Como cozinhar pinhão

@CozinhaSemVergonha , conte:
- quanto tempo demora para cozinhar pinhão?
- fica na pressão?
- como cozinhar pinhão e abrir?
- como comprar o pinhão?

Para quem sonha com pinhão quando chega a Festa Junina no Brasil, mas não sabe como faz pinhão em casa, é fácil:
. Escolher pinhões com casca brilhante e marrom claro. Feiras orgânicas costumam ter ele bem fresco
. Cortar as pontinhas do pinhão com uma faca serrilhada ou tesoura afiada (opcional)
. Colocar o pinhão na panela de pressão e cobrir generosamente com água
. Acrescentar uma colher rasa de sal e uma colher bem cheia de açúcar
. Cozinhar em fogo alto até a panela começar a chiar
. Abaixar o fogo e contar 40 minutos
. Desligar e esperar sair a pressão antes de abrir (esperando, ele completa o cozimento)
. Se ainda não estiver macio ou for difícil de descascar, cozinhar com a panela aberta por mais uns 15 minutos (ou mais, conforme o gosto)
. É mais fácil descascar quando o pinhão está morno, mais para quente

Como comer o pinhão?
- Puro, na farofa, na salada, na sopa, no molho pesto (substituindo o pinhole ou outra castanha), onde a imaginação mandar...

Pode congelar o pinhão?
- Pode! Cozido e descascado. É bom "acordar" o pinhão em água fervente ou direto no caldo da sopa.

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