Как делают круассаны в пекарне? 👍 Первый опыт молодых пекарей в выпечке кондитерских изделий.

Это пятый день приготовление изделий из слоеного теста и обучение персонала пекарни в г. Сатка Челябинской области 👍

Круассан (croissant – полумесяц) — небольшое хлебобулочное кондитерское изделие в форме полумесяца (рогалика) из слоёного теста с содержанием масла не менее 82 % жирности.

1683 году венский пекарь впервые сделал булочку в виде полумесяца в честь неуспеха турецкой осады Вены. Османское войско осадило Вену (Мехмед IV); помощник пекаря, работавший в подвале по ночам и готовивший для горожан свежие булочки к утру, услышал шум от мотыг и кирок (барабан с камешками прислоняли к городской стене) , — понял, что турки делают подкоп под стенами города. Вовремя предупредив об этом солдат, он сорвали план врага, а подоспевшие польские гусары разгромили турецкое войско.
Воеводе отрубили голову и запретили круассаны в исламском мире.
#CONVITO #круассан #слоеноетесто #круассаны #слойка #кондитер #пекарь #кондитерскоеоборудование #МиниПекарня #выпечкахлеба#хлеб#торт#печенье#пирожное #ХлебОборудование

[gepardperm]

хлебопекарные печи — конвекционные, подовые, ротационные, туннельные, на электрическом, газовом или дровяном питании, в том числе печи для магазинов и мини-пекарен; расстоечные шкафы, а также универсальные многофункциональные установки; тестомесильные машины для всех видов теста с широким диапазоном функций и производительности; делители и округлители теста; формующие машины,
*кондитерское оборудование* — депозиторы, кремоварки, миксеры и т. д.;
хлеборезки, сухародробилки, устройства водоподготовки, разделочные столы и многое другое
#Atrepan #Sunmix #Fines #подовыепечи #конвекционныепечи #минипекарня #выпечкахлеба #ХлебОборудование #пекарня #ротационныепечи #шкафрасстойки #тестомес #Какоткрытьпекарню #подоваяпечь #конвекционнаяпечь

[МираИзтаева-гъ]

Здравствуйте Алексей в этом видио мне понравилось раскатачная машинка, какая фирма?и цена какая? Работает сенсорными кнопками или ручная?

[Людмила-жйи]

Здравствуйте. Почему круассаны рвутся при выпечки?Спасибо

[ВладиславТинятов]

Да ладно, и так можно слоить круассан.Сомнительно, владею двумя, но предложенный как то стрёмно. Но не показал, разрежьте и пористость покажите.

[michunel]

Конечно до перфекционизма еще далеко. А чего разрез не показали?

Автоматизация нарезания и скрутки не окупит себя?

[KseniaRadjevna]

Почему они так надрезают треугольник? Нетпосредине насечку, а вврезают серединку?вот чудик