Gesunde Fleischalternative aus Pilzen & Tofu: So einfach geht's! | Viel für wenig | WDR

Fleischlose Gerichte, die trotzdem ultrawürzig schmecken? Aber ja, die gibt es! Wegen ihrer festen Konsistenz und der herzhaften Aromen sind Pilze als Fleischersatz bestens geeignet. Björn Freitag zeigt, wie man sie verarbeitet. Außerdem verrät die koreanische Foodbloggerin Sun-Mi Jung würzige Tofu-Rezepte.

Vegetarische Ernährung – für die sechs Bewohner:innen einer Kölner WG ist das längst Alltag. Allerdings ertappen sie sich dabei, im Supermarkt häufig zu fertigen Fleischersatzprodukten zu greifen. Das soll sich ändern! Die kochbegeisterte WG wünscht sich leckere Alternativen: Würzig sollen diese sein, außerdem günstig, gesund, nachhaltig und natürlich selbstgemacht. Ein Fall für Spitzenkoch Björn Freitag.
Sein Plan: natürlicher Fleischersatz aus einem heimischen Lebensmittel – Pilze! Warum Pilze ein perfekter Fleischersatz sind und welche Edelpilze sich hierfür besonders gut eignen, erfährt die Gruppe in einer Leichlinger Champignonzucht.
Doch damit nicht genug: Auch Tofu soll es zukünftig vermehrt in der WG-Küche geben – natürlich köstlich gewürzt und perfekt zubereitet. Die besten Tricks rund um Einkauf und Umgang mit dem asiatischen Lebensmittel verrät die koreanische Kochkursleiterin Sun-Mi Jung.
Alle Tipps werden beim gemeinsamen Kochen direkt umgesetzt, denn die WG hat Freunde zur Gartenparty eingeladen. Wird das vegetarische Buffet der Extraklasse rechtzeitig fertig? Und vor allem: Wie kommt es an?

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(Nur 3 Monate abrufbar)
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Dieser Beitrag wurde im Jahr 2023 produziert. Alle Aussagen und Fakten entsprechen dem damaligen Stand und wurden seitdem nicht aktualisiert.

#Veggie #Fleischersatz #Vielfürwenig #Fleischlos #Vegetarisch #Vegan

[beatriceh.]

Super Folge, gerne mehr vegetarische und vegane Kochbegleitung durch Björn.

[wolfknight]

Ich finde es super, dass vegetarische und vegane Produkte selbst gekocht werden. Prima Idee. Die Pilzfarm finde ich ebenfalls interessant, weil ich noch nie eine von innen gesehen habe

[selbermachenguru]

16:06 OMG! Ich wohne seit meiner Geburt einen Steinwurf entfernt, bin gefühlte 1000 Mal dran vorbeigelaufen und hätte IMMER schon sooo gern in die Hallen geschaut. DANKE für die tollen Einblicke!
Dann also zum nächsten Wochenmarkt in Leichlingen Pilze kaufen, da steht der nette Senior Chef immer zur Freude der Leichlinger.

[emmaw.]

Die Mitglieder der WG sind alle super sympathisch😊 Tolle Folge:)

[pennylane]

Danke für die Inspiration. Ich mache auch viele meiner Ersatzprodukte selbst. Kleiner Tipp: Die Eier kann man auch gut austauschen durch gesunde und natürliche Lebensmittel, z.B durch Leinsamen oder Sojamehl wenn es herzhaft werden soll. Wenn man ein Kuchen backt eignet sich eine reife Banane oder Apfelmuß. Hab letztens damit vegane Muffins gemacht und keiner der 5 Leute die die probiert hat war vegan, aber alle sagten das sie hervorragend schmecken :)

[tofu-munchingCoalition.ofChaos]

Eine Tour durch den Asialaden wäre auch was für mich.
Kenne zwar alle vorgestellten Produkte und mehr (z.B. Yuba und fermented bean curd) schon, aber ein großer Teil im Asialaden ist fur mich noch immer Neuland.

[johannamainzer]

In unserer WG hieß es immer: "WG-tarisch = Das Essen der Mitbewohner konsumieren... "

[angelique]

Finde ich super, den Vegetarieren sagen, sie können auch Parmesan verwenden 😂

[else_senkendeckel]

Mit Seiden Tofu kann man auch super * Käsekuchen* backen.

[petadeutschland]

Vegetarisch ist ein toller Anfang. Aber bitte nicht vergessen: Auch für Milch und Eier sterben leider jeden Tag noch unzählige Tiere weltweit. 💔 Deshalb egal, ob die Alternative lieber gekauft oder doch selbst gemacht wird - Hauptsache ohne Tierleid. Wir finden es deshalb klasse, dass sich immer mehr Menschen für die vegane Küche entscheiden. 😊💪 #govegan 🌱

[christianblaim]

Hallo Björn, ich hätte auch gerne dieses Rezeptbuch.
Ist leider nicht mehr abrufbar.
Und Danke, vor dieses Video. So konnte ich viel Neues lernen.😅
Und die Meckerer unser diesem Forum sollten sich was schämen 😢

[gottfriedpawlik]

Danke Adriana!!! Ravioli und Maultaschen sollte man schon auseinander halten können - auch als Sternekoch. 🤣LG aus em Ländle auch an Björn Freitag (den ich sehr schätze).

[sarahmatsoukis]

Wow der Ire ist Liebe auf den ersten Blick :D

[majakuller]

Die Rezepte gefallen mir auch als Nicht-Vegetarier

[nancys_gamezone]

Irene Yong hat den besten Veganen YT Kanal. Sie zeigt wie man Tofu richtig lecker zubereiten kann. Auch mich als Veganer hat sie so gewonnen.

[leben]

Meeeega cooli wg 😍 richtig spass gemacht dieses video 🎉❤😍

[dfbaltintop]

Pilze sind für mich ebenso der beste, natürliche Fleischersatz. Insbesondere sind getrocknete Steinpilze wahre Umami-Bomben.
Die Einrichtung der WG ist auch interessant, bleibt eben alles Geschmackssache. Diese WG wäre für mich eher ein Graus. 😂

[Nils.Minimalist]

Wow, endlich seh ich mal wie Pilze gezüchtet werden! Das war super interessant, Danke und vegane Grüße aus Norddeutschland 👍

[kevint.]

Die Natürlichkeit sagt per se NICHTS über den Gesundheitswert eines Produkts aus. Es gibt z.B. auch Ersatzprodukte, die lediglich aus vier natürlichen Zutaten bestehen. Und es gibt z.B. auch Pflanzen und Pilze, die hochgiftig sind. Ein differenzierteres Wording wäre hier besser.

[enri]

Ich bin Teilveganer, das heisst manchmal esse ich vegan. Dieses Champion Tofu Dings würde ich gerne probieren, denn ich mag Pilze.