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Polenta Mole com Ragú de Linguiça - PRINCIPAL Ep. 2
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RAGÚ DE LINGUIÇA
INGREDIENTES:
1 KG DE LINGUIÇA TOSCANA SEM A PELE
6 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
1 CEBOLA GRANDE BEM PICADINHA
4 DENTES DE ALHO PICADOS
2 TOMATES GRANDES PICADINHOS E SEM SEMENTE
1 LATA DE TOMATE PELADO AMASSADO
½ COPO DE ÁGUA
1 COPO DE VINHO TINTO SECO
SAL E PIMENTA A GOSTO
MODO DE FAZER:
REFOGAR A CEBOLA E ALHO NO AZEITE.
ACRESCENTAR A LINGUIÇA (SEM PELE), E DEIXAR BEM FRITINHA.
IR AMASSANDO A LINGUIÇA PRA ELA FICAR EM TAMANHO PEQUENO.
QUANDO A LINGUIÇA ESTIVER BEM FRITINHA, ACRECENTAR O TOMATE PICADINHO E DEPOIS O TOMATE PELADO.
MEXER BEM, DEIXAR REFORGAR UM POUCO.
ACRESCENTAR A ÁGUA E LOGO EM SEGUIDA, O VINHO.
ACERTAR O SAL E PIMENTA, E DEIXAR COZINHAR MAIS UM POUCO.
POLENTA MOLE
INGREDIENTES:
1,5 LITRO DE CALDO DE LEGUMES
½ COLHER DE SOPA DE SAL
250 GRAMAS DE FARINHA DE MILHO PRÉ-COZIDA
(USAMOS UMA MARCA ITALIANA CHAMADA “POLENTA VALSUGANA”)
100G DE MANTEIGA
150 GRAMAS DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
MODO DE FAZER:
COLOCAR O CALDO DE LEGUMES NUMA PANELA E DEIXAR FERVER.
COLOCAR A POLENTA AOS POUCOS, SEMPRE MEXENDO PARA NÃO FORMAR “BOLOTAS”. A POLENTA VAI ENGROSSAR, MAS TEM QUE FICAR EM COCSISTENCIA DE UM CREME CONSISTENTE.
COLOCAR O SAL.
EM SEGUIDA, COLOCAR A MANTEIGA E ESPERAR DERRETER, SEMPRE MEXENDO.
ACRESCENTAR O QUEIJO PARMESÃO E MEXER MAIS UM POUCO.
SERVIR NUM BOWL: COLOCAR A POLENTA AINDA BEM QUENTE E POR CIMA, O RAGÚ DE LINGUIÇA.
COLCAR UM POUQUINHO DE SALSISNHA POR CIMA PARA DECORAR.
Caldo de legumes:
Colocar 2 litros de água numa panela e acrescentar: 1 cenoura grande, 1 talo de alho poró inteiro, 1 cebola grande inteira, 1 tomate inteiro e 2 dentes de alho. Um pouco de sal. Deixar ferver por aproximadamente 1 hora.
Desligar o fogo, coar e está promto para usar.
INGREDIENTES:
1 KG DE LINGUIÇA TOSCANA SEM A PELE
6 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
1 CEBOLA GRANDE BEM PICADINHA
4 DENTES DE ALHO PICADOS
2 TOMATES GRANDES PICADINHOS E SEM SEMENTE
1 LATA DE TOMATE PELADO AMASSADO
½ COPO DE ÁGUA
1 COPO DE VINHO TINTO SECO
SAL E PIMENTA A GOSTO
MODO DE FAZER:
REFOGAR A CEBOLA E ALHO NO AZEITE.
ACRESCENTAR A LINGUIÇA (SEM PELE), E DEIXAR BEM FRITINHA.
IR AMASSANDO A LINGUIÇA PRA ELA FICAR EM TAMANHO PEQUENO.
QUANDO A LINGUIÇA ESTIVER BEM FRITINHA, ACRECENTAR O TOMATE PICADINHO E DEPOIS O TOMATE PELADO.
MEXER BEM, DEIXAR REFORGAR UM POUCO.
ACRESCENTAR A ÁGUA E LOGO EM SEGUIDA, O VINHO.
ACERTAR O SAL E PIMENTA, E DEIXAR COZINHAR MAIS UM POUCO.
POLENTA MOLE
INGREDIENTES:
1,5 LITRO DE CALDO DE LEGUMES
½ COLHER DE SOPA DE SAL
250 GRAMAS DE FARINHA DE MILHO PRÉ-COZIDA
(USAMOS UMA MARCA ITALIANA CHAMADA “POLENTA VALSUGANA”)
100G DE MANTEIGA
150 GRAMAS DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
MODO DE FAZER:
COLOCAR O CALDO DE LEGUMES NUMA PANELA E DEIXAR FERVER.
COLOCAR A POLENTA AOS POUCOS, SEMPRE MEXENDO PARA NÃO FORMAR “BOLOTAS”. A POLENTA VAI ENGROSSAR, MAS TEM QUE FICAR EM COCSISTENCIA DE UM CREME CONSISTENTE.
COLOCAR O SAL.
EM SEGUIDA, COLOCAR A MANTEIGA E ESPERAR DERRETER, SEMPRE MEXENDO.
ACRESCENTAR O QUEIJO PARMESÃO E MEXER MAIS UM POUCO.
SERVIR NUM BOWL: COLOCAR A POLENTA AINDA BEM QUENTE E POR CIMA, O RAGÚ DE LINGUIÇA.
COLCAR UM POUQUINHO DE SALSISNHA POR CIMA PARA DECORAR.
Caldo de legumes:
Colocar 2 litros de água numa panela e acrescentar: 1 cenoura grande, 1 talo de alho poró inteiro, 1 cebola grande inteira, 1 tomate inteiro e 2 dentes de alho. Um pouco de sal. Deixar ferver por aproximadamente 1 hora.
Desligar o fogo, coar e está promto para usar.
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