Γρήγορο ψωμί χωρίς μαγιά με σπιτικό φυστικοβούτυρο από τον Λάμπρο Βακιάρο!

Μία πολύ ωραία ιδέα για πρωινό έδωσε ο Λάμπρος Βακιάρος.

Ο σεφ έφτιαξε γρήγορο κι εύκολο ψωμί χωρίς μαγιά, το οποίο άλειψε με σπιτικό φυστικοβούτυρο.

Για το ψωμί

- 320 γρ. γάλα
- 45 γρ. λευκό ξύδι
- 510 γρ. +- 5% αλεύρι ολικής άλεσης
- 7 γρ. μαγειρική σόδα
- 6 γρ. αλάτι
- 10 γρ. ζάχαρη
- 70 γρ. κρύο βούτυρο
- 1 αυγό
- 20 γρ. λιναρόσπορο
- 20 γρ. ηλιόσπορο
- 60 γρ. βρώμη


Για το φυστικοβούτυρο

- 280 γρ. φιστικιά Πίνατς

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190-200 βαθμούς στον αέρα.
2) Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε το γάλα και το λευκό ξύδι και τα αφήνουμε να σταθούν για 10 – 15 λεπτά, μέχρι το γαλα να φαίνεται ελαφρώς ‘κομμένο’.
3) Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι (ιδανικά το κοσκινίζουμε), τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε έως ότου ομογενοποιηθούν.
* Aυτή τη διαδικασία μπορούμε να την κάνουμε και στο μίξερ με το εργαλείο για τις ζύμες.
4) Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια και με τις άκρες των δακτύλων μας το ομογενοποιούμε μαζί με το αλεύρι, έως ότου δούμε ότι το βούτυρο έχει ομογενοποιηθεί εντελώς.
5) Μόλις περάσει ο χρόνος της αναμονής, προσθέτουμε στο γάλα με το ξύδι το αυγό και με ένα πιρούνι το ομογενοποιούμε. 7)Προσθέτουμε το λιναρόσπορο, τον ηλιόσπορο και τη βρώμη και ανακατεύουμε.
8) Προσθέτουμε τα υγρά στο μείγμα με τα στέρεα και με μια ξύλινη κουτάλα αρχίζουμε να τα αναμειγνύουμε. Μόλις το αλεύρι έχει ενσωματωθεί με τα υγρά, μεταφέρουμε το μείγμα σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας που έχουμε αλευρώσει αρκετά. Πιέζοντας με την παλάμη μας μακριά από εμάς ζυμώνουμε για ένα λεπτό το ψωμί, προσθέτοντας αλεύρι στον πάγκο αλλά και πάνω από τη ζύμη αν δούμε ότι κολλάει στο χέρι μας.
9) Λαδώνουμε ένα μαντεμένιο τηγάνι 25 – 28 εκ.
*Αν δεν έχουμε, μπορεί να γίνει σε μία μέτρια κατσαρόλα που μπαίνει στο φούρνο ή σε μια κανονική μακρόστενη φόρμα για κέικ.
10) Δημιουργούμε με τα χέρια μας μια στρογγυλή ζύμη και τη μεταφέρουμε στο τηγάνι το οποίο κι έχουμε λαδώσει καλά με ελαιόλαδο.
11) Με ένα κοφτερό μαχαίρι ή καθαρή λεπίδα χαράσσουμε ένα ‘Χ’ στην επιφάνεια του ψωμιού χωρίς όμως να το κόψουμε πολύ βαθιά και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με περίπου μία κουταλιά της σούπας βρώμη.
12) Ψήνουμε για 45 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το κέντρο του ψωμιού.
* Σε περίπτωση που το ψωμί μας περίπου στα 20 – 25 λεπτά έχει αρχίσει και παίρνει αρκετά σκουρόχρωμο, καλύπτουμε με ένα αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο έως ότου ολοκληρωθεί ο χρόνος.

Για το φυστικοβούτυρο

1) Προσθέτουμε τα φυστίκια πίνατς σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 6 – 8 λεπτά.
2) Αφαιρούμε τα φυστίκια από το φούρνο και έτσι όπως είναι καυτά, τα προσθέτουμε σε ένα μούλτι και ξεκινάμε το ‘χτύπημα’. Τα φυστίκια αρχικά θα γίνουν σκόνη, αλλά στη συνέχεια θα αρχίσουν να γίνονται σαν μια πάστα. (Αν παρατηρήσουμε τα τοιχώματα του μούλτι θα δούμε ότι αρχίζει να δημιουργείται μία σφιχτή κρέμα). Αφήνουμε να σταθεί για 1 λεπτό χωρίς χτύπημα.
3) Συνεχίζουμε χτυπώντας για άλλο 1 – 2 λεπτά, έως ότου έχουμε μια λεία κρέμα φυστικοβούτυρου.
Σημαντικό σε αυτό το σημείο είναι να μην χρησιμοποιούμε το μούλτι για πάνω από 1 λεπτό συνεχόμενα, γιατί υπάρχει κίνδυνος να καεί.
4) Μεταφέρουμε σ’ένα βάζο, αφήνουμε να κρυώσει και απολαμβάνουμε.

Πατήστε "Subscribe" στο startvgr, για να έχετε άμεση ενημέρωση για τις νέες εκπομπές και δελτία που ανεβαίνουν στο YouTube

[qpqp]

Η σόδα (όπως και η μπέϊκιν), περιέχουν βαρέα μέταλλα - που λίγο-λίγο προστίθονται στον οργανισμό. Γι' αυτό η μαγιά είναι η υγιεινή επιλογή.