Pasta alla Boscaiola Light

I sapori dell'autunno per un primo piatto ricco di sapore senza esagerare con le calorie!

Ingredienti Ricetta

300 g di pasta
200 g di porcini e 200 g di funghi champignon o chiodini o pioppini
Q.b. di sale
Q.b. di pepe
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
50 ml di vino bianco secco
100 g di ricotta fresca
100 ml circa di latte
30 g di Formaggio grana grattugiato
2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione Pasta alla Boscaiola Light

1. Pulire i funghi (porcini e pioppini, in questo caso). Con un coltellino affilato, rimuovere le tracce di terriccio e le impurità partendo dall’estremità del gambo, avendo cura di rimuovere meno polpa possibile. Raschiare la superficie con il coltello per facilitare l’operazione. Ripetere la raschiatura anche nella parte della cappella. Si sconsiglia vivamente di lavare il fungo in acqua perché, comportandosi come una spugna, tende a riempirsi di acqua. Ad ogni modo, se il fungo si presenta molto difficile da pulire ed il terriccio rimane anche dopo averlo tamponato con un panno umido, si consiglia di passarlo velocemente in acqua fredda corrente.

2. Versare abbondante acqua in una casseruola e portare a bollore. Salare leggermente.

3. Nel frattempo, versare 2 cucchiai d olio in una padella calda, dunque aromatizzare con uno spicchio di aglio (intero o tritato, in base ai propri gusti). Riunire i funghi e farli saltare a fiamma vivace per 2-3 minuti. Sfumare con vino bianco secco, lasciar evaporare l’alcol in eccesso, e proseguire la cottura per una decina di minuti. Aggiustare di sale e pepe.

4. Lessare la pasta (lasagne comuni, in questo caso) in acqua salata rispettando i tempi di cottura consigliati in confezione.

Lo sapevi che…
Chi desidera, può sostituire le lasagne comuni con la pasta corta (es. pennette). Per rendere il piatto più corposo, è possibile utilizzare pasta all’uovo.

5. In un beker, riunire la ricotta fresca, il latte ed una parte di funghi. Immergere il mixer e frullare fino ad ottenere una crema. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungere ancora un po’ di latte oppure un mestolino di acqua di cottura della pasta.

Perché utilizzare la ricotta?
La ricotta rappresenta un valido sostituto alla panna: il risultato sarà pressoché lo stesso, ma le calorie drasticamente ridotte!

6. Scolare la pasta e riunirla nella padella con i funghi interi. Far saltare le lasagne aggiungendo la salsa di ricotta. Spegnere il fuoco, ultimare con prezzemolo tritato al momento e formaggio grana grattugiato. Servire subito.

************

[danyargento]

Umhhh che buonaaaa...Fameee anche questa volta pollice su.Facile da realizzare e buona e saporita al palato in famiglia tranne il piccolino adoriamo i funghi....ciaoooo Alice... 😊 👋 👍

[missele]

Super super bravissima Alice!!!! queste ricette con i funghi sono una più buona dell'altra!... Posso chiederti un opinione?? che ne pensi della panna vegetale? mi è capitato di comprarla, è più liquida della panna "normale" e ha molte kcal in meno.... ciao e un bacione! Ele

[rosariacitro]

potrei avere maggiori informazioni (marche)in merito alle padelle ed agli utensili utilizzati nei video?grazie.

[mariagraziafanti]

buona idea la ricotta, solitamente uso la panna anche se a ridotto contenuto di grassi proverò la tua versione . grazie Ciao.

[princysuperstar]

Mi fai venire sempre voglia d cucinare

[dantarpy]

Che fame, e pensa che ho già pranzato!!

[serenaottanelli]

al posto della ricotta lo yogurt greco ci starebbe male?