Besser als Maggi - SPEISEWÜRZE selber machen

Maggi gehört in den meisten deutschen Haushalten zum Standard. Die Zutaten - hauptsächlich Aromen, Geschmacksverstärker und Salz - sind jedoch alles andere als gesund. Und paradoxerweise findet sich Liebstöckel - auch unter dem Namen Maggikraut bekannt - gar nicht darin. Flüssige Speisewürze, die sich ja hervorragend zum Abrunden des Geschmacks von vor allem Suppen und Eintöpfen eignet, können wir ganz einfach selber machen. In diesem Video könnt ihr sehen, wie eine gesündere Speisewürze zubereitet wird, deren Zutaten wir auch genau kennen. #speisewürze #maggi #Esslust

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Zutaten für ca. 250 ml:
- 50 g frisches Liebstöckel
- 25 g Petersilie – alternativ kann auch ausschließlich Liebstöckel verwendet werden - dann jedoch 75 g Liebstöckel nehmen
- 250 ml Wasser
- 25 g Salz, wenn auch Sojasauce verwendet wird, dann die Salzmenge um 5 g reduzieren
- 1 TL Zucker, nach Geschmack auch etwas mehr
- ½ TL Guarkern- oder Johannisbrotkernmehl, kann auch weg gelassen werden
- optional 1 EL Sojasoße
Den Kräutersud für 20 Minuten köcheln lassen.

Viel Spaß bei der Zubereitung - und dann guten Appetit! Und wenn es euch gefällt, freue ich mich natürlich sehr über "Daumen hoch", "Abonnieren" und "Aktivierung der Glocke", um meine neuen Videos nicht zu verpassen! - DANKE!

[mahi]

Das ist ja eine tolle Idee. Danke fürs Rezept. Schönen Sonntag. 🙋🏼‍♀️

[mathel]

Gute Idee! Aber wie lange hält es? Danke! Gruss

[ilbull]

Super Idee, die Soße werde ich auf jeden Fall machen 👍. Mein Liebstöckl kümmert in diesem Jahr auch so vor sich hin 😕.

[SamanthaLennox]

ENDLICH! ENDLICH so ein Rezept. 🤩
Danke, lieber Esslust. ❤

[rufinella]

Super Rezept. Glutamatfrei - sehr wichtig. Und in diesem Mai explodiert der Liebstöckl im Hochbeet nach allen Richtungen. Ich möchte so viel wie möglich davon verwenden...

[key]

Für mich als Maggi(richtig ausgesprochen wird es wie der Largo Maggiore, darauf legte der Erfinder der Würze sehr wert. Diese info hab ich aus einer Doku die ich vor kurzem gesehen hab) junkie ist das Rezept pflicht, ich muss ja schließlich vergleichen. Allerdings dürfte die Menge wohl recht schnell weg sein wenn es mit dem Original konkurieren kann.

[pascalfranke]

Hallo,

danke für das interessante und gute Kochvideo.

[Attebe]

Du sagst es, lieber Esslust: Lieber selbst Speisewürze im DIY- Verfahren herstellen, denn dann weiß man, dass keine Geschmacksverstärker und künstliche Aromen drin sind. Danke für deine aromatische, selbgemachte Variante👍und herzliche Sonntagsgrüße 😘

[holgerbrauner]

Man könnte das ganze auch pürieren. LG 😊👍🙋‍♂️

[inge]

Grossartig , hab auch Liebstöckel im Garten 👍👋

[NiaLatea]

Habe Maggi noch nie gegessen.. aber das Kraut kenne und mag ich gerne in Suppen. 🥰 Danke für dein Rezept!

[Tobias-fmvu]

Muss man auch Maggisauce reingeben? Sojasauce? Guamkerne? Oder gibt es auch ein Rezept ohne exotische Zutaten ?

[stephiebosqui]

Habe es nachgemacht nach einem ähnlichen Rezept ohne Verdickungsmittel und auch anschließend vorsorglich in kleinen Flaschen eingekocht. Das ist noch top, aber wenn man eine öffnet, fängt es nach 14 Tagen an zu schimmeln und ich muß es entsorgen. Mit den Verdickungsstoffen wird es das sicher noch eher. Das ist nicht der Sinn vom selbermachen. Werde also weiterhin die kleinsten Maggiflaschen kaufen. Eine reicht ca. 1 Jahr.

[irmgardbeig]

Welche anderen Bindemittel kann man nehmen. Ich lebe in
ostafrika. Da gibt es diese vorgeschlagenen Bindemittel nicht

[kemalcelik]

Jetzt muss ich Liebstöckl besorgen. Like

[inci]

Mal ehrlich, für die paar Spritzer Maggi die ich hin und wieder mal brauche, werde ich nicht hingehen und meine gesamte Küche umkrempeln. Mit einer kleinen Flasche Maggi komme ich mindestens zwei Jahre lang hin. Ja, ich weiß... es soll Leute geben, die das Zeug Literweise brauchen und sich nicht scheuen ihre Frühstückseier damit zu tränken... 🤢🤢. Meine Schwiegermutter gehörte in diese Kategorie. Die brauchte eine Literflasche im Jahr auf. Aber ich werde sicher nicht mir die Arbeit machen eine Speisewürze selber herzustellen- Für die paar Tropfen Maggi lohnt sich das nicht. .Im übrigen sollte man dann auch gleich solche Sachen wie Sojasoße oder Worchester Soße aus der Küche verbannen. Denn all diese Soßen werden nach der gleichen Machart fermentiert. Sie alle beinhalten sehr viel Salz und fremde Aromen. Verstehe einer diesen Hype. Seit hundert Jahren gibt es Maggi Würze, und noch niemand ist daran gestorben...

[fionasimon]

Und in Sojasauce sind keine Geschmacksverstärker drin? Da kann ich ja gleich Maggi nehmen 😅

[gabischon]

Maggi mochte ich noch nie. Ich habe auch noch nie Liebstöckel verwendet. Großmama hat das auch nie gemacht.

[uf]

Hab`s mal nachgekocht. Ist ok. Aber nix schmeckt halt so wie Maggi. Und man nimmt ja nicht 100 ml pro Tag zu sich.

[quaddelyt]

Eine Gewürzmischung oder wie hier eine Speisewürze selbst herstellen - kann man machen, muss man aber nicht.
Was aber gar nicht geht ist Salz und Geschmacksverstärker verteufeln und dann selbst Salz und Sojasauce hineinmischen. Ich habe mir jetzt extra die Zutatenliste von Maggi angeschaut und nichts bedenkliches gefunden.
Die Haltbarkeit der Sauce ist auch nicht so doll. Nicht das sich noch einer den Magen verdirbt.
Ich schau mir die Videos von Esslust ja echt gern an, aber diesmal war das nix...