Papa backt: Das knusprigste Roggensauerteigbrot der Welt ;-) Lecker und so bekömmlich!

Vielen Dank fürs Zuschauen! ❤️

Rezept: ca.
400 Gramm Bio Roggen Vollkornmehl
300 Gramm Bio Weizenmehl 1050
1 Esslöffel Salz
450 ml lauwarmes Wasser
60.80 Gramm des Sauerteigansatzes

4-5 Minuten kneten lassen

3 h bei Zimmertemperatur gehen lassen
12 h im Kühlschrank
1h wieder bei Zimmertemperatur
1h im Gärkörbchen

Backen:
15 Min bei 240 Grad, Umluft
45 Min bei 200 Grad, Ober/Unterhitze
Wichtig: Topf, Schale oder Kasserolle mit Wasser unten in den Ofen

Guten Appetit ihr Lieben.

🎼 Papa macht auch Musik. Schau da doch auch mal vorbei:

********************
🎥 Papa kocht auf diesem Kanal! 🎥

Hallo und Herzlich Willkommen,

Hier auf diesem Kanal koche ich und singe nicht ;-)

👉🏼 Papa kocht ist real. Denn ich koche und backe tatsächlich meistens für meine drei Mädels. Von Sauerteigbrot bis Hummus, von Paella bis original italienische Pizza, von Steaks über Cevapcici, von mexikanisch über türkisch, griechisch, deutsch bis klingonisch. Ich liebe es zu kochen UND zu essen. Viel Spaß und schön, dass Du hier bist.

✅ Wenn euch das Kochen mit dem Papa also gefällt abonniert unbedingt den Kanal um keine Video mehr zu verpassen!

***********************

🌍 Folgt Arthur gerne in den Sozialen Medien:

✨ Schaut unbedingt mal auf der Musikwebseite vorbei:

🎬 Und guckt auch mal auf Arthurs Musikkanal vorbei:

********************
📑 Impressum 📑

Anbieter: Papa records e.K.,
Arthur Horváth,
51379 Leverkusen,

********************
#PapaKocht #Roggenbrot #Sauerteigbrot

[monikathonnessen]

Sehr schön! Sieht toll aus und hat einen krassen Sound ❤
Ich nehme statt Weizen Dinkel (Bio) und mache gerne noch Haferflocken, Sesam, Leinsaat, Nüsse… rein.
Statt Folie benutze ich einen aufgelegten Deckel oder Teller.

[hasenmadchen]

Wow...super.Ich habe Sie gleich mal abboniert.Wenn der Papa backt--das kann ja nur gut schmecken!!Vielen Dank.Backe es demnächst nach...

[lilith]

Das hier war mein erstes jemals selbst gebackenes Brot (heute gebacken) schmeckt super und ist toll knusprig geworden. Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept. ♥️♥️♥️

[sylvia-kpmo]

Die Anleitung ist super. Das Rezept funktioniert wunderbar.

[GaBi-rrox]

Das Brot sieht toll aus und Appetitlich, danke für das tolle Rezept.

[andrearei]

Das beste Rezept! Bin so glücklich, dass ich es entdeckt und nachgebacken habe. Total unkompliziert in der Herstellung, super Geschmack, hält lange frisch, einfach perfekt!
Danke dafür 😙

[giselahaubitz]

Das sieht sich gut an. Zunächst werde mir einen Sauerteig herstellen, mit dem ich dann dieses Brot backen werde. Ich bin gespannt.

[viehdoxx]

Danke für dieses Rezept! Ich habe das Brot heute erstmals gebacken und es ist wirklich sehr gut geworden! Gebacken im Gusseisernen Topf, ansonsten genau nach Rezept. Perfekt auch für Anfänger! Grüße aus Schleswig-Holstein!

[MCSmart]

Das muss ich nachbacken 👍 Danke für das tolle Video!

[RicolaMartini]

Perfektes Brot. Kruste und Krume ein Traum!👍🏻

[fantastice]

Sehr geniales Rezept. Heute gebacken und mein Mann und mein Sohn sind meeeega begeistert.. Ist die perfekte Mischung. Schön feucht und knusprig... Das beste bisher... Hatte 80g von meinem anstellgut. Wird auf jeden Fall wiederholt...

[Francsta]

Habe das Brot heute gemacht und es ist hammer. Vielen Dank dafür!

[Sepplchen]

Hallo Papa1974😃,

vielen Dank für das tolle Rezept.

Habe es heute nach gebacken mit meinem vor 4 Tagen angesetzten Sauerteig.

Es sieht mega aus, duftet fantastisch und hat eine gigantische Kruste.

Freue mich schon, es heute Abend anzuschneiden.

Wenn der Geschmack verspricht, wonach es aussieht dann ziehe ich meinen Hut😂.

Habe noch nie vorher mit Sauerteig gebacken, schon gar nicht mit selbst hergestellten.
Aber das war gar nicht so schwer 😉.

Also nochmals danke und viele Grüße,

Sepplchen since 1973😉

[birgitkeilhold]

Das Brot ist ein Meisterwerk. 10 von 10 Punkten.

[noecknoeck]

Danke für das tolle Rezept. Habe das Brot im Dutch Oven mit Kohle gebacken, sofort kamen Kindheitserinnerung hoch. Das ganze hat etwas von Dorfbackhaus. 😊

[mompelbruchmann]

Durch Zufall deinen Kanal entdeckt und bin sehr froh darüber dein Rezept ist der Hammer das beste Sauerteigbrot das ich je gebacken hab, vielen Dank ♥️

[kogabriga]

Wow, was für ein leckeres Brot, Brot ist für mich das wichtigste Lebensmittel, leider werden gute Brote weniger.

[ausbavaria]

Ein ganz hervorragendes Rezept!!!
Allerdings war ich als erfahrener Hobbybäcker anfangs etwas skeptisch;
Beim Anmischen fühlte sich der Teig recht fest und unklebrig an.
Nach 22 Stunden Kühle (15 Uhr anderntags) hatte sich noch nichts gerührt.
(Aber ich gebe nicht so schnell auf und Brotbacken mit LM erfordert Geduld.)
Ich stellte die abgedeckte Schüssel nun in ein 35-grädiges Wasserbad auf eine Marmorplatte meines Gasherdes, den ich stündlich etwas anschaltete-

Und siehe da: nach weiteren 6 Stunden war der Teig doppelt so groß.
Ich faltete und streckte ihn nochmal auf einem dünnen Mehlbett, war aber wegen seiner fehlenden Klebrigkeit immer noch sehr skeptisch..
Inzwischen war der Backofen auf 250°C und das Brot nochmal 1 Stunde gegangen.
Ich steckte ca. 150 Löcher mit dicken Spitzstäbchen (d= 5 mm) ein, (natürlich zu einer 3-er Reihe mit Abstandshölzchen und Leukoplast zusammengeklebt).
Direkt nach dem Einschießen und nochmal nach 30 Minuten ca. 50 ml Wasser auf meinen Backstein und nach einmaligem Wenden kam nach etwa 1 Stunde ein köstlich knuspriges und sehr offenporiges Sauerbrot heraus, von dem ich andern tags - immer noch kross und frisch - fast alles einfror.
Man sollte allerdings einen oft gefütterten Roggen-LM verwenden, was ich jetzt auch gelernt habe.
(Für Weizenbrote: Weizen-LM!)

[ElggNamba]

Danke für das Rezept. Das Brot ist absolut genial geworden, besser als von jedem Bäcker. Habe es im Dutch Oven im heimischen Herd gebacken.

[birgitg.]

Tolles Rezept 👍habe es im Topf gebacken und ist super geworden 😋