Рецепт соуса Биск - французский соус из панцирей креветок #олегжарит #рецепты #кулинария #рецепт #пп

Рецепт соуса Биск - французский соус из панцирей креветок

Ингредиенты:
* Шелуха от креветок - 400 г
* Белое вино - 250 мл
* Морковь - 2 шт
* Лук - 1 шт
* Томатная паста - 1 ложка
* Чеснок - 4-5 зубчиков
* Сельдерей - стебель
* Перец черный - 3 г
* Сливочное масло - 30 г
* Оливковое масло
* Вода - 1 л
* Соль

Очень нежный и тонкий вкус соуса гармонично сочетается со всеми рыбными блюдами и блюдами с морепродуктами. Также соус можно использовать в приготовлении рыбного супа и ризотто с креветками. Биск по сути - усилитель вкуса. Но и в таком виде его тоже можно использовать.

[ЕгорБодров-цр]

только надо добавить момент, что в идеале креветки(шелуха от них) должны быть свеже мороженые (с/м) а не варено мороженые (в/м), иначе насыщенность вкуса будут минимальна(именно креветочного)

[npedtea]

поправьте если я не прав. шелуха креветок это хитин. тогда и волосы тоже подойдут для соуса.

[mraleksandr]

Обязательно остатки от креветок которые не доели гости. 😂

[VolasatayaFolga]

Из вареных ошмётков кто готовит диск 😂😂😂

[ГлебКлимов-сл]

Самый отвратительный по вкусу соус который мне довелось готовить и пробовать за все годы работы поваром...