Принципы приготовления борща

Принципы Лазерсона. Как приготовить борщ.

Оказывается, хорошо готовить можно и без рецепта перед глазами, достаточно знать сочетаемость продуктов, а также пропорции, в которых эти продукты должны присутствовать в блюде. Илья Лазерсон в процессе многолетней практики вывел эти пропорции для себя и охотно делится знаниями со зрителями.

"Еда" - круглосуточный кулинарный телеканал для гурманов, начинающих экспериментаторов и тех для кого приготовление еды -- вынужденная необходимость. С телеканалом "Еда" легко и удобно находить новые рецепты и учиться готовить вместе с профессиональными шеф-поварами. У нас есть рецепты блюд для любого повода: обычный обед или романтический ужин, утренний кофе или завтрак в постель, праздничный фуршет или вечеринка, пикник или праздник для детей.

Рецепты на все случаи жизни:

[mirabellelen]

От кислоты все овощи в борще дубеют и сколько бы не варились останутся твердыми. Поэтому рекомендуется добавлять томатную пасту в самом конце, пережарить или потушить ее со свеклой или зажаркой под конец. Уксус, лимонную кислоту или сок лимона так же добавлять в конце. Иначе капуста и картошка будут очень твердыми. Совет от моей 83 летней бабушки украинки борщеварки со стажем. А еще для интересного вкуса и аромата можно варить борщ на квашенной свекле и квашенной капусте. Попробуйте, очень пикантный тонкий аромат. туда же добавлять щепотку зерен укропа. Если на говяжьей косточке то сочетается гвоздика1-2-3 шт и тмин щепотку. Чтобы томатная паста была дала пикантный и красный цвет ее нужно обжарить, можно и с зажаркой вместе лишь бы прям поджарилась. Столовая ложка сливочного масла добавленная в конце в зажарку добавит вашему борщу аромат и вкус нежности, а затолченное салом или даже старым салом это удовольствие для настоящих ценителей которые особенно проживают или пробовали украинские борщи. В чем фишка? - Попробуйте, описать сложно. Варите на говядине, а не на телятине, чем говядина старше тем темнее мясо, такое для борща самое то, понаваристее и аромат нужный, разумеется с костью брать. То же касается и капусты, нужен зимний сорт, старая капуста, именно орна так же даст пикантный вкус и аромат, молодая - никакая, для щи. Когда варите мясо добавляйте туда порезанную кубиками луковицу и морковку, помимо зажарки. Сырой лук и морковь напитает ваш бульон и мясо вкусом. Борщ это картина которую можно писать по-разному, это удивительное блюдо.

[kingclubs]

Гениальный ведущий и виртуозный спец.
Никакой воды в речи, никакого мычания, запинок, сорных слов и скучных уходов от темы. Не забывает делать принципиально важные оговорки. Харизматично, не сухо, образно, наглядно, с дозированной самоиронией и юмором.
Спасибо и подписка.

[ОлегАрхиреев-ты]

Надо конечно попробовать этот рецепт, но борщ без картошки для меня не борщ.

[ЕкатеринаЛеонтьева-мл]

Приколист! Спасибо за ваш рецепт приготовления, молодец! Рассказал, показал всё как нужно по порядку и ещё и сало! ❤❤❤😊

[viktordrom]

Считаю, что картошка отлично себя чувствует в борще, и ей там самое место.

[РаисаГаврилова-бж]

Ну, рассказываете вы очень интересно, просто заслушаешься ! Артист, не только повар ! Симпатично получилось, но я ещё люблю картошку добавлять ! Ещё вкуснее получается!

[НатальяВолкова-фнз]

Сколько хозяек, столько рецептов! И даже у одного человека борщ каждый раз разный!

[ЕленаНемкова-ээ]

Готовим только по этому рецепту с тех пор, как о нём узнали! Это самый вкусный борщ в моей жизни!!!!Спасибо,

[Peotrichko]

Только что сварил борщ первый раз в жизни, руководствуясь этим рецептом. Добавил тока одну картофелину. Восхитительно. Вкус классический. Очень хорошо Илья все объясняет и интересно. Можно смотреть как он готовит просто для успокоения нервной системы. Спасибо!

[BRILLYANA]

Песня а не борщ! Повар удивительный человек и профессионал, восторг! Каждое видео о принципах приготовления несёт массу нужного и полезного! Спасибо!

[Ладушка-шд]

Оказывается, что я всю жизнь думала, что я правильно варю борщ но картофель нужен обязательно!

[elenaalehina]

Я не Бог весть какая хорошая кухарка, готовлю немного, в основном по необходимости и то, что умею. Но смотрю "Зону Лазерсона" не столько для попыток повторить (даже не надеюсь, что получится), сколько из удовольствия от позитивного, местами юморного настроя автора! Кстати, очень тактично поступил он в рассказе о своём коллеге, авторе необыкновенно го борща.

[СашаРост-жы]

Огромное спасибо Илья Исаакович..благодаря вам, я научился и полюбил грамотно готовить домашнюю еду... для меня это стало любимым занятием... особую благодарность выражает моя супруга, которая уже несколько лет не подходит к плите...

[natashagoryunova]

Уважаемому Илье Лазерсону огромное спасибо! Всегда готовила борщ с картошкой, вкус мне казался странным и не полным. А оказалось ее и не надо!!! Такая сочность, яркость вкуса, душевность и тепло после такого борща. Обожамс))))

[ТатьянаЛихолетова-ье]

Обожаю Лазерсона, с его рецептами-принципами, с его потрясающим юмором. Дай Бог ему всего хорошего !

[soroch]

Всю жизнь готовлю борщи и щи, и все время разные получаются, овощи тушу до готовности в сковороде, а потом пасту памятную, все разное всегда разный вкус, но вкусно.

[togzhankassenova]

Огромное вам спасибо за видео-урок, но я обязательно положу ещё и картошечки.

[Алексей-рез]

Впервые в жизни сегодня готовил борщ, смотря ваш ролик, на мне лежала двойная ответственность, на вахте готовил пока мужики работали 😊 когда вечером с мороза приходят уставшие, замёрзшие, голодные мужики а на столе стоит какая нибудь бурда, могут и по морде дать 😊 благодаря вам все остались сытыми, а моя морда ещё и целой 😊 спасибо вам, по общему мнению " борщ просто огонь 🔥 "

[НаталиЯ-жнн]

Приготовила по рецепту Ильи Лазерсона - вкуснотища!!! Муж в вострге!!! Спасибо!

[Музыкант-ян]

Спасибо Вам за эти , ,штрихи" к борщу!!!!А за юмор так вообще огромное мерси!!!❤😘❤💕💕💕