Что делать, когда гость не прав? (конфликты в ресторане)

Конфликты в ресторане. Как вести себя сотрудникам заведения, если гость не прав?

Все ситуации, в которых не прав гость условно можно разделить на 3 типа, в зависимости от мотива гостя:
00:31 хитрит
00:54 самоутверждается
01:39 ошибается
---
01:25 если ведет себя деструктивно
02:05 если гость говорит, что заказывал другое блюдо (пример)
02:53 если гость просит нарушить вас ваши принципы

---
Материал к видео подготовил Максим Пылаев - консультант, специалист по обучению сотрудников ресторана

---
Консалтинговая компания "Goodserv":

Instagram: goodserv_org_ua
Telegram: @goodserv

---
В видео звучит композиция: "FurFunk" Исполнитель: Text Me Records.

[sevaraurmanova]

👍👍👍очень доступно и понятно, теперь наши планерки проводятся с показом ваших роликов. Спасибо большое

[outbhis]

Насчет прожарки мяса, пример не удачный .Я повар и мне пох какую прожарку делать.А вот если он придет в стейк хаус и попросит суши.То его можно смело послать, кукурузу собирать))

[pkgidlt]

а что делать если гость говорит что это не заказывал .хотя у офика записано это блюдо.хорошо мы не спорили .но офик должен оплатить?

[tkach]

Если заказала мясо средней прожарки, а принесли с кровью (категорически не ем!). Попросила довести до кондиции, но «наткнулась» на недовольство и целую делегацию с требованием объяснить почему не хочу есть мясо с кровью, приготовленное по стандарту (при температуре 65 град., не помню сколько то там времени). В конечном итоге «сделали» мой кусок и выставили счет в 2 раза дороже, законно ли это? У меня был праздник, день рождения: заплатила, но настроение испортили основательно!

[Milen]

А как ответить гостю, которому объясняешь причину задержки блюда, а он в ответ говорит, что это не его проблемы ???