Handwerksbäcker, Familienbetrieb und Brotfabrik: Sie backen dein Brot | Unser Brot | NDR Doku

Gutes Brot ist gerade so populär wie nie. Und die Vielfalt bei Sorten und Bäckereien ist groß. Die bildgewaltige Reportage zeigt drei vollkommen unterschiedliche Bäckereien aus großer Nähe, von winzig bis riesig.


Diese und weitere Dokus findet ihr auch in der ARD Mediathek:

Christina Weiß und Lutz Geißler haben ihr Wohnhaus in Hamburg-Sasel für ihre große Leidenschaft umgebaut. Aus dem Wohnzimmer wurde eine Backstube, der Ofen schwebte mit einem Kran über das Dach ein. Die beiden ehemaligen Hobbybäcker backen mit hohem Qualitätsanspruch Brote ohne Zusatzstoffe in reiner Handarbeit für ihre Kundschaft. Die muss die Brote vorher online bestellen und kann sie an den Backtagen am Nachmittag abholen. Frisch aus dem Ofen. Auf einer Alm in Österreich geben sie ihr Brotwissen vor der traumhaften Alpenkulisse an Brot-Enthusiasten weiter.

Matthias Schielmann ist der Produktionsleiter bei Harry Brot in Schenefeld bei Hamburg. Auf den Backstraßen der Brotfabrik werden jeden Tag zigtausende Brote zum Verkauf in Supermärkten gebacken. Nichts darf hier das minutengenaue Timing stören, jeder Fehler in der Produktion würde die Abläufe durcheinanderbringen. In einem einmaligen Einblick zeigt die Reportage, wie in Norddeutschlands größten Öfen gebacken wird.

Volker Hansen führt eine traditionelle Bäckerei auf der Nordseeinsel Föhr. Der Chef ist voll in der Produktion dabei und bäckt mit seinen Mitarbeitenden Brote und Kuchen, die es so schon vor vielen Jahren gab. Abends dreht er nach Feierabend noch eine Fahrradrunde mit seinen Freunden über die Insel. Im malerischen Abendlicht, umgeben von weiten Feldern. Seine Bäckerei ist auf der ganzen Insel für ihre guten Brote bekannt, viele Mitarbeitende sind wegen der familiären Arbeitsatmosphäre schon seit Jahren dabei.

Mehr dazu:

Erstausstrahlung: 15.10.2023

#ndr #doku #brot

[FlorianJKL]

Brot-Dokus sind die geilsten Dokus die es gibt.

[selbermachenguru]

Was mir an dieser Doku so gefällt ist die interessante Mischung von Perspektiven. Großbetrieb, Handwerksbetrieb und engagierte Einzelkünstler stehen gleichberechtigt nebeneinander, haben eine gleichwertige Daseinsberechtigung und es wird informiert und erklärt, aber nicht verglichen oder gar bewertet.
Absolut perfekt und inspirierend.

DANKE

[mailin]

Ich hab mir 1, 5 Stunden Inhalt über Brot angeschaut, und ich habe es nicht bereut!

[al_ohne]

Die Hansen brauchen ne komplett eigene Sendung. Sehr Symphatisch. Solch eine Masse an Produkten und solch eine gute Qualität. Heftig!!!

[swingingdaniel]

Sensationell! Toll erzaehlt, toll geschnitten, unangenehmes "Menscheln" vermieden und dadurch viel tiefer in das Menschliche und Verbindende vorgedrungen.

[LMstr]

Bei 1:26:30 ist Günther Weber aus der SWR Doku "Wie man ein echt gutes Brot backt" schön zu sehen, dass er noch bei bester Gesundheit ist. Tolle Doku!

[JensUweRieger]

Danke für diese drei wunderschönen Doku!
Es wird gezeigt, wie es ist, ohne eine Wertung abzugeben.
Keine unnötige trasch Musik und wunderschöne Bilder.
Nochmal - Dankeschön und macht weiter so.

[heidehaus]

Tolle Reportage, ich backe dank Herrn Geissler seit 1 Jahr mein Brot auch selber und hab noch viel zu lernen und trotzdem erfüllt es mich mit Stolz wenn ein gut duftendes schön gebackenes Brot aus dem Ofen kommt und dass man nach 3 Tagen immer noch essen kann. Macht weiter so viel dank,
Gruß Claudia

[Farmer]

Wieder Super. Finde gut das es keine Wertung zwischen Handwerk und Industrie gibt eurer seits.

[firstMillo]

Auch von uns großes Lob und Dank für diese fast kinoreife Reihe!
Die Umsetzung ist grandios, interessant, spannend, realistisch und macht unheimlich Appetit auf gutes Brot 😅

Bitte immer weiter so, denn NDR gibt meinen GEZ Gebühren wirklich einen Sinn!

[komscherbleier]

Min. 1:2142: "Ich suche NUR GUTES Brot, ich brauche keine 200 Brote, !" Recht hat sie.😊😊

[lillyputik]

Schöne Grüsse aus Sibirien. Diese Doku hilft, die deutsche Brotkultur bekannt zu machen und zu verbreiten.

[trent]

Danke NDR für diese Doku !!!! Super professionell produziert und äußerst informativ, sehr gut.

[fumonic]

Sehr gelungene Doku ! Was gibt es besseres, als ein gutes Brot vom RICHTIGEN Bäcker zu holen und sich um den Kanten zu zanken !?

[erre]

Grosses Dankeschön für diese schöne Dokureihe, bitte mehr davon!

[primrose]

NDR-Dokus: Immer wieder ein sprichwörtlicher Genuss! ❤❤❤

[lobo]

Super Dokumentation. Brot, mein absolutes Lieblingslebensmittel. Zum Glück gibt es noch Menschen, die dieses Handwerk mit so viel Leidenschaft pflegen.
Danke NDR.😊

[targorhems]

Mir gefällt die alte Handwerkskunst.
Sie sollte am Leben bleiben.
Habe schon öfter mal Roggen Sauerteig Brot aus eigenen Anstellgut gebacken, und mir ist dabei bewusst geworden, wie schwierig es ist, da zu einem guten Ergebnis zu kommen.
Aber genau das macht es ja aus. Altes Wissen und Erfahrung erhalten.
Ich probiere es weiter.

[outdoortripnatur]

Ich kann von den Brot Storys nicht genug bekommen 🤤😋🍞🥖🥯

[NebulaTraveler]

Vielen Dank an alle Bäcker für eure Leistung und das leckere Gebäck :)