Французский суп Биск из очисток креветок

Очень вкусный французский суп Биск, из очисток креветок, которые обычно выбрасывают, а зря. Из половины килограмма, можно получить несколько порций очень насыщенного и вкусного супа. Для приготовления понадобятся сами очистки обыкновенных креветок, морковь, лук, чеснок, тимьян, лавровый лист, белое сухое вино и томатная паста. Все пропорции смотрите в конце ролика или в описании к видео.
-------------------------------------------------
-------------------------------------------------
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Очистки креветок - 500 гр.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зуб.
Тимьян - 1 щепотка
Лавровый лист - 2 шт.
Белое сухое вино - 100 мл.
Томатная паста - 2 ст.л.
Вода - 1,5 л.
Соль и перец - по вкусу

ФРАНЦУЗСКИЙ СУП БИСК РЕЦЕПТ:
1) Морковь нарезаем полосками по 1 см, а затем рубим кубиками, лук нарезаем примерно таким же размером. Чеснок мелко рубим.
2) В оливковом масле обжариваем половину лука и моркови, чтобы овощи подрумянились. Освобождаем место и выкладываем очистки креветок. Жарим минуты 3-4, чтобы появился нагар на сковороде и насыщенный запах где-то пару минут. Затем отправляем остальные. Перемешиваем и вливаем вино, добавляем томатную пасту и чеснок с остальной морковью и луком.
3) Засыпаем специи: тимьян, лавровые листья и щепотку соли. Креветки сами по себе если соленые, можно пересолить, поэтому солим немного, если что добавим в конце по вкусу. Перемешиваем и заливаем 1,5 литра вода, чтобы креветки были полностью покрыты. Варим на средней температуре 20-30 минут и затем процеживаем через дуршлаг.
4) Содержимое дуршлага отправляем обратно в сковороду и измельчаем блендером. Затем еще раз процеживаем через дуршлаг и при помощи лопатки процеживаем то, что осталось внутри панцирей.
5) Суп практически готов. Добавляем перец по вкусу и пробуем на соль. Также по желанию, можно добавить немного сливок. Для этого добавляем 50-100 мл. и доводим до кипения на средней температуре.
6) Для подачи приготовим немного гренок. Обычный тостовый хлеб нарезаем на несколько полосок, сбрызгиваем его оливковым маслом и солим по вкусу. Запекаем в разогретом до 180° духовом шкафу 10-15 минут.
7) Подаем опустив в центр тарелки гренки, очень хорошо если есть еще креветки для подачи, можно пожарить несколько штук и положить в центр украсив зеленью.

Рекомендуем! Приятного аппетита и поставьте лайк если вам понравился этот рецепт, делитесь вашими отзывами в комментариях и подписывайтесь на наш канал если еще не подписаны!

#биск #наплите #суп #французскаякухня

[AxxisSlayer]

Обацэ, всегда было жалко выбрасывать очистки от креветок, в них чувствовался потенциал - такие они ароматные, сочные, но в голову не приходило, что с ними можно сделать. Спасибо за рецепт, попробую и напишу, шо вышло

[ИринаЕвгеньевна-рп]

Неужели это вкусно! Никогда не слышала о таком супе. Нужно попробовать

[ВикторияКовалева-кш]

Интересный рецепт, но сомневаюсь, что мне понравится.Надо конечно попробовать приготовитьlэто что-то новенькое
, спасибо

[baberuth]

Здравствуйте, чем можно заменить вино? Или как блюдо изменится без него?

[en.n]

А почему из вареных криветок а не сырых. Разница во вкусе и аромате ощутимая

[GodZi]

Не делайте по этому рецепту, он не верный.