Скумбрия в масле. Рыбные консервы в автоклаве .

Скумбрия в масле - одни из самых любимых консервов людей рожденных в СССР и мы не исключение.
У нас в запасе всегда есть десяток баночек скумбрии в масле.
Нет хочется чего то выдумывать на ужин? Открыли баночку скумбрии, пожарили картофан и вот он отличный ужин готов.
Ну а еще с этими консервами можно делать разные вкусные салаты или сварить быстрый рыбный суп.
Да просто открыть банку скумбрии, нарезать хлеба черного да под рюмочку ледяной беленькой!!!! Уххххх!
При наличии оборудования, знаний и доступа к качественной рыбе приготовить эти рыбные консервы не так то и сложно.
Смотрите ролик до конца, ставьте лайки , пишите комментарии и да прибудет с вами великая кулинарная магия :)

Наши странички в соцсетях

Помочь развитию нашего каналу очень просто:
➊ Подпишись на канал "Вкусные истории Доброслава13» и нажми 🔔
➋ Поставь 👍 или 👎 под этим видео.
➌ Напиши комментарий или задай вопрос под этим видео.
➍ Отправь это видео друзьям через социальные сети.
➎ Посмотри остальные видео на канале "Вкусные истории Доброслава13".
Для нас это очень важно и помогает развивать наши канал и страницы в соцсетях и становиться лучше и интересней, ну и конечно же вкуснее.
Ваш кулинарный друг, Доброслав13

[КристинаБогданова-хщ]

Простой русской мужик! Класс! Чувствуется душа!

[TheKombat]

Отличный ролик и рецепт! ))
Автоклава нет, придётся традиционно варить..или жарить.

[КристинаБогданова-хщ]

Снимите пожалуйста ролик о том, как правильно почистить рыбу от костей! К примеру на хе. Я смотрела где-то рецепт раньше. Не могу найти это видео. Там так аккуратно и правильно мужик чистил рыбу. Вот захотелось хе, а не помню как чистить.

[СИБИРСКИЙРЫБАК]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, купил автоклав Белорусский, делал рыбу речную при 120 градусов готовилась 30 минут получилась горькая в чем причина подскажите пожалуйста, лавровый н половинку на баначку 0.5, не

[ВесомыйГолос]

Здравствуйте !
Константин Юрьевич.

17.09.2022 13:07
Извените Но,
В очередной раз, к Вам вопросы.

1🔥 Вопрос
Скажите пожалуйста КАКИЕ, причины могут провоцировать не втягивание клапана на крышке твист оф 🔥?
У меня
Третий раз подряд
После остывания загруженных в баночки продукции, (до 30 градусов ), клапаны на всех крышках твист оф самостоятельно не втянулись.
🔥
Поскольку думал что, это связано, с черезмерной силой моего зажима, крышки твист оф.

ПОЭТОМУ в КАЖДЫЙ последующий раз, приготовления, уменьшал силу прижима.

Больше уменьшать силу прижима, крышки твист оф, УЖЕ некуда.

При ЭТОМ, масло в воде автоклава не плавало, готовил скумбрию в масле.

После каждого неудачного опыта клапан на крышке твист оф опускался мной принудительно.

Для этого поместил все баночки с готовой продукцией в холодильник.

И переодически нажимал
в это период времени, на все не тянувшиеся клапаны.

Делал этот до тех пор пока все клапаны не втянулись.

ЭТО отняло 3 часа.
При ЭТОМ
Какие-то из них втягивались раньше, какие-то позже.
Мне этот вариант не подходит.

🔥2
Вопрос

РАНЕЕ, Вы упомянули что, возможно ВТОРОЙ раз стерилизовать скумбрию, для ТОГО ЧТОБЫ, хранить скумбрию на длительный срок.

НО при этом она станет боле мягкая, рассыпчатая, поскольку дважды пройдёт цикл стерилизации.
🔥
КАК, это СДЕЛАТЬ ?🔥
ТОЕСТЬ, снять старые крышки и надеть на баночки с готовой скумбрией новые крышки твист оф🔥?
И ПРОЙТИ ВТРОЙ цикл приготовления, в автоклаве.

В моём СЛУЧАЕ, это 115 градусов, 20 минут, поскольку ёмкости 0.33 литра.

Этот режим из таблицы рецептов идущих к моему автоклаву.

У Вас 115 градусов, 30 минут, но и баночек, у Вас 48, по 0.25 литра.

У меня максимально будет 30 БАНОЧЕК, объемом 0.33 литра
У меня это 9.9 литров.
У Вас 12 литров готовой продукции.

