ГОРБУША ПОД СЕМГУ 💥 КАК ЗАСОЛИТЬ КРАСНУЮ РЫБУ | Меню недели | Кулинарная школа

✅ Подпишитесь и смотрите еще больше интересных рецептов
__________________
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГОРБУШИ ПОД СЕМГУ

📝ИНГРЕДИЕНТЫ:

Горбуша – 1 кг
Сахар – 1.5 ст.л.
Масло подсолнечное – 100 мл
Вода – 1 л
Соль – 7 ст.л.

✅ Для этого рецепта подойдет тушка горбуши целая или уже потрошенная. Я покупала целую рыбу чуть больше килограмма.

✅ После того, как рыба оттаяла, я сразу обратила внимание на шкурку рыбы, она должна быть блестящей, без повреждений.

✅ Соль лучше всего использовать морскую, среднего или крупного помола.

✅ Приготовить рассол для горбуши. Добавить в воду соль, сахар. Всё размешать до растворения крупинок соли и сахара.

✅ Воду лучше всего использовать фильтрованную, очищенную или бутилированную.

✅ Рыба должна разморозиться на 80-85%, чтобы было удобно её разделывать и удалить кости.

✅ И помните, что нельзя размораживать рыбу в микроволновке или тёплой/горячей воде.

✅ Отрезать с тушки горбуши плавники, хвост, все лишние части. От головы рыбы и внутренностей нужно избавиться.

✅ Нарезать очищенную рыбу на одинаковые кусочки, примерно, по 5-7 см в ширину. Каждый кусочек разрезать вдоль, удалить кости.

✅ Сложить нарезанную горбушу в воду с солью и сахаром. Оставить рыбу на 8-30 минут на засолку. Лучше 30. Пробуйте.

✅ После засолки рыбу можно пробовать и понять, нужно ей ещё время на засолку или уже нет.

✅ Слить рассол и дать стечь всей влаге с рыбы. Горбушу промывать не нужно. Можно промокнуть рыбу бумажным полотенцем. Сложить ее в стеклянный или другой пищевой контейнер.

✅ Влить растительное масло, чтобы все кусочки горбуши были в масле.

✅ Закрыть контейнер с рыбой и убрать в холодильник на 30 минут. После этого времени горбуша будет похожа на соленую семгу в масле. Ее можно есть или готовить из неё.

✅ Рецепт засолки горбуши под семгу действительно меняет вкус рыбы в лучшую сторону. Делает горбушу нежной, сочной, уходит сухость.

_________________________

#рецепты #какзасолитькраснуюрыбу #краснаярыба #рецептсоленойгорбуши #горбушаподсемгу #рецептыменюнедели #менюнедели #быстрыйрецепт #вкусно #простыерецепты #готовимдома #готовимвкусно #едимвкусно #едимдома #рецептдня #рецепт #быстрыерецепты #рецептынакаждыйдень #чтоприготовить #short #shorts #короткиевидео

[keshajazz]

купил сëмгу, засолил по вашему рецепту, на вкус получилась как горбуша

[ОльгаУколова-щэ]

Я всё делаю, как вы, только в рассол добавляю 1 ст. л. хорошего коньяка 🥃. Даю постоять с полчаса, также сливаю рассол 😉только не в раковину, а в ёмкость, туда кладу ломтиками порезанную скумбрию, без косточек, просто филе, оставляю до утра. А горбушу укладываю в тапер, чуть присыпая чёрным перцем и смазываю раст. маслом, убираю в холодильник, прикрываю крышкой и можно кушать сразу, можно утром на бутерброды с хорошим маслом и просто украшаю праздничный стол. А скумбрия тоже очень вкусная получается. Из всех плавничков, голов, хвостов обеих рыб готовлю уху. Нам с мужем очень нравится 😋😋😋

[ЗинаидаИгнатова-шж]

Горбушу всегда солю как горбушу. Соль и сахар. Очень вкусно!

