Recette : Terrine de campagne - Météo à la carte

**** Détails de la recette ****

Ingrédients :

- 400 g d’échine de porc
- 330 g de foie de porc
- 250 g de gras de porc
- 15 cl de crème liquide
- 4 cl d'Armagnac
- 12 g de sel
- 5 g de poivre
- 1 g de piment d’Espelette

Préparation :

1/ Faire macérer le foie avec du sel, du poivre, du piment d’Espelette et de l'Armagnac.
2/ Hacher la viande et ajouter de la crème liquide.
3/ Remplir les moules.
4/ Recouvrir avec du papier aluminium et faire cuire au bain-marie 35 min à 210 degrés.
5/ Enlever l’aluminium et remettre au four 35 minutes.
6/ Mettre au frigo quelques heures.
C’est prêt !

**** Qui est le chef ? ****

Rodolphe Paquin : Le Repaire de Cartouche, 75011 Paris.

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[bertrandzufferey]

Magnifique recette ! Je vais l'essayer ! J'ai l'eau à la bouche rien qu'en regardant cette vidéo ! Bravo chef !

[michelleblois]

ça c'est la France, belle et bonne recette et le patron très sympa, Bravo!

[TahoeCo]

Oh my god I went to this restaurant few months ago!

[yvesswiffar]

je l'ai faite un super pâté grand merci vous êtes un chef

[albertf.]

Superbe recette du terroir...et j’adore l’accent du gars ✌️👍👍

[philippemartel]

Excellente recette, j'ai fait, très bon!. Dans la video à 5.28...4cl d'armaniac😂😂 bravo l'aurtogafe!!

[bernadinecabanas]

Comme j’ai un régime ceto…c’est une recette pour moi 😍 sans le pain par contre
merci chef 🧑‍🍳

[dayka]

Bonjour un pâté ne se cuit pas aussi fort mais un enfournement à 220° à sec pour la réaction de Maillard pendant 15 min environ , puis descendre à 90-100 au bain marie jusqu'a une cuisson à coeur de 72° afin qu'il cuise sans perdre trop de gras et sans être agressé . Conseil de charcutier

[beatricetendeng]

Super recette merci il a l'air bon

[raskolnikov]

Excellent et beau personnage çelà dit...dans la liste des ingrédients: armaniac non mais ho! a r m a G n a c !!

[BrunoAlbouze]

Il bien cool ce chef! super recette de notre belle France! vive le cochon 🐷et la cochonne 😂

[arthuscarlier]

Excellent le chef ! pas de comment on va faire?? c'qu'est bien c'est d'en avoir un peu sur les doigts ! qu'en t'as fini ta tartine..après i't'reste les doigts!! bravo chef !!

[lili-jbfs]

Bonjour et merci pour cette super recette. Ya t'il une position à préférer sur le four ? Chaleur tournante ? Ou autre ? Merci

[THIERRYRENAULT-ey]

bonjour super resette moi je suis normand je me du calva

[nicolemartin]

es que l'on peux supprimer le piment d'Espelette car beaucoup de personne ne le supporte pas merci

[cirederf]

Ça a l'air bien bon tout ça. Elle se garde combien de temps au frigo une fois entamée ?

[sergeg]

pourquoi il n'y a pas d'oeufs ????

[Joseph]

C'est pas casher et halal tous ca

[jouasjeanlouis]

Quel est l'inculte qui a écrit "armaniac" ??? 🤪🤪🤪🤣🤣🤣