У меня как и у вас автоклав на воде, кассетного типа, нагрев за счёт электро тена, с ПРОСТЫМ блоком управления, контроля за режимом температуры и времени.

В отличие от Вашего красавца.
Хотелось для себя, точно ТАКОЙ, но из-за ВОЙНЫ, на Украине, это невозможно.
А жаль, что не могу, купить для себя именно ТАКОЙ, не проблемный автоклав.
ПО вышеуказанной причине.

Моё субъектовное мнение.
Могу заблуждаться 🔥!!!
НО
Во ВСЕХ видео, выложенных на Ютьюбе производителем у которого приобрел свой АВТОКЛАВ, нет ни ОДНОГО видео где бы они использовал крышки твист оф.
Во всех их видео ими🔥используется только крышка, ско.
ХОТЯ, в инструкции к моему автоклаву указано что крышки твист оф,
В МОЁМ Автоклаве
МОЖНО БУДЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ, ДВАЖЫ🔥!!!!
ЧТО МНЕ УЖЕ НЕ НРАВИТСЯ.

При ЭТОМ, на их Ютьюб канале, кто-то, КАК, и я написал им точно ТАКОЙ вопрос .
Поскольку в своём комментарии указал что АВТОКЛАВ приобрёл у НИХ.
Именно оттуда 🔥
Производитель моего
Автоклава даёт совет поставить баночки в холодильник, для ТОГО ЧТОБЫ, клапаны, на крышке ТВИСТ ОФ, опустились.
МНЕ ЭТОТ СОВЕТ НЕ НРАВИТСЯ.
Обидно, будет если не получится, использовать крышки твист оф.
Поскольку приобрёл, 800 крышек, и 800 баночек под эти крышки.

В крайнем случае прийдётся, идти СНОВА покупать себе, крышки ско🔥 и соответственно, 0.5 литровые баночки к НИМ.
Досвидание .

[Yulina_Valentina]

Рыбку Вашу пробовала. Очень удачный рецепт. Спасибо.

[evgeny_rus]

Приветствую земляка👋
Мы толстолоба когда отлавливаем тоже кансервы делаем, на икорку глаза не смотрят, а вот кансервы, да с нашей картошечкой👌🤗 ну грех стопочку будет не пропустить внутрь, успеха и удачки 🤝.

[Yulina_Valentina]

Насколько я знаю, рыбу обрабатывают на судне, на берег она попадает либо замороженная либо в консервах. Так что замороженная лучше, чем "охлажденная" (размороженная).

[КристинаБогданова-хщ]

Да! Раньше мы тоже так рыбу готовили! В самом деле вспомнила как бабушка мне с лучком с маслом селедочку с картошкой подавала.

[Моремира-ди]

Мерные куски также имеют и отличный вид в готовом продукте.

[ОлегБулатов-зт]

Везёт вам! У нас на Вятке такой скумбрии, как говорится, днём с огнём! А то что на прилавках, так после разморозки в одно целое не собрать.

[alexscuken]

Вчера приготовил скумбрию в собственном соку с добавлением масла. Сегодня открыли баночку. Это просто БОМБА! Хорошо, что не стал экспериментировать с томатом и прочими добавками - скумбрия рыба самодостаточная, и добавками её можно испортить. Кстати, скумбрию ловил сам три дня тому назад в нашем Японском море.

[Tormozilo]

Можете рецепт на 1 кг выложить!? Думаю что малый объём в мультиварке смогу сделать, но по соли и специям не могу угадать.

[ЕвгенийБогачкин-гу]

Действительно очень вкусный рецепт спасибо вам огромное

[НиколайБлинов-бф]

Константин такой вопрос, вы делаете консервы в водяном режиме или паровом.есть ли отличие между режимами по температуре и времени стерелизации?

[novaya.v.derevne]

как всегда вкусно)а в собственном соку можно делать скумбрию?)

[ButSerg]

Лайк однозначно! Молодец! Рассказал и показал очень динамично, грамотно и по-доброму. Спасибо за фильм.

[ЮтубскийПовар]

Привет, очень интересное видео, обожаю рыбку! Буду рад пригласить Вас в гости, надеюсь, Вам тоже понравятся мои рецепты, заранее спасибо!

[LenuskaBovkun]

Добрый день, Доброслав. Очень люблю Ваши рецепты. Много из представленного делала. Но вот скумбрия в масле получается сухая как опилки. Режим 115°С 35мин., банка 0, 35л, выдавливания масла нет. В банку кладу 2ст.л. масла. Подскажите в чем проблема.

[funnytigras]

А не проще на вес всей рыбы в большом тазу сразу посолить все кусочки рыбы и размешать руками . А не класть по 3, 7 грамм соли в каждую банку ?