[ЛарисаКурбатова-фд]

Буквально, только, что посалила Нерку и Горбушу, со вкусом Сёмги. Проверенный рецепт. Солю так всегда и очень нравится. Ооо...Чень вкусно.
Рецепт:
Пол.литра воды,
2стол.ложки соли,
2стол.ложки сахара,
1 стол.ложка коньяка.
Размешиваем, опускаем подготовленные кусочки рыбы и через 20 мин., готово. Обсушить. Уложить и чуть, чуть сбрызнуть рост.маслом.

[МаринаАрсентьева-пи]

Живу на Дальнем Востоке, но никогда не видела такую красную горбушу...

[СветланаПохода-кд]

Какие добрые люди! И вам дай Бог счастья.

[ЛидияБелякова-жб]

Пишу сразу, берём мороженую горбушу, размораживаем,мороженая рыба безопасна .Нужно отрезать голову и хвост, распотрошить, почистить чешую, разрезать вдоль хребта удалить кость, посолить, 2 ложки ст соли и ложка ст песка, соединить половинки, обенуть целафаном и в холодильник, через сутки вытащить из холодильника развернуть, порезать на кусочки типо слайсов, сложить в ёмкость, у меня контейнер, полить маслом подсолнечным без запаха, можно кушать, хоть бутерброд с маслом, хоть так с картошкой .приятного аппетита .

[ttzelolina]

Подскажите, как сделать из мойвы осетрину? Очень люблю, но купить не могу, дорого. Вы очень многим поможете.

[НиколайРыбалов-що]

Размораживают рыбу Только в холодильнике. Что бы медленно разморозилась. Тогда мясо крепче будет у рыбы!

[fiolleta]

Я еще коньяк добавляю 2 ст.л. на 1л воды. А горбушу разделываю на ломтики чистого филе в полуразмороженном виде, так она не разваливается.

[mariakulikova]

Я тоже пробовала такой рецепт засолки. Но, здесь в интернете прочитала . Немного по другому. Через 25 мин достать, убрать воду с рыбы бумажным полотенцем, сложить в контейнер полить маслом. Вкусно. И лосось так делаю.

[elenaray]

Не думаю, что восемь минут достаточно и даже полчаса. Даже кровь не успеет выйти. Если даже мороженная была. Это все же сырой продукт. Больше надо времени. Она только поверхностно прихватила соли. А внутри она так и осталась сырой и не соленой. И потом и рыба и мясо должны вылежать, созреть. Я только скажу, да это вкусно, но это очень опасно и не равномерно распределяется соль. Надо делать нормально. А если немного пересолено, то чуть подержать в воде или в молоке. Или использовать холод - верх холодильника или обложить льдом. И мы раньше так делали и заводы рыбные так на экспорт готовили. Но не сутки держали а намного дольше. В ваннах со льдом и солью. И это было очень вкусно. Сейчас таких рецептур нет и балыка такого нет!

[НадеждаКо-жк]

😂😂😂😂😂 а на фото форель китайская крашеная при кормлении🎉🎉🎉 молодец!

[АннаИванова-юф]

Если рыба сырая солится, то ждали 40 дней, и нанайцы так же делали, родилась и прожила 35 лет на берегу Амура, и каждый год занимались засолкой свежепойманной кеты, только после 40 дней просолки доставали промывали, подсушивали 4 дня и потом кушали

[ГалинаКаштанова-йы]

А если у кильки выковарить глазки, то получится чёрная икра😂

[СветланаАндреева-хз]

20 минут держу-идеально на соль. Вкуснейший способ.

[Евгения-хою]

Где бы такую горбуша найти? У нас в Тверской обл. Продают с прошлого века замороженную. Разморозишь будет труха.

[fishandman.]

Как из одного вида рыбы сделать другой вид.Интересно.

[larisalarina]

Расскажите, где такую бюджетную горбушу купили? У нас только замороженная и похожа на ихтиозавра, и цена....

[ПолинаШубина-шы]

У меня мама так солит горбушу. Только она держит в расоле 40 минут. Очень вкусно. Невозможно оторваться