La meilleure façon de... Réussir le poulet basquaise - 750g

Le poulet basquaise est une recette emblématique du Sud-Ouest de la France. C’est une recette estivale par excellence, dans laquelle on marie à merveille les produits de saison. Facile, rapide et très parfumée, vous n'allez en faire qu'une bouchée !


La recette
Ingrédients pour 4 personnes :
1 poulet
1 kg de tomates
100 g d'oignons
2 gousses d'ail
100 g de piment doux des Landes ou ou 100 g de poivron vert
100 g de poivrons rouges
1 c. à c. de piment d'Espelette
4 cl d'huile d'olive
10 cl de vin blanc
30 g de farine
Sel ou sel fin
Poivre
Thym
Laurier

Préparation :

Préparation des légumes :
Monder, épépiner et tailler en lamelles les poivrons et les tomates.

Ciseler l’oignon.

Dégermer les gousses d’ail.

Coloration du poulet :
Fariner légèrement le poulet et retirer l’excédent en le tapotant.

Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive.

Faire rissoler le poulet fariné dans l’huile.

Au bout de quelques minutes, retirer le poulet.

Cuisson du poulet basquaise :
Dans le même sautoir, faire suer l’oignon, le piment et le poivron.

Lorsque l’oignon est quasiment cuit, ajouter les tomates, l’ail et les aromates.

Laisser mijoter environ 15 min.

Ajouter ensuite le poulet, le vin blanc et le piment d’Espelette.

Couvrir et laisser mijoter durant 30 à 35 min.

Retirer le poulet et poursuivre la cuisson de la sauce jusqu’à obtenir une texture nappante.

Servir.





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[genevievekessas]

Mon menu de samedi soir pour mes invités et moi. Un régal. Merci beaucoup ‼️

[nellylegendre]

Je croyais que l'on y mettait aussi du jambon de Bayonne...je n'avais fait cuire de cette façon les tomates et aubergines. Je le ferai la prochaine fois. Belle recette

[rikobellic]

I had this dish once when i was in Bordeaux. It was the best tasting dish ive ever eaten!

[JacquelinePijcke]

Explication très simple et détaillée qui facilite le travail aux personnes âgées comme moi merci

[beatricetendeng]

Voilà voilà le poulet basquaise que j'aime merci beaucoup

[wizz]

très bonne recette ! avec du chorizo c'est également très bon😋

[masalla]

C'est comme je l aime... Bravo chef... 👏👏👏👏😘

[jeanclaudegrasso]

Bonsoir Chef, es que l'on peut utiliser si possible des tomates pelées en boite et détailler les poivrons sans les passer au four, merci de la réponse

[pascato]

Superbe cette recette et bonne idée pour les poivrons passés au four. Ils sont également plus digestes. Merci beaucoup

[scorpionrouge]

J'ai fait votre recette moi aussi et je peux dire que c'est une vraie tuerie ! Merci pour le partage .

[kazutokirigaya]

Encore une recette excellente, Je viens de la faire et c'est un régal ! Merci beaucoup

[francoisekoenig]

Bonsoir, une idée recette que je ne connaissais pas, je vais essayer de la reproduire, un grand merci.

[ChaimaBelaz]

Quel est la différence entre poulet basquaise et poulet chasseur svp

[amiralx]

ça pourrait étre parfait en utilisant un tajine a la place de la casserole.

[Jojo-]

Les poivrons ca vient pas des pays Basque, ca vient du Mexique !

[bykerzone]

Cette musique.. nous n'avons pas tous une bonne audition, la recette semble génial mais la vidéo est un peu gâchée par le son. Dommage.