Pão Francês Caseiro - É de casa - receita de hoje 12/03/2022

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Pão Francês Caseiro - É de casa - receita de hoje 12/03/2022

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Ingredientes

- 500 gramas de farinha de trigo
- 10 gramas de fermento biológico seco
- 5 gramas de açúcar
- 5 gramas de manteiga sem sal
- 275 gramas de água
gelada
- 10 gramas de sal

Modo de Preparo

- Coloque em uma tigela todos os ingredientes secos menos o sal. misture aos poucos com a água gelada
- O sal inibe a ação do fermento, por isso não pode incorporar nesse momento
- Misture até formar a massa do pão
- Nesse momento coloque o sal e misture bem
- Adicione a manteiga, misture e sove a massa até ficar lisinha
- Você precisa sovar até ficar em ponto de véu
- Ponto de véu é quando você abre a massa ela está lisinha e não rasga
- Cubra com papel filme e deixe descansar para fermentar por aproximadamente 40 minutos
- Divida a massa no meio, depois enrole as metades e divida cada uma em 4 partes. Ao todo tem que render 8 pães
- Modele em bolinhas e deixe descansar mais 10 minutos
- Abra a massa um pouco dessa forma
- Enrole a massa, a cada volta aperte um pouco com os dedos para a massa não se soltar
- Estique mais um pouco enrolando com a mão
- Coloque na assadeira untada com óleo com a costura do pão para baixo
- Passe uma lâmina como a de barbear.
- Coloque uma assadeira com água na parte de baixo do forno. Preaqueça a 200 graus célsius. Esse truque que dá a crocância no pão
- Coloque o pão quando abrir o forno e sair um vapor. Deixe assar por uns 15 minutos ou até ficar com a casca dourada
- Só servir

Dica

Não passe a faca, pois vai abrir muito e sair o ar. Se não quiser fazer o corte não precisa

Curiosidade

A gordura vai por último pois vai fazer com que não desenvolva tanto glúten na massa

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Clique no card acima e veja também a receita de pão de frigideira do Edu Guedes

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