Das beste aus Chili und Paprika: Chilipulver, Chilisalz, Thai-Sweet-Chilisoße und mexikanische Salsa

Chilis und Paprika dürfen neben Tomaten im Gewächshaus nicht fehlen. Doch was macht man mit der Chiliernte? Rigotti zeigt, wie man Chilis trocknet, wie man Chilipulver / Chilisalz macht, wie man Chilis einlegt, wie man ein mexikanische Salsa mit Chilis, Knoblauch und Tomatillos macht und wie die beste Thai-Sweet-Chili-Soße geht.

0:00 Chilis, Paprika und Tomatillo einkochen
2:04 Chilis trocknen
4:55 Chilipulver / Chilisalz
3:03 Chilis in Öl eingelegt
6:17 Thai Sweet Chili Sauce
11:56 Eingelete Chilis
15:55 mexikanische Salsa aus Tomatillo
25:17 Outtakes

Mexikanische Tomatillo Salsa:
500 g Tomatillos (alternativ: Tomaten)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 milde Paprika und 2 mittelscharfe Chili (je nach Schärfewunsch)
2 EL Essig oder Zitronensaft
2 EL brauner Zucker oder Honig
Salz und Pfeffer

Thai Sweet Chili-Soße (1/2 Liter):
5 mittelscharfe Chilis (je nach Schärfewunsch)
2 Knoblauchzehen
600 ml Wasser
200 ml Apfelessig
400 g Zucker oder Honig
1 EL Speisestärke
Salz

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► Hiermit filmt Rigotti(*)

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► Alles rund ums Gewächshaus(*)

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[ilkawittig]

Chilli-Pesto. Geröstete Nüsse, Chillies und Sonnenblumenöl. In Gläsern 70°C 30 min. . Für Brot, zum Fleisch, zu Gemüse. Herzliche Grüße Ilka aus Frankfurt.

[merla]

Diese Katz' ist einfach das Highlight von jedem Video. Und ich finds soooo süß, wie du ihr immer Aufmerksamkeit und Streicheleinheiten zukommen lässt 😻

[gibmaltip]

Ich hätte wirklich so richtig lust mal mit dir zu kochen und sich zu unterhalten.. :D
Bin 17 und schaue mir gerne öfter mal deine Videos an. Richtig entspannt und super Sympathisch! :)

[gabie]

Rigotti sagt: Chinesische Kochmesser, ist beste Kochmesser, von Welt 😂😂😂😂
Deine Videos sind echt jedesmal, der Hammer. Du erklärst das immer super, machst ausserdem tolle Koch Videos. Danke für deine Zeit und Mühe, uns das alles zu zeigen und näher bringen.

[Angelo]

Hallo Rigotti...ich hab noch nie einen Kommentar möchte Dir sagen, finde toll was Du machst. Finde dich sowas von sympatisch...Danke

[marinavannederveen]

Mache das 2. Jahr in Folge die mex. Salsa, letztes Jahr mit Tomaten, dieses Jahr mit echten gelungen und so lecker! Dankeschön für die lustigen, lockeren, informativen Videos

[NatuerlichWERTvollCoaching]

Das ist ja mal ein fantastisches Video. So viele Inspirationen. Dankeschön 🍀

[roland]

Ach Ich Liebe den Kanal sehr sympathisch der Rigotti.und seine für Deine interessanten aufwendigen Videos Gruß aus Bayern...!!!!

[jasminagrmy]

Auf die Thai-Chilli-Sosse habe ich immer drauf gewartet 👍😀 Danke dir für das tolle Video, Florian 🙏👍😀

[LibsZoggt]

Bitte mehr Chli Videos. Habe gerade die Salsa nachgekocht mit Chilis aus eigenem Anbau. :)

[michaausklinkum]

Oh das sieht alles sehr lecker aus!!! Ich werde dieses Jahr ein paar Chili einfrieren. Die kann man dann im gefrorenen Zustand wie Käse über das Essen reiben...

[uwes.aush.]

Wieder einmal hast Du es geschafft mit Deiner einfachen und ehrlichen Art und Weise sehr viele interessante Anregungen zu vermitteln. Deine Ernte stachelt und für das kommende Jahr an mal ein ganzes Gewächshaus nur mit Paprika und Chillies zu bepflanzen. Dann werden wir auch solche leckeren Sachen zaubern. Wir haben unsere kleine Chillieernte in kleinen Potionen gehackt eingefroren. Bei Bedarf kann man sich dann immer je nach Bedarf kleine Mengen entnehmen.

[karinlehmann]

Einen guten Morgen an alle.
Die Musik bringt Schwung in die Bude in aller Früh am Sonntag.
Ich habe vor ein paar Tagen meinen großen Wild-Chili ausgebuddelt, in einem Topf gesetzt und ins Haus gestellt.
So habe ich das ganze Jahr immer was scharfes....

Deine Katze ist soooo süß.
Wie du mit ihr umgehst....du bist schon ein guter....

Danke für das informative Video.

Grüße aus dem südlichen Mittelfranken
Karin

[janisbaschinger]

Hallo und guten morgen Florian.
Ich habe Heuer zum ersten Mal
Chillisaltz aus frischen Chilli 's gemacht .
Dazu einfach die Chilli's Pürrieren und mit groben Meersalz vermischen dann im Dörautomat wieder trocknen .
( Die Salz körner nehmen dann die rote Farbe an. )
PS: In eine Salzmühle abefüllt und eine getrocknette Chilli dazu binden ist ein tolles keines Present.

[gatsbydude]

So viel wissen in einem video hatte ich zum Thema Kochen noch nie - vor allem nicht zu so einem speziellen Thema 👍👍👍Vielen lieben Dank 🙏

[sondadidi]

Alleine für die Katze gibt es schon einen Daumen hoch....

[berndfronapfel]

Hey selten so ein informatives, lustiges und geiles Video gesehen. Deine Soßen schmecken schon beim Zuschauen. Vielen Dank, das probiere ich aus, weitermachen, topp

[schletzohr]

Danke viel mals für die ausführliche Anleitung.
Cool. Jetzt weiss ich endlich, wie ich meine Chilis verwenden kann. .

[margotgraf]

Video kommt zum exakt richtigen Zeitpunkt! Danke! Jetzt noch einen heißen Kaffee und dann raus zur Paprika- und Chiliernte! Es wird nämlich kalt in Niederösterreich!
Danke!
Schönen Sonntag
Margot

[casualtoddler]

Moin Rigotti, deine Videos sind einfach super unterhaltsam, informativ und motivierend. Mit Pflanzen und Gärtnerei habe ich nie etwas zu tun gehabt bis ich vor geraumer Zeit auf deinen Kanal gestoßen bin und siehe da, ich war sofort angefixt. Nen' Kleingarten hab ich mir direkt mit zugelegt :P Es ist viel Arbeit aber dank deiner Videos kriege ich alle Infos die ich brauche und die ersten Chilipflanzen machen sich prächtig. Danke dafür !