Почему тесто не поднялось?

preview_player
Показать описание
Почему тесто не поднялось? Объясняет бренд-шеф Кирилл Королев

Задавайте ваши вопросы по выпечке в комментариях, и Кирилл ответит на них в следующих роликах!
  1. Торговый Дизайн - проектируем и оснащаем HoReCa
  2. тесто не поднялось
  3. тесто
  4. тесто для хлеба
  5. чтобы дрожжи забродили
  6. чтобы тесто поднялось
Рекомендации по теме
➤ Что делать 0:05:38

➤ Что делать если тесто не поднимается ➤ Как поднять тесто ➤ Секреты хорошего теста...

Почему не поднимается 0:01:17

Почему не поднимается тесто на сухих дрожжах?

Тесто НЕ выросло 0:04:27

Тесто НЕ выросло 😱в холодильнике. Что делать?

Маленький секрет для 0:00:41

Маленький секрет для теста.Как сделать чтобы тесто быстрее поднялось....

Как реанимировать дрожжевое 0:10:18

Как реанимировать дрожжевое тесто, если не поднялось

Почему тесто для 0:02:49

Почему тесто для хлеба на закваске не поднимается?

Как проверить сухие 0:00:51

Как проверить сухие дрожжи? - ЛЕГКО!

КАК РЕАНИМИРОВАТЬ ДРОЖЖЕВОЕ 0:02:48

КАК РЕАНИМИРОВАТЬ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО. ТЕСТО ПАХНЕТ ДРОЖЖАМИ. Тесто перебродило...

Узнайте секреты дрожжевого 0:08:21

Узнайте секреты дрожжевого теста. Почему оно не получается...

Почему не поднимается 0:02:22

Почему не поднимается дрожжевое тесто?

Хитрости для теста! 0:02:42

Хитрости для теста! Век живи, век учись!

Почему тесто не 0:00:33

Почему тесто не поднялось?

Добавьте просто уксус 0:08:09

Добавьте просто уксус (9%). Мало кто знает этот секрет! Моя бабушка научила меня!...

Дрожжевое Тесто за 0:02:15

Дрожжевое Тесто за 5 Минут НЕВЕРОЯТНО, но ФАКТ!!!

Тесто не поднимается 0:00:23

Тесто не поднимается из-за шума?

Не получается хлеб? 0:03:02

Не получается хлеб? 3 главных причины

Домашний влог. Тесто 0:11:09

Домашний влог. Тесто не поднялось. Документы. Очередь.

Если вы переборщили 0:00:40

Если вы переборщили с мукой, что делать? (17 мая 14:42)

ПОЧЕМУ ТЕСТО НЕ 0:28:36

ПОЧЕМУ ТЕСТО НЕ ПОДНИМАЕТСЯ И ПОЧЕМУ НЕЛЬЗЯ ЕСТЬ СОВРЕМЕННУЮ ВЫПЕЧКУ...

Подъем теста: как 0:03:35

Подъем теста: как точно его определить? Делюсь лайфхаком 😎...

Почему бисквит не 0:01:14

Почему бисквит не поднимается?

ТОП-5 ОШИБОК ХЛЕБА 0:07:39

ТОП-5 ОШИБОК ХЛЕБА ✧ Что нельзя делать при выпечке хлеба на закваске ✧ Baking mistakes bread...

Пышное тесто быстрее 0:00:46

Пышное тесто быстрее в 3 раза

Когда пора делать 0:01:00

Когда пора делать новую закваску? Почему тесто поднимается плохо?...

Комментарии
Автор

3 часа в расстойке?.?.?
Что за бред...
При t38°С тесто расстаивается максимум за 30 мин и то для разных видов хлеба может ещё и перестоять.
Сразу видно - не производство.
В производстве в начале делают замес, сразу формируют хлеба, а уже готовый вариант ставят в расстойку. 15-30 мин и можно ставить отекать хлеба в печь.
В вот главный момент "почему хлеб может не отпечься, "сесть", изуродоваться" не открыт: если взять супер свежую = совсем недавно сделанную муку, хлеб не получится нормальным из-за отсутствия клейковины. Муке надо дать вылежаться минимум месяц, тогда хлеб будет всегда хорош.

Delehh