Хлеб на закваске “3 муки” в домашних условиях.Подробный и простой рецепт.

Сегодня делюсь очень простым рецептом домашнего хлеба на закваске. Хлеб получается пышный, мягкий, с хорошим ароматом. Готовить будем из трех видов муки. И, как всегда, я рассказываю все подробности, чтобы у вас все получилось.

Ингредиенты:
350 мл воды
300 г б.муки в.с или 1 с - 11.7-12.7 белок
150 г ц.з пшеничная муки
50 г ржаной муки
100 г пшеничной закваски 100% влажности
12 г соли

Температура ферментации теста 25-26С (77 - 79F)

Выпекать при 250С (482F) 20 минут под крышкой + 200С (392F) 25 минут без крышки

Делиться фотографиями можно тут 😊:
Телеграм канал для любителей кулинарии, по всем рецептам:

Если хотите поговорить про Ютуб, развитие и не только, пишите на почту с темой " Консультация" 👇. Все остальные вопросы тоже 👇.

Дорогие друзья, если вы проживаете в странах, где у вас есть доступ к Amazon, то вы можете посмотреть реферальные ссылки внизу.
Делая покупки на Amazon по этим ссылкам, вы не платите дополнительно ничего, но я могу получить небольшую комиссию от магазина. Спасибо!

As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases.

#CommissionsEarned #кушатьподано #хлебназакваске

[kusat-podano]

Дорогие зрители и гости канала, многие знают, что качество муки напрямую влияет на результат, особенно это критично для хлеба на закваске. Поэтому я подготовила для вас подборку различных производителей муки, которые были рекомендованы зрителями за время существования моего канала для получения лучшего результата при выпечки хлеба на закваске. Если вам была полезна эта информация - дайте мне знать под этим комментарием.
Рекомендованная зрителями мука для хлеба на закваске:
Царица Хлебов
Добродея
Настоящее Алтайское
Селяночка
Твердохлеб
Французская штучка
Старооскольская
Гудвил
Шугуровская
Пудов

[Umm_SJ]

Ваш канал - находка😍Пока все хлеба не перепеку по вашим рецептам- не успокоюсь))

[sofiyatoch]

Очень благодарна вам за ответ, будьте благословенни!

[ИринаЗмиевская-бч]

Благодарю Вас за рецепт. Сегодня спеку такой хлебушек. Вас очень приятно слушать: приятный голос и без лишних слов. ❤

[melnichenkotamaraMeln-qoyg]

Наконец-то нашла, то что надо.Супер❤.Испекла.Красивый, вкусный👍💓

[коооотэ]

Спасибо за рецепт, сделала буханочку в 2 раза меньше, получился хлеб 400 гр. Пеку хлеб 2 года, сына с мужем уже ничем не удивить, но этот хлеб съели за 30 мин. Очень вкусный!

[nataliyagulyaeva]

Здорово! Сегодня буду месить его. Давно хотелось спечь хлеб с ржаной мукой. А вообще, если честно весь хлебушек по вашим рецептам хочется попробовать. Спасибо вам огромное.

[RusalinaMamedova-smcl]

Очень вкусный хлеб из всех что я готовила ещё я один сделала только вместо 150 гр цель зерновой муки я добавила ржаную а цельно зерновой добавила 50 тоже супер хлеб получился спасибо вам большое за рецепт

[Julia-ie]

Спасибо за рецепт! Всё предельно понятно❤ Завтра собираюсь печь, закваску покормила, жду))))
Обожаю аккуратные руки без когтей. Эстетическое удовольствие 😍🙏

[ОльгаЛюбимова-жщ]

Супер, спасибо за ваш труд! Вдохноаляете! Сегодня буду печь!

[Наталия-зэ]

Очень красивый хлеб, пеку все по вашим рецептам, спасибо ❤

[Люблюб-фу]

Благодарю за рецепт и хорошую подачу материала

[Zena]

А у Вас есть рецепт с использоапнием ржаной закваски? спасибо за перевод градусов Цельсий- Фаренгейт. Я смотрю Вас из Штатов . Духовка работает на Фаренгейтах. Я конечно сделала распечатку таблицы и подсматриваю в таблице для каждого нового рецепта. А тут уже готово! Так что в этом есть смысл

[iceloa]

Большое спасибо за рецепт, хлеб получился вкусный и интересный ❤. Но борьба за гребешок продолжатся 😂. Хотя и без него он очень симпатичный.

[veracredo]

Спасибо большое за рецепт и за подборку. Я пользуюсь Макфой и закваску по вашему мастер-классу на ней вывела. Закваска получилась сильная, увеличивается в три с половиной раза. Еще Оника очень нравится, пеку на ней чиабатту, только в цене она сильно выросла за последнее время.

[Александра-зыь]

Добрый вечер, Ирина.😍Я правильно поняла-тесто увеличивается в 2 раза при ферментации с начала брожения ещё до внесения соли до 1го складывания и до конца, не после послед. складывания отсчёт времени же? И в холодильнике заготовка уже практически не должна подняться или на 20-30%может, а то при ферментации уже хорошо увеличилось тесто по идее? Часов 12 в холодильнике стоит? Совсем чтобы холодно было? Спасибо. ❤

[mammileben]

Спасибо большое за отличные рецепты ❤ я хочу спросить у вас форма сколько см ? Спасибо большое

[Planeta]

Именно такую кастрюлю я приобрела недавно. Ещё не использовала. Испеку именно этот хлебчик, решено! 7:28

[rina]

Ура!!! Хлебушек отлично раскрылся. Предполагаю, что на поверхности буханочки оставляла много муки. Чтобы заготовка хорошо выходила из расстоечной корзинки, обильно посыпала её мукой. Сегодня кисточкой постаралась всю муку смести и - чудо случилось. Ирина, от души Вас БлагоДарю.
Ещё у меня есть такой вопрос. Надо ли каждый раз при кормлении закваски баночку менять на чисто вымытую?

[ОльгаПашинская-жс]

Доброе утро, спасибо большое, что помогаете разобраться, у меня вопрос! У Вас быстро поднимается закваска, за пару часов, зависит ли это от количества закваски? Например покормить 50г или покормить 200г, подъём будет разный?