Σπιτικό χωριάτικο ψωμί στο σπίτι με προζύμι, αργής ωρίμανσης βήμα βήμα, Βίντεο Νο 6

ΛΙΣΤΑ ΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΒΙΝΤΕΟ ΤΟΥ ΚΑΝΑΛΙΟΥ
1ος ΚΥΚΛΟΣ: ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ ΑΠΟ 20% ΕΩΣ 40%

Βίντεο Νο 1
Σπιτικό φυσικό προζύμι, πώς το φτιάχνω βήμα βήμα,

Βίντεο Νο 2
Παραδοσιακό ψωμί στο σπίτι με προζύμι για αρχάριους βήμα βήμα,

Βίντεο Νο 3
Μπαγκέτα, ψωμί στο σπίτι με προζυμι, γρήγορης ωρίμανσης για αρχάριους βήμα βήμα.

Βίντεο Νο 4
Τσιαπάτα, ψωμί στο σπίτι με προζύμι για αρχάριους βήμα βήμα,

Βίντεο Νο 5
Ψωμί στο σπίτι για τόστ με προζύμι βήμα βήμα.

Βίντεο Νο 6
Σπιτικό χωριάτικο ψωμί στο σπίτι με προζύμι, αργής ωρίμανσης βήμα βήμα,

Βίντεο Νο 7
Εκλεκτό ψωμί στο σπίτι με προζύμι και ανοιχτή ψίχα, βήμα βήμα,

Βίντεο Νο 8
50% Ολικής άλεσης ψωμί στο σπίτι με προζύμι ανοιχτή ψίχα αργής ωρίμανσης , βήμα βήμα,

Βίντεο Νο 9
Με 50% καλαμπόκι ψωμί στο σπίτι με προζύμι βήμα βήμα,

Βίντεο Νο 10
Υγιεινό ψωμί στο σπίτι με 50% σίκαλη και προζύμι, βήμα βήμα,

Βίντεο Νο 11
Υγιεινό ψωμί στο σπίτι με 50% αλεύρι βρώμης, βήμα βήμα

Βίντεο Νο 12
Υγιεινό πολύσπορο ψωμί στο σπίτι για τοστ με προζύμι, με 6 αλεύρια + 9 σπόρους,

Βίντεο Νο 13
Εύκολο ψωμί με προζύμι χωρίς ζύμωμα αργής ωρίμανσης βήμα βήμα,

Βίντεο Νο 14
Mπαγκέτα με 50% ολικής και προζύμι βήμα βήμα,

Βίντεο Νο 15
50% ολικής τσιαπάτα με προζύμι βήμα βήμα,

Βίντεο Νο 16
Γιατί και πως μουλιάζω τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους,

Βίντεο Νο 17
Χειροποίητο κουλούρι Θεσσαλονίκης με προζύμι, σε 5 βήματα,

Βίντεο Νο 18
Γευστικό χειροποίητο ψωμί με προζύμι με 4 ξηρούς καρπούς και 4 σπόρους , σε 5 βήματα,

Βίντεο Νο 19
Πώς διαλέγω τα αλεύρια,

Βίντεο Νο 20
Παραδοσιακό προζυμένιο ψωμί με 20% ολικής, αργής ωρίμανσης

Βίντεο Νο 21
100% Ολικής παραδοσιακό χειροποίητο ψωμί με προζύμι,

Βίντεο Νο 22
Πώς κάνω προζυμένια ψωμάκια για χάμπουργκερ, με 50% ολικής και σπόρους χωρίς ζύμωμα

Βιντεο Νο 23
Χειροποίητο ψωμί με προζύμι, 2 Συνταγές, πόσο επηρεάζουν οι σπόροι και οι ξηροί καρποί

Βίντεο Νο 24
Τσιαπάτα με 20% ολικής, με 2 διαφορετικά προζύμια 2 συνταγές,

Βίντεο Νο 25
Ψωμί με προζύμι για τοστ με 33% ολικής 2 συνταγές, πόσο βοηθάει η ζάχαρη στο φούσκωμα του ψωμιού

Βίντεο Νο 26
Χειροποίητο κουλούρι ΚΑΛΑΜΠΟΚΙΟΥ με προζύμι,

Βίντεο Νο 27
Γλυκό ψωμί με προζύμι, αργής ωρίμανσης 2 συνταγές,

Βίντεο Νο 28
Ψωμί για τοστ με προζύμι και 50% ολικής

Βίντεο Νο 29
Χειροποίητη φοκάτσια με προζύμι,

Βίντεο Νο 30
Χειροποίητο ψωμί ΖΕΑΣ με προζύμι και 6 σπόρους,

Βίντεο Νο 31
Χειροποίητο κουλούρι 50% ΟΛΙΚΗΣ με προζύμι, χωρίς ζύμωμα, αργής ωρίμανσης,

