыт. Спасибо, очень познавательно и полезно, Успехов Вам здоровья и счастья!!!.

[milana-moscow]

Здорово, что делитесь своим опытом! Спасибо, интересно и нужно👍
Подписалась☺️✨