Сушим рыбу в сушилке. как НЕ НАДО делать.

Мой первый опыт сушки рыбы. Не совсем удачный. Расскажу, почему.

[ликаликина-тс]

Я сушу жирную, красную рыбу. В первый раз совершила такую же ошибку. Поставила на 60' и она вся пересохла. Теперь нарезаю слайсами, выставляю температуру 35' и сушу 5 часов. В конце, на 10минут ставлю температуру на максимум. Она получается вкусной, пластичной и прекрасно гнётся. Попробуйте и Вым понравится

[Constant_Delight]

Вы всё сделали неправильно. Прежде чем вялить рыбу, нужно было немного ознакомиться с технологическим процессом сушки рыбы.
НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нельзя сушить рыбу при температуре выше 40 градусов, самая оптимальная температура 30 градусов.
Из лосося получаются шикарные джерки, но только если их правильно приготовить.
При температуре до 40 градусов вялится рыба 12-14 часов, а потом доводится до нужного состояния при температуре 50 градусов. Это процесс не быстрый, поэтому не у всех получается. Все хотят максимум за 8 часов приготовить вкуснятину, поэтому и ставят 60 градусов для скорости. При такой температуре жирная рыба закисляется и получается тупо варено-высушенной, вкуса у этой рыбы нет никакого и для еды она уже не пригодна.
ЗАПОМНИТЕ ВСЕ КАК ОТЧЕ НАШ, рыба в дегидраторе сушится МАКСИМУМ до 40 градусов, самая оптимальная температура сушки это 30 градусов. И тот кто вам советует сушить рыбу при 60-ти градусах, просто ничего не знает об этом процессе!!!

[korolevse]

Я сушу красную рыбу так:
На 1 кг рыбы 2, 5% крупной соли то есть 25 грамм и столько же сахара. Солить не менее 12 часов можно больше. Нарезаю рыбу тонкими пластинками 0, 5 см. под углом . Сушу на минимальной температуре ( это очень важно) у меня на сушке это 35 градусов, как за вялится смазываю верхнюю сторону силиконовой кисточкой соусом (соус Чили и соивый соус 1/1), далее сушу до готовности . Спинка сохнет быстрее, а теша дольше, это надо иметь в виду, далее вакуумные пакеты и моразилка.

[Ваниль]

Одно удовольствие смотреть этот ролик! Краткость - сестра таланта. Перчатки прям подкупили. Благодарю за видео.

[ОксанаЗолотых-ьл]

60 градусов не много? При таком горячем воздухе рыба не сушиться, а варится и становится не эластичной, а рассыпчатой. Я горбушу сушила при температуре 30 градусов и каждые три часа увеличивала температуру конечная температура была 60 градусов. В процессе сушки я её переворачивала и меняла ярусы сушилки.

[marinatrubko]

Спасибо, это важно, опыт приходит, с опытом😂😂😂❤

[atommixz]

даже в википедии написано что вялят (сушат) рыбу при температуре не выше 35°C. Кроме того вы можете её положить на бумажные салфетки которые будут впитывать лишнюю влагу и жир.

[ulibinsuni]

Вы супер, спасибо информация очень нужная. 😊

[ЕленаКлинова-же]

Я только что поставила на 65. Пойду быстрее убавлю

[RON]

Спасибо за видео!У меня пока нет сушилки, но я её заказал.А реально избавиться от запахов, чтобы не получился изюм с запахом рыбки?)

[userIgorRaish]

Доброе утро. Самая главная ваша ошибка это температура!!! Для красной рыбы температура должна быть минимальной!!!! 25, 30 максимум!!! При этих температурах красная рыба должна находиться в дегидраторе 24 часа примерно!!!

[Managomango]

Да не стесняйтесь вы говорите как желаете хоть с матом лишь бы понятно было))) спасибо за видео

[NeputinVV]

35 градусов - это верхний предел для рыбы. При температуре выше рыба просто приготовится. Белок свернётся, будет типа жареной-варёной.

[realdacha]

Интересное видео! Чуть было не отправил рыбу на верную смерть 😂!

[СибирскийЕтти]

при 60 вы дамочка рыбу не сушили а тушили . поэтому и протекла и разваливается . 35 градусов попробуйте и будет вам удача.

[mio-kitsune]

жаль, что я не увидела это видео раньше, хотя логически догадывалась о таком исходе... подтверждаю... лосось, хорошо хоть не много взяла, 1 ярус. сушу этого лосося (засолила и промокнула от жира) по рецепту от другого ютубера 8 ч при Т=35 и 2ч при Т=50, и получается тупо обветренная слегка рыба и накапало незначительно жира на дно сушилки. потраченного времени жаль... поставила сейчас на Т=60, надеюсь что хоть чтото получится похожее на то что вышло у вас, хотябы вяленое. либо вообще выкинуть придется

[ОлегСачков-ял]

Большая температура .не более 40 градусов иначе жир будет выплавляться. и то не дольше 6 час.Потом вообще убрать температуру-только воздух комнатный. Или наоборот комнатная температура-обсохла .Дальше на 45 град час на 6 и дальше снова комнатной температуры до готовности.

[alexbeker]

Температура большая, я лосося га балконе сушу и ни чего ни разваливается, просто жир стикает, а так отлично

[ЛеонидЛеонидов-пы]

спасибо за предупреждение! обычно народ приготовит какую-нибудь "гадость", а потом, закатывая глаза, брешет как же это вкусно!

[длярыбаков]

Ошибка была в температуре 20-30 градусов надо было ставить, а так она просто сварилась и всё поэтому и ломается