Ψωμί φόρμας με καρύδια χωρίς γλουτένη | Μύλοι Αγίου Γεωργίου

Ψωμί φόρμας με καρύδια χωρίς γλουτένη | Μύλοι Αγίου Γεωργίου

Σκεύη/συσκευές: μπολ ανάμειξης, μικρό blender, μακρόστενη φόρμα ψησίματος
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 90 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Μερίδες: 1
Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο

Υλικά:
250 γρ. μείγμα αρτοποιίας χωρίς γλουτένη
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
50 γρ. φαρίνα χωρίς γλουτένη
420 ml χλιαρό νερό
50 γρ. καρύδια σπασμένα
40 γρ. ηλιόσπορους και κολοκυθόσπορους
8 γρ. ξηρή μαγιά (1 φακελάκι)
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
3 κ.σ. λάδι

Εκτέλεση:
1) Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, δημιουργούμε μια λακκούβα στη μέση και προσθέτουμε το μισό νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και από πάνω τη μαγιά. Περιμένουμε τουλάχιστον 15 λεπτά να ενεργοποιηθεί καλά.
2) Χτυπάμε τα καρύδια μας στο μπλέντερ σχεδόν σε σκόνη, αφήνοντας και κάποια μικρά κομμάτια.
3) Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό, το αλάτι και 2 κουταλιές σούπας λάδι και τα σπασμένα καρύδια.
4) Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι αρχικά και στη συνέχεια με τα χέρια μας φέρνοντας τη ζύμη μας σε μια μορφή μπάλας με την προσθήκη λίγο ακόμη λαδιού.
5) Λαδώνουμε ελαφριά τα τοιχώματα, καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο σε κλειστό φούρνο στους 50 βαθμούς για 45 λεπτά.
6) Χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα τους ηλιόσπορους και κολοκυθόσπορους στο μπλέντερ.
7) Βγάζουμε τη ζύμη από το φούρνο, αλευρώνουμε ελαφριά ένα χαρτί ψησίματος και την ανοίγουμε με τα χέρια μας και με λίγο αλεύρι σε όλη την επιφάνειά του.
8) Πραγματοποιούμε για 1-2 λεπτά απαλά διπλώματα στη ζύμη μας.
9) Την φέρνουμε σε μακρόστενη μορφή, ρίχνουμε το τρίμμα από τους σπόρους μας στο χαρτί και ρολάρουμε πάνω σε αυτούς το μακρόστενο καρβέλι μας για να κολλήσουν στην εξωτερική επιφάνεια του. Το πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλεύρι, το σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος και πετσέτα από πάνω αφήνοντάς τα άλλα 30-45 λεπτά για ένα δεύτερο φούσκωμα.
10) Ψήνουμε στις αντιστάσεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου
11) Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο αν το επιθυμούμε ξεροψημένο το αφήνουμε να κρυώσει αλλιώς το σκεπάζουμε και αφήνουμε τους υδρατμούς να το μαλακώσουν.

Ακολουθήστε μας:

[nikos]

Όταν λέτε σε κλειστό φούρνο στους 50 βαθμούς τι εννοείτε?