filmov
tv
КАК ДЕЛАЮТ СЫР КАЧОТТА
Показать описание
Производство сыра качотта по оригинальному рецепту от начала до конца.
Ольга Кошелева — сыродел и руководитель крафтовой сыроварни в Чебоксарах. Свои сыры она варит из натурального козьего молока по традиционным рецептам.
В этом выпуске мы расскажем вам:
00:00 — Что такое сыр качотта
01:30 — Из какого молока делают сыр качотта
02:18 — Как определяется качество молока
04:25 — Как нужно пастеризовать молоко для приготовления сыра
06:37 — Как готовят закваски для сыра качотта
08:44 — Для чего нужно добавлять кальций в молоко
09:25 — Для чего нужен сычужный фермент
11:06 — Как приготовить качотту с пажитником
11:15 — Зачем нужно делать пробу перед внесением ферментов
14:57 — Как нарезают сырный сгусток
16:35 — Что такое синерезис
17:45 — Как происходит формовка сыра и что такое стуфатура
19:09 — Сколько нужно выдерживать сыр качотта
18:38 — Как делать просолку сыра
21:10 — Как созревает сыр качотта
21:35 — Как покрывать сыр латексом и что такое пищевой латекс
22:40 — Как правильно снимать латекс и нарезать сыр для подачи к столу
24:20 — Чем хорош сыр качотта
Мы благодарим Ольгу за интересный рассказ и теплый прием у себя на сыроварне.
Следите за обновлениями на нашем канале, скоро выйдут следующие выпуски.
Ольга Кошелева — сыродел и руководитель крафтовой сыроварни в Чебоксарах. Свои сыры она варит из натурального козьего молока по традиционным рецептам.
В этом выпуске мы расскажем вам:
00:00 — Что такое сыр качотта
01:30 — Из какого молока делают сыр качотта
02:18 — Как определяется качество молока
04:25 — Как нужно пастеризовать молоко для приготовления сыра
06:37 — Как готовят закваски для сыра качотта
08:44 — Для чего нужно добавлять кальций в молоко
09:25 — Для чего нужен сычужный фермент
11:06 — Как приготовить качотту с пажитником
11:15 — Зачем нужно делать пробу перед внесением ферментов
14:57 — Как нарезают сырный сгусток
16:35 — Что такое синерезис
17:45 — Как происходит формовка сыра и что такое стуфатура
19:09 — Сколько нужно выдерживать сыр качотта
18:38 — Как делать просолку сыра
21:10 — Как созревает сыр качотта
21:35 — Как покрывать сыр латексом и что такое пищевой латекс
22:40 — Как правильно снимать латекс и нарезать сыр для подачи к столу
24:20 — Чем хорош сыр качотта
Мы благодарим Ольгу за интересный рассказ и теплый прием у себя на сыроварне.
Следите за обновлениями на нашем канале, скоро выйдут следующие выпуски.
0:15:57
СЫР КАЧОТТА: рецепт + секреты ☆ Как сделать сыр Качотта в домашних условиях ☆ Caciotta Cheese recipe...
0:02:46
Рецепт сыра для начинающих сыроделов. Сыр Качотта.
0:25:39
КАК ДЕЛАЮТ СЫР КАЧОТТА
0:20:33
Простой пошаговый рецепт СЫРА Качотта. Сыроварня Доктор Губер в деле! Молодая Ферма...
0:34:19
Ваш первый сычужный сыр, Качотта. Первый шаг в сыроделии....
0:41:27
Варим сыр Качотта и Рикотта из козьего молока
0:27:28
Сыр Качотта. Традиционный рецепт.
0:12:56
Сыр Качотта //рецепт// готовим дома
0:07:26
Рецептура сыра Качотта. Сыр Качотта с грецким орехом.
0:23:16
сыр КАЧОТТА. полный и подробный рецепт
0:23:41
Сыр Качотта. Улучшенный рецепт.
0:09:37
Сыр Качотта с разными добавками. Как я это делаю
0:12:25
Настоящий сыр Качотта готов! Рецепт домашнего твердого сыра...
0:05:48
Рецептура приготовления сыра Качотта с паприкой и Качотта с черносливом и курагой....
0:11:31
Как сделать сыр Качотта (Caciotta). Школа начинающего сыродела....
0:21:44
Сыр Качотта
0:04:37
СУПЕР СЫР! РАСКУПАЮТ ВСЁ , не успевает созревать!!!
0:13:41
Как Сделать Сыр Качотта Фреска в домашних условиях без Сыроварни...
0:28:07
Варим сыр качотта дома у Марины Каманиной
0:14:04
Как сделать сыр Качотта с разными добавками в домашних условиях...
0:06:44
ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ сыра КАЧОТТА в ДОМАШНИХ условиях.
0:03:23
Дегустируем сыр Качотта через 3 недели. Качотта в разрезе...
0:04:50
Сыр Качотта с добавками. Миндаль и мёд. Рецепт.
0:04:00
Дегустация раннее приготовленного сыра Качотта
Комментарии