Pão Francês Caseiro de Longa Fermentação

Esta é uma versão caseira de uns dos pães mais consumidos por nós brasileiros: o pão francês. Iremos fazer uma fermentação mais longa que além de deixar o pão muito mais saboroso, ele é mais digestivo e de forma geral mais saudável. Mostraremos uma versão que leva apenas fermento biológico seco e outra que leva também fermento natural. Vamos apresentar também duas formas de assar os pãezinhos.

Essa receita rende 10 pãezinhos de 90g ou 8 pãezinhos de 110g cada.

---- Ingredientes -----

➥ 500 g de farinha de trigo
➥ 300 ml de água (use gelada se tiver calor na sua cidade)
➥ 0.7 g (ou 3 g sem fermento natural) de fermento biológico seco
➥ 100 g de fermento natural alimentado (60% de hidratação)
➥ 20 g de óleo
➥ 10 g de sal
➥ 5 g de açúcar
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Veja aqui como fazer fermento natural:
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Como alimentar o Fermento Natural:

Na noite anterior, alimente o fermento com 25g de isca (100% de hidratação), 50 g de farinha e 25ml de água (uma proporção de 1:2:1). Dissolva a isca na água e então coloque a farinha. Misture bem até que fique uma massinha firme. Assumindo que sua isca possui 100% de hidratação, este fermento alimentado terá 60% de hidratação que é a mesma da massa final. Assim não altera as proporções dos ingredientes tanto na versão com e sem fermento natural. Depois de 8 horas ele deve crescer bastante e ficar bem ativo.
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Nossos canais:

Obrigado por assistir :)

[karinap]

Já deixei minha massa na geladeira e a outra massa, a do pão italiano, fora da geladeira, ambas crescendo pra assar amanhã 🤗. Volto depois pra compartilhar o resultado 🙂. Desde já agradeço por compartilhar conosco suas receitas 😉

[monica]

São 5:23h da manha e eu assistindo esse vídeo. Deu uma fome danada!!😂😂😂🥖☕

[SandraRegina-ggld]

Melhor receita da internet. Estou experimentando e ficou perfeito, crocante e com sabor! Encontrei a receita certa! Obrigada por compartilhar.

[Level]

Cara, estou esperando uma receita sua de baguete francesa! Claro, não sei se está nos seus planos fazer esse pão mas eu iria adorar hehehe
Abraço!

[pinawell]

Uma das melhores receitas do canal, sem aquela coisa de farinha "forte"

[DanielMartins-e]

Terapêutico, um exercício de paciência, você deixa claro a importância que o tempo tem para maturar e desenvolver sabor, miolo, e crescimento, dos videos que testei a receita, foi o melhor resultado, me fez entender a importância do tempo em cada etapa. Obrigado ☺️

[vivianmaria]

Você tem o dom de ensinar, só conseguir entender com esse vídeo, muito obrigada!

[alfagugou]

Vc é maravilhoso irmão. Ensinando com perfeição

[izabelcristinadantasdeoliv]

Olá, voltei aqui pra falar que fiz essa receita e ficaram top meus pães, já tinha tentado 2 outras receitas, sem muito sucesso, agora essa ficou, show, super aprovado, obrigada pela receita!

[leonordealmeida]

Fiz os pãozinhos e ficarão incríveis. Adorei a fôrma que você explicou a receita. É a segunda receita que fazo e as duas ficaram como feita por um padeiro professional. Parabéns pela sua impecável apresentação. 👏👏👏 e muito obrigada por compartilhar.

[karinamata]

Passando pra dizer que os pães ficam muito mais crescidos usando a técnica da assadeira por cima! Estou muito feliz com meus pães!
Obrigada!

[karinap]

Estou assando a segunda fornada de pão francês e ficou muito saboroso! Obrigada pela receita. A única dificuldade que gostaria de compartilhar é que o forno elétrico parece que demanda mais tempo para assar.

[MariaLucia-dbov]

Fiz sua receita e Ficou simplesmente maravilhosa!!! Obrigada por compartilhar com tanta generosidade suas receitas!! Gratidão 🙏 👏👏

[Soyla]

Meu pão ficou simplesmente perfeito! Meu marido ficou super feliz de comer pão francês, estamos morando fora e aqui não tem pão francês então foi quase um evento! 😂 Eu havia tentado outras receitas mas não tinha dado certo. Fiz a primeira com fermento biológico seco e a próxima será com levain 😊

[lianaribeirodacosta]

Não fica amassando o pão não!...passa uma manteiga e me trás com um café da hora!....ficou show!!!!.

[lonucci]

Estou fazendo. Acabei de ficar a massa na geladeira para finalizar amanhã

[mariabernardes]

Que pão maravilhoso! Vou fazer esse pão! Grata!! Às vezes asso baguetes usando essa técnica de assar dentro de duas formas para criar vapor.

[karlajeanemoitinhoborgesdo]

Obrigada, padeiro de apartamento.
Eu fiz os pãezinhos, ontem, ficaram excelente.
Muito grata por compartilhar.

[erika.emrich]

Nunca consegui, ainda, chegar ao ponto de véu, que aliás, só ouvi falar faz pouco tempo. Gosto da forma detalhada como explica. Não consigo ficar sovando porque doem meus braços e ombros.

[mariaaparecidadossantoston]

Oiiií boa tarde muito boa sua receita vou fazer gostei vc explica muito bem obrigado Deus vos abençoe