Холодное копчение мяса с электростатикой (очень быстро)

Холодное копчение обычно занимает давольно продолжительное время, вплоть до нескольких дней.

Современные технологии позволяют сократить время копчения до 30-60 минут.
Для этого применяется электростатический процесс.

В коптильный шкаф подаётся холодный очищенный дым из дымогенератора. После наполнения шкафа дымом начинается магия электростатики. На электроды подаётся высоковольтное напряжение 15-20 кВ постоянного тока. Боковые электроды находятся под положительным напряжением и электризуют дым, который притягивается к продукту находящемуся под отрицательным напряжением.

Процесс происходит циклично: шкаф наполняется дымом;
включается высокое напряжение и осаждает копоть на продукт;
напряжение выключается;
далее процесс повторяется.

Таким образом можно получить продукт холодного копчения за очень короткий промежуток времени.

[gnehxvq]

подскажите, нужна ли термообработка после маринования? или сразу просушка и копчение?

[qvwvxxg]

Добрый день, у Вас есть видео по изготовлению самой коптильни, меня интересует - размер коптильни и как сделана сетка для плюса электростатики.

[qvwvxxg]

Добрый день, я так понимаю у Вас в коптильном шкафу сетка на одной стенки шкафа?

[fzjtuik]

Здравствуйте, а сколько времени коптили?

[ogzwksd]

Вот никто не разрезал и не пробовал мясо, есть ли разница статики и классики ?

[invhwme]

Здравствуйте, спасибо за видео, подскажите, дым не отключается во время работы генератора?

[warlegion]

Привет.скажи:
1.сколько брал мяса перед засолкой и сколько получился вес после копчения?
2.Рецепт маринада?
3.На сколько прохладное место?
4.сколько по времени заняло копчение от вкл. ВГ и отключения?

[ivilian]

Здравствуйте. Все красиво, аккуратно! Прошу ответить на один вопрос: из какого материала сделана сама коптильня? Перебираю материалы из доступных и безопасных для самостоятельного изготовления. Жму руку!

[neolisj]

При холодном копчении, мясо, обязательно должно проходить термообработку.

[dimiuspop]

на продукт отрицательный заряд? Всё так ?

[enrhvvh]

Подскажи где можно купить апорат электростатики

[evgenyatamanov]

Есть для Вас, для быстроты, "бездымное копчение" побрызгали (или просто замочили в растворе) заготовку и цвет и запах как "у магазине". И очень быстро)). Пожалуйста сделайте обзор на жидкости для бездымного копчения. Подписываюсь авансом, что бы не пропустить самое интересное!

[gbsymtj]

Вот до меня не как не дойдёт.мясо пропиталось дымом и всё.но оно же сырое?

[xfyghsj]

Молодец! В ракетных войсках наверное служил? В стратегических!

[pwbryeq]

Мясо как был цвет красный так и остался😂😂😂😂, выкинь, зделай нормальную каптилку клоун😂😂😂😂