Βίντεο Νο 32
Απλό χειροποίητο χωριάτικο ψωμί με προζύμι, αργής ωρίμανσης,

Βίντεο Νο 33
Χειροποίητη χωριάτικη λαγάνα 50% ολικής με προζύμι, αργής ωρίμανσης,

Βίντεο Νο 34
Χειροποίητη ΠΙΤΣΑ καλτσόνε με προζύμι αργής ωρίμανσης,

Βίντεο Νο 35
Χειροποίητο ΣΤΑΦΙΔΟΨΩΜΟ με προζύμι αργής ωρίμανσης,

Βίντεο Νο 36
Χειροποίητη φρατζόλα 33% ΣΙΚΑΛΗΣ με προζύμι αργής ωρίμανσης

Υλικά συνταγής

300 γρ. (2+1/2 φλυτζ.τσαγιού) Αλεύρι κίτρινο από σκληρό σιτάρι
150 γρ. (1+1/4 φλυτζ.τσαγιού) Αλεύρι άσπρο δυνατό (για τσουρέκι)
50 γρ. (4 κ.σ.) Αλεύρι ολικής άλεσης
375 γρ. (2+1/4 φλυτζ. τσαγιού) Νερό (75%)
120 γρ. Προζύμι (24%)
9 γρ. (1 κ.σ.) Αλάτι (1,8%)

Υπολογισμός ποσοστού υγρασίας:
Συν. αλεύρι: 300+150+50+60 (προζ.)=560γρ.
Υγρά υλικά: 375+60 (προζ.) = 435 γρ.
Τελικό ποσ. υγρασίας: 435/560 =77,7%

Θέλω να ευχαριστήσω μέσα από την καρδιά μου
Τα παιδιά μου:
Εύη,
Νίκο και Έρση,
Μάνο,
Την γυναίκα μου Στέλλα,
Η συμβολή τους στο αποτέλεσμα της παρουσίασης ήταν σημαντική.
Επίσης να ζητήσω συγνώμη από την γυναίκα μου για την αναστάτωση που έφερα στην κουζίνα της.

[ΓιάνναΓιαννοπούλου-τι]

ΕΜΈΝΑ ΜΟΥ ΦΆΝΗΚΕ ΣΟΥΠΕΡ . ΠΟΛΥ ΚΑΤΑΤΟΠΙΣΤΙΚΟ ΒΙΝΤΕΟ . ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ

[nk]

Ωραία, και κατατοπιστικά Video,
Ερώτηση: Εάν παραβιασθούν οι χρόνοι ωρίμανσης, το ψωμί βγαίνει ξυνό; Είναι επικίνδυνο;

[alexsp]

Συγχαρητήρια για μια ακομη υπέροχη συνταγή... Χάρη σε εσας μαθαμε να φτιαχνουμε προζύμι κ ψωμί... Ερώτηση... Εχω προζυμι στην συντήρηση του ψυγείου τέσσερις εβδομαδες...Δεν το εχω αναπιασει όλο αυτό το διαστημα λογω απουσιας μου... Βλεπω καποιες λευκες φυσαλιδες στην επιφάνεια... Εχει ξινισει; Να το πεταξω κ να φτιάξω καινούργιο ή μπορώ να το χρησιμοποιησω κ να το αναπιασω; Ευχαριστώ

[nk]

Μήπως έχεις πειραματισθεί με αρτοπαρασκευαστή ;

[ΠΗΝΕΛΟΠΗΙΓΝΑΤΙΑΔΟΥ]

Γεια σας!Τα βιντεο σας παροτι ειναι μικρα, ειναι κατανοητα και οι οδηγιες σας κατατοπιστικες!!Επειδη μας αρεσει το ψωμι με κιτρινο αλευρι εχω κολλησει σ'αυτο το ψωμι σας!!!Εχω μια ερωτηση ...ενω μου φουσκωνει η ζυμη και το ψωμι γινεται καλο, η ψιχα μου φαινεται ελαστικη και οχι αφρατη.Η μονη διαφορα μου απο τις οδηγιες που μας δινετε ειναι οτι ψηνω το ψωμι αμεσως μολις το βγαλω απο το ψυγειο χωρις να το αφησω σε θερμοκρασια δωματιου πρωτα.Να προσθεσω επισης οτι το ψησιμο το κανω σε κλειστη γαστρα τα πρωτα 20 λεπτα και μετα χωρις καπακι.Μηπως μπορειτε να με βοηθησετε?Ποιο ειναι το λαθος μου?

[georgiaphil]

Δεν νομίζω ότι χρειάζεται όλη αυτή η περιτή διαδικασία ...Ζυμώνω ψωμί και φτιάχνω πρόσφορα με προζύμι πολλά χρόνια .Η δε διαχείρηση του ζυμαριού.είναι για εμένα πολύ άσχημη όπως και αν ονομάζεται αυτός ο τρόπος...