подробный рецепт чизкейка в описании (3 точки в правом верхнем углу)♥️

Показать описание

малиновый чизкейк с белым шоколадом и ежевикой

для основы:
350 гр печенья (у меня топленое молоко)
100 гр сливочного масла

для чизкейка:
620 гр творожного сыра
150 гр сахара
2 яйца
малиновое пюре 110 гр
сливки 33% 100 гр

для шоколадного ганаша:
белый шоколад 100 гр (у меня был альпен гольд с миндалем и кокосом, все ок👌🏼)
сливки 33% 100 гр

для малинового пюре:
150 гр малины свежей/змрж
20 гр сахара
10 гр кукурузного крахмала
вода 2 ст ложки

печенье измельчи в крошку, добавь растопленное сливочное масло, перемешай. масса будет легко комковаться в руках. распредели крошку по дну и бокам формы, убери в холодильник на 30 минут

малину положи в сотейник, насыпь сахар и подогрей до момента, когда малина даст много сока и станет мягкой. крахмал раствори в холодной воде, влей тонкой струйкой в малину и постоянно помешивая прогревай ещё 2-3 минуты до загустения. убери пюре остыть при комнатной температуре

для чизкейка тщательно перемешай сыр, яйца, сливки, сахар, пюре и сок лимона. вылей массу на печенье и поставь в разогретую до 140° духовку на 70 минут. духовку в процессе выпечки не открывай

вытащи чизкейк и остуди его до комнатной температуры. он будет дрожать как пудинг — это нормально:) после отстывания убери на ночь в холодильник (минимум на 10 часов)

на следующий день👇🏻

для ганаша шоколад растопи импульсами по 15 секунд в микроволной печи 3-4 раза до жидкого состояния. сливки нагрей до состояния чуть остывшего чая. вылей сливки в шоколад, перемешай и остуди до комнатной температуры

на охлажденный чизкейк вылей ганаш, сверху выложи ягоды. приятного аппетита!