Παστουρμάς ΣΟΥΤΖΟΥΚΙ από τον Άκη και την Ελίζα #MEchatzimike

Φτιάξαμε ΣΟΥΤΖΟΥΚΙ (με μετρημένα όλα τα υλικά. Στην Κύπρο το λέμε παστουρμά, όπως και τον παστουρμά που είναι κρέας σε κομματια) με βοδινό κιμά αλλά και με μιξ κιμά. Σε 3 κιλά βοδινό κιμά προσθέσαμε μισό κιλό χοιρινό λίπος. Επίσης προσθέσαμε 20g πάπρικα, 10g μπαχάρι, 20g κάρυ, 20g μαύρο πιπέρι, 25g κόκκινο πιπέρι, 20g τσιμένι, 85g αλάτι, 50g κύμινο (αρτυσιά), και 80g τριμμένο σκόρδο και 900 ml νερό. Χρησιμοποιήσαμε και περίπου 40g χοιρινά έντερα.
Επιπλέον σε μείγμα 1500g χοιρινού κιμά + 750g βοδινού κιμά +750g αρνίσιου κιμά + 500g χοιρινού λίπους προσθέσαμε 20g πάπρικα, 10g μπαχάρι, 20g κάρυ, 20g μαύρο πιπέρι, 25g κόκκινο πιπέρι, 20g τσιμένι, 85g αλάτι, 50g κύμινο (αρτυσιά), και 80g τριμμένο σκόρδο και 750 ml νερό. Χρησιμοποιήσαμε και περίπου 40g χοιρινά έντερα.
Αγαπητοί μας φίλοι, οι αναλογίες είναι για ένα καυτερό παστουρμά - σουτζούκι, που αρέσει στους μερακλήδες του παστουρμά. Αν δεν σας αρέσουν τα καυτερά, κάντε το με λιγότερα μπαχαρικά.
Η Τσιμένι - τριγωνέλλα η Ελληνική (Trigonella foenum-graec) ή αλλιώς τριγωνίσκος, τήλιδα, τήλις, τηντιλίδα, τηντιλίνα, χόρτο των Ελλήνων, Ελληνικός σανός, μοσχοσίταρο, (το) αιγόκερας, (το) βούκερας, γραικόχορτο, ελληνικό τριφύλλι, νυχάκι, στροφίλι, χέλμπα ή τσιμένι[2] (αγγλ. fenugreek), είναι μονοετές φυτό της οικογένειας των Χεδρωπών ή Φαβίδων (Fabaceae), με φύλλα που αποτελούνται από τρία μικρά αντωοειδή προς επιμήκη φυλλάδια. Καλλιεργείται σε ολόκληρο τον κόσμο ως μια ημίξηρη καλλιέργεια και οι σπόροι του είναι ένα κοινό συστατικό στα φαγητά της Ινδικής υποηπείρου.

[ElizaCy]

Η Τσιμένι - τριγωνέλλα η Ελληνική (Trigonella foenum-graec) ή αλλιώς τριγωνίσκος, τήλιδα, τήλις, τηντιλίδα, τηντιλίνα, τήλι, χόρτο των Ελλήνων, Ελληνικό σανό, Ελληνικός σανός, μοσχοσίταρο, (το) αιγόκερας, (το) βούκερας, γραικόχορτο, ελληνικό τριφύλλι, νυχάκι, στροφίλι, χέλμπα ή τσιμένι[2] (αγγλ. fenugreek), είναι μονοετές φυτό της οικογένειας των Χεδρωπών ή Φαβίδων (Fabaceae), με φύλλα που αποτελούνται από τρία μικρά αντωοειδή προς επιμήκη φυλλάδια. Καλλιεργείται σε ολόκληρο τον κόσμο ως μια ημίξηρη καλλιέργεια και οι σπόροι του είναι ένα κοινό συστατικό στα φαγητά της Ινδικής υποηπείρου. #MEchatzimike

[Ηκερκυραια]

Τη κάνετε φίλη μου πόσο σας χαιρόμαστε αχ ελιζα μου πόσο μακριά είμαστε.Να είστε καλά χαιρετίσματα στην ωραία παρέα σας

[koullakouppari]

Μπράβο σε όλους σας τέλειοι οι παστουρμαδες

[MC.]

😃👌Σας ευχαριστούμε πολύ...κ μπράβο σε όλους σας..!!!

[tsoukleris]

Συγχαρητήρια, ευχαριστούμε γαι την συνταγή!!!

[RAFAELOS]

Ότι πιο μερακλητικο υπάρχει στο ελληνικό yourube!!
(Αν και δεν νομίζω πως υπάρχει πιο μερακλητικη κουζίνα από την ελληνική).
Έτσι διαφυλάσσεται μια πολιτισμική κληρονομιά, όπου κανένα άλλο έθνος δεν μπορεί να κλέψει, σε ένα μουσείο.
Συγχαρητήρια ξανά!!

[sotiriatrifonos]

Καλησπερα σας και τα χαιρετισματα μας!γεια στα χερια σας καλοφαγοτοι να ειναι.

[AussieCypriot]

It was so enjoyable watching you make pastirma. My mum and Aunty would always make pastirma. I enjoyed watching them make it and I enjoyed watching you in this video. My Mum would make Pastirma with all lamb mince. She would add all the spices that you added, but also she would add fenugreek spice. Fenugreek spice in greek is called τριγωνάκι.
Enjoy eating your Pastirma. Bon appetit!

[marthamarkaki]

Γεια στα χέρια σας!!!!να σας χαίρονται!!

[kostasmeniothis]

1η φορα εχω δει παστουρμα - σουτζουκι.

[michaelodysseos]

Θα ήθελα να ρωτήσω, ποιό μέρος του ζώου χρησιμοποιούμε για παστουρμά (σουτzούκι);

[sophinicolaidou]

Eνα μεγαλο ευχαριστω που μοιραζεστε μαζι μας τις γνωσεις σας. Γνωριζω ολα τα μπαχαρικα εκτος απο το τσιμενι. Απο που το προμηθευεστε; Να απολαμβανετε ολα τα καλα που εχετε με υγεια.

[tasosousta]

Καλησπέρα σας να ρωτήσω κάτι γίνετε με αυτά τα μπαχαρικά να κάνω πρόβειο κιμά μόνο; ;

[georgiosvrontakis]

Μία ερώτηση Πόσα γραμμάρια αλάτι βάζετε στο κιλό

[kwnstantinasmy]

Τέλεια φαίνονται γειά στα χέρια σας, θέλω να φτιάξω και εγώ να δούμε θα τα καταφέρω; Μήπως μπορείτε να μου πείτε για δύο κιλά κιμά πόσα γραμμάρια μπαχαρικά να βάλω;

[andrianapapageorgiou]

Κυρία Ελιζα το τσιμενη τι είναι και πού το βρίσκουμε δεν το έχω ακούσει ξανά ευχαριστώ πολύ

[elkasam]

Τσιμενι στα αγγλικα εδω Αμερική πως να το αναζητήσω…;

[nikosnikolaou]

Καλησπερα ! Μπαχαρι και τσιμενι που βρισκουμε ?!

[panikkosloizou]

Για σας νομίζω πως δεν θέλουν ήλιο .εγώ που κάνω τα βάζω σε σκιερό αεριζόμενο χώρο .

[perkalosdygenis]

meno malta kai tora me to cov diskolo na ertho kypro kai na agoraso diafora kypriaka agapimena :(
tous eftiaksa 100 tis 100 epitixia. sas euxaristo para para poli.