Pasta al sugo di calamari

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Pasta al sugo di calamari

Ingredienti:

Aglio
Basilico fresco
Calamari freschi
Olio extravergine di oliva
Pasta
Pepe nero
Peperoncino intero
Pomodori pelati
Prezzemolo fresco

Preparazione:

Pulite e lavate i calamari.
Tagliateli a listarella e teneteli da parte.
In una padella di metallo fate rosolare uno spicchio d'aglio diviso a metà e privato dell'anima centrale.
Quando sarà dorato aggiungete i calamari e fateli cuocere a fiamma vivace.
Dopo circa 10 minuti di cottura sfumateli con un bicchierino di vino bianco.
Rimuovete l'aglio.

Quando il vino sarà evaporato versate i pomodori pelati frullati con un peperoncino intero e qualche foglia di basilico.

Coprite e fate cuocere a fiamma bassa fino a quando il sugo non si sarà ristretto.

Buttate la pasta in acqua bollente salata.

Assaggiate la salsa ed eventualmente regolatela di sale.

Scolate la pasta molto al dente e terminate la cottura in tegame mescolando spesso.

A fiamma spenta profumate con un ciuffetto di prezzemolo tritato e servite.