Фамильный торт Наполеон | Рецепт моей мамы | Заварной крем

Для крема:
• Яйца - 3 шт.
• Сахарный песок - 1 стакан
• Мука - 3 ст. ложки
• Молоко - 1 литр
• Ванильный сахар - 2 пакетика

Для теста:
• 1 пачка сливочного масла - 250 гр.
• Мука - 2 стакана, примерно 400 гр.
• Яйца - 1 шт.
• Вода кипяченая комнатной температуры - 3|4 стакана
• Соль - 1|2 ч. ложка
• Яблочный уксус - 1/2 ч. ложка

Достаем из холодильника (холодное!!!) сливочное масло и грубо, довольно мелко его нарезаем - кубики по 1см. Постепенно добавляем муку, продолжаем рубить масло уже вместе с ней. На видео хорошо видно, как это сделать, использую максимально нож. Получилась крупная крошка, в середине которой мы делаем ямку (мама называет это кратером) и разбиваем туда яйцо. Яйцо вмешиваем ножом в массу из муки и масла.
Добавляем в кипяченую воду соль и уксус, тщательно перемешиваем и постепенно вливаем в нашу крошку, продолжая все рубить ножом до образования теста. На этом этапе мы руками его разминаем и формируем в чудесный колобок. Мы разделили наш мега колобок на 12 мини шариков, каждый чуть больше куриного яйца. Количество шариков это и есть количество коржей.
Отправляем их остывать в холодильник минимум на 30 минут.
Пока тесто охлаждается - мы сделаем крем.
3/4 молока отправляем в антипригарной кастрюле на плиту и доводим до кипения.
Пока оно закипает- тщательно венчиком смешиваем в миске оставшееся молоко со всеми ингредиентами- яйцо, мука, ванильный сахар и сахарный песок.
Как только молоко закипело - постепенно вливаем в него все содержимое миски. На этом этапе не убавляя огонь мы остервенело начинаем мешать венчиком молочную смесь и наслаждаемся тем, как это на наших глазах превращается в крем. Если через пару минуту «бешеного мешания» это еще в крем не превратилось - добавьте еще немного муки.

Крем доводим до кипения.

Тут очень важно, чтобы наш крем не пригорел, иначе на вкус он будет прогорклым.
Далее крем отправляется в чистую миску, даем ему остыть, а сами доедаем крем, который остался в кастрюле - в моем детстве за него дома дрались!
Разогреваем духовку до 200 градусов. Рабочую поверхность присыпаем мукой, достаем из холодильника по одному шарику и раскатываем его в максимально тонкий блин. Выпекаем их до готовности и далее собираем торт - каждый корж смазываем примерно 2 ложками крема и сверху украшаем крошкой.
Дайте наполеону пропитаться хотя бы 12 часов, а лучше целые сутки.
Наиприятнейшего аппетита!

#торт #наполеон #крем

[Valet]

Какие вы красавицы!
Дай Всевышний здоровья и долгой жизни нашим мамам!
Спасибо за рецепты❤️

[СветланаПрохорова-ду]

Добрый день, Ирина! Спасибо за чудесный рецепт моего любимого торта. Вы очень позитивный и милый человек! Приятно смотреть и слушать ваши видео. Очень интересные рецепты, готовлю некоторые из них .

[annaglazkova]

Торт получился восхитительный - баланс нежного крема и слоистости коржей, в меру сладкий! Огромное спасибо за рецепт! Вы с мамой - красавицы!

[НеллиЛукина-зг]

Какие чудесные детки!!Наполеон, любимая аыпечка моих внучат!!Спасибо вам!!🌹

[katenaumenko]

Спасибо большое за рецепт!!🌷Сырочек, Вы с Мамой женщины потрясающей красоты, харизмы и энергетики!! ❤️

[ЕлизаветаМалыченко]

Самый вкусный торт. Уже традиционно готовим на Новый год третий раз подряд. А в этом году и сын попросил на день рождения 🧡 Спасибо, прекрасные женщины за рецепт 😘

[dariafranchuk]

Мама умница и красавица, здоровья ей!

[zerkalv]

Рецепт просто шикарный! Спасибо вам большое! Наполеон получился идеальным с первого раза)

[IREN_IRENKA]

Такая милота, мама вся в муке, красота, обязательно надо будет приготовить по Вашему рецепту! Спасибо!У Вас прям тандем:)

[Golyashko]

Рецепты Сырка - всегда шедевр! Торт по вашему рецепту пекла раз 5 уже - он очень вкусный!! Спасибо

[Анна-лъц]

Девочки, это бомба! Я вообще никогда торт не делала, не то что Наполеон, но получилось просто бомбически 😍 спасибо огромное Сырку и вашей прекрасной Маме за рецепт и доступное разъяснение каждого шага, что даже чайнику понятно, как испечь Наполеон😊

[victoriatraytel]

Оля-красавица!!! Точно сделаю, ✌️выглядит-супер! Спасибо за рецепт!!! И вообще, не могу оторваться от Вашего канала. 😍Всё-гениально! Не останавливайтесь🙏!

[edaotnadin]

мама очень красивая и хорошо делает торт

[tamara_rykova]

Абсолютно потрясающее видео! Как и все Ваши видео! Невероятная мама! Невероятные дети. И Выы😍❤️ Спасибо ❤️❤️

[veratut]

Какой божественный Наполеон получился!😋 😍 Обычно я делала тесто по классическому рецепту и на это уходило 3-4 часа!! В первый раз попробовала по вашему рецепту - это и быстрее и коржи получаются тоньше.. И за ночь торт так пропитался, что нет слов как вкусно!! Спасибо вам за рецепт! 😘

[victoria-Lo]

Какие вы прекрасные ! И юмор вставочки - очень смешно 😂 и мило! Спасибо за рецепт - Побежала готовить 🎂

[ГульназИисаева]

Ира, спасибо Вам и вашей маме за такой легкий и замечательный рецепт! Первый раз делала Наполеон, делала все по рецепту. В доме стоял замечательный запах, а крем какой вкусный, ммм😋😋😋 Делала ночью, утром поели на завтрак, так вот, такой вкусный Наполеон я никогда не ела!!! Ещё раз спасибо вам за рецепт!!!

[ИринаАнохина-хо]

Ирина, спасибо большое за рецепт! Лучший наполеон в моей жизни!!

[juliasts]

Очень трогательное видео!очень хороший, доступный и понятный рецепт!на сколько я с выпечкой на Вы, но Наполнено получился!в очередной раз спасибо за очень дельный рецепт😍🥰

[MegaMyExperience]

Вот он Наполеон, который можно съесть больше одного куска 😍😍😍 С правильным кремом!!! Я ведь раньше его и не особо любила, и тесто с маслом, и крем жирный приторный, полкило масла плюс банка сгущенки))) До марта можно потренироваться, ДР у мамы, любимый торт❤❤❤ Главное, чтобы коржи не сильно раскрошились, и крем не подгорел!!!