БИСК. Суп из очисток креветок как из ресторана!

Замечательный испанский суп биск. Он хорош не только потрясающим вкусом, но и тем, что готовится он из отходов. Да, да. Из очисток креветок, раков, возможно даже готовить из обрезков красной рыбы. Посмотрите, из чего мы будем его готовить, обычно это выбрасывается.
-------------------------------------------------
-------------------------------------------------
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Отходы от креветок - 250 гр.
Очистки от красной рыбы - 200 гр.
Морковь - 1 шт.
Лук - 2 шт.
Корень сельдерея - 1 ч.л.
Вода - 1 л.
Оливковое масло - 3 ст.л.
Соль и перец - по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПА БИСК:
1) Морковь рубим крупными кусками
2) Лук режем полукольцами
3) В разогретое оливковое масло, высыпаем овощи и обжариваем 2 минуты. Добавляем чайную ложку корня сельдерея, или немного свежего, если есть. Затем добавляем 2 ст.л. томатного соуса и продолжаем обжаривать до золотистой корочки.
4) Добавляем очистки, посыпаем их одной-двумя столовыми ложками муки и обжариваем 5 минут.
5) Заливаем водой так, чтобы покрыть очистки и овощи. Солим по вкусу, перемешиваем и доводим до кипения, потом варим на среднем огне минут 10.
6) Сливаем бульон через мелкое сито и даем стечь.
7) Процеженный бульон, добавляем в новую кастрюлю и оставляем увариваться на тихом огне раза в два.
8) Когда количество бульона уменьшится, добавляем 200 мл. сливок, доводим до кипения и суп готов!
9) Перед подачей, можно обжарить пару креветок, будет только лучше. Если нет - не беда, все равно будет вкусно!
10) Подаем украсив зеленью петрушки горячим.

В следующий раз, когда будете есть креветки, не выбрасывайте очистки и попробуйте этот потрясающий бульон. Поставьте лайк если вам понравился рецепт, делитесь вашими отзывами в комментариях и подписывайтесь на наш канал если еще не подписаны!

#биск #СупИзКреветок #СупИзОтходовКреветок #ИспанскаяКухня

[Vhhhhhhgcxxr]

Сделала на вашей основе суп, но в конце добавила картофель, треску и креветки.
Очень вкусный, необычный, нежно сливочный суп❤ спасибо, наконец креветки пошли в дело.

[ТатьянаПопова-ийп]

Это безумно вкусно!!!! Еда в ресторане, не думала что можно приготовить дома. Огромное спасибо за рецепт!!!

[olgaxrizantema]

Спасибо за рецепт ! Обязательно приготовлю !

[Землянин-мо]

Ого!!! Сегодня купила, 1 кг. Королевских креветок... Таки подумала, что отходы нужны))) пошла в ютуб и... Вуаля!!!! Суперский рецепт!!!

[elenagulyaeva]

Чувствую, это будет моим любимым супчиком! Огромное спасибо за идею и подробный наглядный рецепт.

[lybovkolgan]

Не так давно дети купили криветок, сварили, а воду хотели слить . Я попробовала бульон, это просто что то . Я ничего не поджаривала, просто, в бульон забросила лапшичку . ФантАстика ! 👍👍👍👍

[АлександрНиколаевич-лч]

Какой-то необычный суп. Может и вкусно. Нужно попробовать.

[ВикторНиколаевичЧертилин]

Это не испанский, а классический французский суп. Только нужно все, что вы отделили от жидкости, перемолоть блендером и также сцедить в суп. В остальном - ОК.

[aroundyourselflife]

У меня тоже немного отличился . Как-то месяц назад я бросил в морозильную камеру панцири и головы от королевских креветок . Вышло около 400-500 грам . Как на видео обжарил лук и морковь, добавил сухой чеснок . Томатной пасты не оказалось, поэтому кинул diced tomatoes . По сути та же паста только более жидкая . Прожарил всё пока лук не стал золотистый . Потом засыпал это всё огромной кучей панцырей и обрезки лосося . Прожарил мин 3-4 . Залил водой . Проварил после кипения 10 мин . Слил бульон в новую кастрюлю а всю шелуху выбросил (так как не прочитал в начале коменты про блендер ) . Потом проварил на слабом огне бульон Мин 30. Мой друг работает в ресторане суши и они выкидывают большие куски красной рыбы которые не подходят для подачи на суши. Поэтому он их не выбрасывает а берёт себе и мне . Так вот, через 30 мин в бульон я добавил куски красной рыбы, свежый укроп и так как у меня не было сливок то залил немного молока)) ну по итогу вышло ахрененно вкусно. Омега суп готов)

[M-me_Mozes]

Мне очень понравилось, спасибо за рецепт! Запах волшебный, и вкус, конечно, тоже. Я из жадности не выбросила рыбные и креветочные остатки и овощи из бульона, а перемолола всё блендером до полной однородности вместе с бульоном и сливками. Это очень вкусно, дорогие мои.

[ИринаЕвгеньевна-рп]

Конечно это на любителя, но попробовать стоит.

[ВалентинаПарецкая]

Скажите пожалуйста а головы креветок можно целые кидать или только панцирь с них идёт???

[ВалентинаМиносуева]

Я приготовила сейчас этот супчик 🤗так скучно, даже не ожидала )) и главное быстро 😀

[GlebBogatov]

СЛушайте, а ведь некоторые предлагают использовать блендер, а уже после процеживать бульон. Он так как то более насыщенным получается. И упаривать не надо

[СаняЛептон]

О, а здесь панцыри не перемалывали в блендере в крем, они же не перемолятся

[ЕленаБ-гм]

Ну всё, криветки съедены - пошла над супчиком колдовать😉

[drunkensailor]

Только вот солить всё же лучше уже после того как уварили в два раза.

[Ladyinred-bw]

Куда ни плюнь, одни знатоки собрались))😂😂 Пересмотрела кучу рецептов, вариантов приготовления много(плюс-минус), ваш понравился больше всего.
Купила креветки, ела, давилась🤣🤣, завтра буду готовить. Спасибо, классный рецепт, чувствую будет вкусно!!

[SB.positive]

Совсем неправильный рецепт!! Это не БИСК!... и это французский рецепт

[Alex_der_baron]

Bisque это суп французской кухни, а не испанской.